韩国米酒可以泡青梅酒，这不是什么新品类。在中国的云南、广东、福建等地，用土法酿造的自用青梅酒历史悠久，日本、韩国等国家也有饮用青梅酒的习惯。另一种是青梅酒，由青梅果堆积发酵而成。青梅酒的生产工艺主要分为两大流派。我每年都自己酿青梅酒，一次10斤左右。我将与你分享我的实践。鲜青梅10斤，黄冰糖5斤20斤。带容量的密封罐。1.第一，把不好的青梅都挑出来，一个都不要，会影响泡酒的细菌。一罐就废了，轻微腐烂白发的就不用了。有轻微磕碰和雨点的可以保留。
韩国米酒可以泡青梅酒吗？怎么泡？
韩国米酒可以泡青梅酒不是一个新品类，在中国云南广东福建等地，土法酿制的自用型青梅酒已经有了很长的历史，日韩等国也有饮用青梅酒的习惯。青梅酒的制作工艺主要分为两大流派一种是浸泡青梅酒，以广东浙江江苏的部分地区为代表，采用米酒或者黄酒来浸泡新鲜青梅果，部分日本韩国的青梅酒也属于这一类型。另一种是青梅果的堆积发酵生产的青梅酒。
因为生产设备和过滤设备的落后，这种工艺生产出来的青梅酒虽然口感独特，但是不易保存，沉淀问题也不易解决。第一步对新鲜青梅果子的筛选，尽量选择新鲜硬实，没有受过伤和出现腐烂迹象的果子。像这样有明显缺陷和表皮破损的都不能要我是一个一个看过去，然后筛选出来的。第二步拿牙签把青梅头部的枝蒂给去掉。一定要去干净筛选和处理柄蒂之后的青梅第三步把果子一个个地清洗和晾干别拿出去暴晒！通风晾干就行第四步处理一下盛放的玻璃罐子。
洗净，晾至完全干！用高酒精度白酒消毒。第五步开始盛放果子和冰糖。根据别人的分享，酒冰糖青梅的大概比例是 10.41 ，不过我没有那么刻意的称重，毕竟酿酒这种东西，凭感觉来就好了。把手洗干净后，一层青梅，一层冰糖的进行叠放。大概就是这个样子，不要弄的太满，7-9分的样子。第六步倒酒泡制，建议的酒精度数25-40度太低果子会腐烂，太高又会破坏青梅本来的果香味。
怎样泡青梅酒好喝?如黄冰糖是否更佳？
青梅酒我每年自己都泡，一次就差不多10斤左右，给你分享一下我的做法新鲜青梅10斤黄冰糖5斤20斤容量密封罐1.首先把坏的青梅，全部选出，一个不要，这会影响泡酒会起细菌，一罐子就废了，轻微腐烂和长白毛的也不要，轻微撞伤和雨斑的可以留。这里建议清洗前挑选出来，不然洗了分辨不出来。2.青梅清洗干净后，放通风口晒干水分，不要放太阳下，也不要过夜，容易资深细菌，当然你急着用可以用厨房纸一个一个的擦干净，青梅表面一定要没有水，不然泡酒容易引起变质。
3.晒干的同时，用牙签把果子的蒂头挑走就是接树的那个位置，一定要挑，不然泡酒时会脱落，也会引起变质。这里提前把泡酒容器清洗干净，高温消毒，放通分口晾干，或者用厨房纸擦，容器内一定不能有水分。4.全部处理完开始给梅子表面扎孔，用牙签叉子都可以，表面孔不要太密集，果肉容易脱落，会有沉淀。5.处理好梅子，把手消毒洗净，开始装卸，一层梅子一层糖，直到用完所有梅子，糖的选择建议黄冰糖，不会影响酒的味道，砂糖口感宜酸而且很腻，要换可以换冰糖，梅子和糖比例2比1，这个比例已经非常条了，不建议加，喜欢糖少的可以减少比例。
6.梅子装好开始准备装酒，酒一定要选择25-45度酒，度数太低容易梅子容易腐坏，度数太高容易破坏青梅营养，不要选味重的酒，啤酒果酒都不行。这里我买的是远航九江双蒸，38度10斤装，这酒味不重，度数适中，刚好可以用来泡酒，我老爹他们泡酒用的都是45度高度好酒，你有能力也可以选择。7.白酒要一直倒入能把容器里的果子全部泡住，然后上盖密封，你要怕可以盖一层保鲜膜在盖盖子，静静等待3个月以上的时间，就可以享用了，当然，泡得越久越好喝。
好酒要点:以上步骤一定要完成好，尤其是李子和容器不能有水，广口瓶要高温灭菌，手建议灭菌清洗。否则容易发胖，还会发现高级菌，全部浪费。建议坛子泡好后再打开。我直接买了一个带龙头的罐子，这样如果不开盖，酒就不会被破坏，高级菌也不容易。想买和青梅加糖大小相当的罐子，就不要买太大的。罐子是空的，还有一半是空的。剩下的空气太多，酒容易变坏。建议话梅刚好达到罐子的4/5左右。
