葡萄的成熟也是葡萄进化中葡萄遗传的重要组成部分。判断成熟的标准是葡萄品种内在的颜色、糖分、香气和风味在达到成熟期时得到充分的表现。最根本的一点是，如果是有籽品种，把葡萄籽拿出来，成熟的葡萄应该是深褐色的，籽饱满、坚硬。如果是无籽，只能通过果树的综合风味来判断。千万不要单看颜色。一般可以挑一穗葡萄的底部葡萄品尝。如果口感好，那就是真的成熟了，适合采摘。
葡萄应该怎么采摘？
这个问题比较笼统，不妨分解为二个问题一是如何判断葡萄什么时候成熟可以采摘？二是具体采的时候要注意什么？第一个问题葡萄的成熟也是葡萄进化中传宗接代重要的一环，判断成熟的标准是该葡萄品种达到成熟时固有的色泽糖分或者香气风味充分表达出来，其中最根本的一点是如果是有籽品种，取出葡萄种子，成熟的葡萄应该是黑褐色的，而且种子比较饱满硬实。
如果是无核的，那就只能通过果树的综合风味来判断，千万不能单独看色泽，一般可以摘一穗葡萄最底下的一粒葡萄品尝一下，如果口感也不错，才算真正的成熟，适合采摘。第二个问题，采摘的注意事项。葡萄最适宜在早上露水干后中午高温前，或者下午温度降低后采摘，避免早上带露水或者高温时采摘，采摘的时候，一手抓住上部穗梗，一手在上面剪短穗梗，轻拿轻放到单层的框子里。
法国天气持续高温，如何减少葡萄减产的损失？
很高兴能为你解答，我是奎妈，这个问题个人一些看法高温天气，高温对葡萄的影响是较大的，会使之大量叶子枯萎，或出现灼伤枯焦斑，这些会严重影响到葡萄的正常生长。对果实会产生污点症缩果病日灼病等危害。果实在成熟期最易受到高温的伤害，因此高温的天气对于怎么防范我们应刻不容缓地解决。 一高温对葡萄伤害的主要种类 1对叶片的危害 葡萄叶片或大量枯黄脱落，或在枝梢叶片局部呈灼伤枯焦斑，往往在叶缘部分连片枯焦呈火烧状，严重影响葡萄正常生长。
高温下光合同化物输送到穗部能力下降，酶的活性降低致使浆果生育不良。 2对浆果的危害 浆果的高温伤害统称为日烧病，主要有污点症缩果病日灼病这3种不同的症状。浆果在硬核期最易受到高温伤害，尤以缩果病的危害最大。 1污点症开花后1个月左右的浆果，受高温伤害时出现多数芝麻状大小的黑褐色小斑点，称污斑。
污斑是果实表皮下极小范围的果肉与维管束褐变形成，一直到葡萄成熟都是既不扩大也不脱落，但影响了外观和表皮光洁度。 2缩果病气灼病在浆果的中后期至转色期容易发病。受害浆果最初果实表皮出现淡褐色或暗灰色大小不等的烫伤状色斑，后干缩下陷呈深褐或紫黑色斑。病斑的表层果肉和维管束褐变，病块果肉干硬呈木栓化，木栓化部分与内层果肉有空隙，病斑凹陷但不脱落。
缩果是环境空气温度过高或热气流灼伤所引起。病斑会伴发真菌性病害如炭疽病等，影响品质，但一般不会引起脱粒或裂果。 3日灼病日射病阳光直接照射下的果穗向阳部位，果皮表面出现软化褐变，似被开水浸烫状或像火燎伤一样，先从果粒基部呈淡褐色病变，随后迅速扩大至整个果粒呈红褐色至暗红色，病果的果皮不下陷也不干缩，最终大多成僵果脱落。
日灼与盛夏烈日的阳光暴晒相关，在浆果的硬核期转色及第二次浆果迅速生长期均会发生。在一个果穗上日灼与缩果会同时出现，会引起大量僵果，最后脱落，造成较大的损失。缩果是高温干旱引起，而日灼则是与高温多湿相关。 二高温热害的防御对策?针对高温干旱的灾害性天气，提出了在葡萄上防御减灾的10条对策。 1抗旱浇水。
2.果园铲草松土，加强土壤通透性。3.施用钙、镁、硼等微量营养素，增加抗旱、抗逆能力。4.带把伞以防热损伤。5.科学修剪，培育合理叶帘。6.实行生产控制栽培和合理的树木负担。7.用黑色塑料遮阳网和冷纱覆盖。给水果装袋。这棵树被草覆盖着。10大棚通风降温。希望大家了解一下这些注意事项。也许你种葡萄的技术会终身受用。这样我们就不用担心高温天气对葡萄的影响了。