只有经验丰富的酿酒师按照真正的传统工艺固态发酵酿造的酒才是好的原浆酒。有些小作坊酿酒的人完全没有经验，就是拿着要酿酒的钱，买设备，现在学着卖，这样开始酿的酒自然质量不会特别好。其中，酿造环境、水等影响很大。我们先来分析一下瓶装酒和小作坊原浆酒。
什么是原浆酒？原浆酒好喝吗？
原浆酒顾名思义就是通过发酵蒸馏出来，不经过任何勾兑工艺的原酒，也叫基酒。一般情况下我们喝的白酒都是经过勾调的酒，那这种酒酒肯定不是真正的原浆酒，像一般的茅台，五粮液，剑南春等名酒一般都是经过勾调的，这些酒将不同批次，不同年份的酒按比例进行勾调，经过不断的调整以后，最后达成自己的酒体风格和独特的酒质，因此来成为消费者喜爱的品牌。
瓶装酒和小作坊做的原浆酒哪个酒更好，你会选择哪个酒？
我是一个传统工艺酿酒人，也属于小作坊，因此这个问题与我息息相关。这个争论由来已久，我愿做回答。我们首先分析一下瓶装酒和小作坊原浆酒。市场上的瓶装酒五花八门，各种品牌各种系列。有真正的粮食酒，也有三精一水勾兑的酒精酒。有高质量的好酒，自然也有非常差的的赖酒。瓶装酒主要分低端市场，中端市场和高端市场。低端市场的瓶装酒，十几元一瓶的，或者说50元一瓶以下的酒，肯定不可能是纯粮酒。
即便是七八十元的瓶装酒，可能是粮食酒，但是一定不是酒厂最好轮次的酒，必定是伴生的质量差一些的酒，而且不会贮藏也不会精心勾兑。瓶装酒如果要喝到最好质量的纯粮酒，价格肯定要去到300元以上，这还是说品牌白酒，野牌子，山寨酒，那想都别想是好酒。而小作坊的原浆酒肯定也分好坏。有些小作坊酿酒的人根本没有什么经验，就是凭着想赚白酒的钱买设备现学现卖，这样开始酿出的酒自然质量不会特别好。
有些人为了方便直接用原料酿酒，只注重出酒率，而忽略了酒的质量。只有经验丰富的酿酒师按照真正的传统工艺固态发酵酿造的酒才是好的原浆酒。其中，酿造环境、水等影响很大。以我自己的酒厂为例。我酿酒十几年，用的是真正的山泉水，选的是好粮，秉承的是传统工艺。每一步都很扎实，所以酿出来的纯粮酒自然是好酒。此外，我们的每一滴葡萄酒都必须储存至少一年。