第一次酒80度左右，越晚酒滴出来度数越低。只要在家里测量酒的体积和质量，就可以用0.8g/cm的酒精密度和1.0g/cm的水密度来估计酒的度数。酒精含量的定义是指酒精在酒中所占的体积百分比。酒精含量越低，流出越多。一壶酒到40度左右，基本就停了。
酒的度数怎么来的？
酒的度数 酒度的定义是指酒中乙醇酒精的体积百分比。若酒100毫升中乙醇含量为50毫升，这种酒的酒度就是50，国家规定是在温度20时检测酒度。其他温度需要换算。检测酒度利用的原理是乙醇与水的密度不同，仪器为酒度计。早些年是用加水看酒花与火烧看剩余的方法粗略估计。针对白酒，并不是酒度越高越好，以常见茅台为例，酒度数有 38度43度与53度 。
酒度52-54是水分子与乙醇分子缔合最佳度数。通常白酒刚产出时度数较高，之后采用特殊处理手段并封藏使白酒度数略微降低。关于酿酒酒度高低不同来源参见高粱酒酿酒事例酒糟和高粱面混拌后放入到锅里进行高温蒸，蒸出来的水蒸气顺着管道流出来转变为酒。出酒的过程就像慢淌的溪流，一股股往外出。最先出的酒大约80度左右，越往后淌出的酒度数越来越低。
当然最先出来的酒也是不能喝的一是度数太高，二是含醛量大，到75度的时候，高粱面也蒸熟了，这时候的酒最是精华，不冲不辣，恰到好处。这个度数实在太高了，一般不建议您做日常饮用更不能过多饮用，泡药酒是最合适的，能够很好的起到药引子的作用。 越往后流淌出的酒度数越低，一锅酒到40度左右的时候基本就停止了。
白酒的度数，普通老百姓如何测量？
白酒的度数是酒精的体积占总体积的百分比。比如53度的天妃茅台标识含酒精500ml，含酒精265ml。只要在家里测量酒的体积和质量，就可以用0.8g/cm的酒精密度和1.0g/cm的水密度来估计酒的度数。下面的例子说明了该算法。假设酒的体积为500mlcm，质量为447g，酒精的体积为V1，水的体积为V2，那么酒的酒精质量为m11V1，水的质量为m22V2，m1 m2447g，即1V2V247GV1 V2500cm。将数据代入两个公式得到V1265cm，则白酒的酒精度为265ml/500ml53。