唐宋以前，蒸馏酒还没有出现，绝大多数人都喝这种酒。其次，当他回到唐文宗时，王元忠给了他两大盘酒。每个盘子包含10个碗，每个碗包含一升。他咕嘟咕嘟地喝了一碗，喝了一杯干净的饮料。见《太平广记》卷233。实际上，这并不意味着宋人的酒量下降了。事实上，宋酒的酒精含量增加了。沈括概述了宋代的酒法。有迎客高粱酒的说法，原料和成品酒的容量都是1。
古代人喝黄酒米酒，还是白酒，水浒里大碗喝酒真的那么爽吗？
据记载，我国古代的酿酒历史非常久远，是世界上最早的酿酒国家之一。有专家认为，我国酿造黄酒的科技史大约有4000-5000年历史了，也有观点认为，黄酒酿造历史有6000-7000年了。古代的吕氏春秋战国策黄帝内经淮南子酒诰都有类似记载。考古发现，目前我国出土最早的是兰陵古酒，据今已经2000多年。
我国酒的种类繁多，传统酒有黄酒和白酒，用不同酒曲酿造而成。酒曲品种有大曲小曲麦曲红曲等。最早的发酵酒就是黄酒，是我国古代饮用最多时间最长的酒，是中华民族的特产，其起源与我国谷物酿酒的起源相始终，是以糯米和黍米等谷物为原料发酵的低度原汁酒，酒精含量一般在百分之十二至十八之间。从传说中杜康所酿的秫酒到今天饮用的黄酒，如绍兴酒即墨酒，都属于这种酒的范畴。
在唐宋以前蒸馏酒还未出现，人们所饮用的酒绝大多数都是这种酒。发酵酒最早都是连汁带滓一起吃的，是混浊不清的酒(简称浊酒)。蒸馏酒是在发酵酒的基础上，通过蒸馏的方法取得的一种含乙醇量较高的酒，现多称白酒，唐时出现，宋元以后逐渐普及。看过前面的酿酒史，大家自然对水浒人物的海量饮酒就有清晰的认识了。好汉们喝的就是发酵酒，度数不过十几度的米酒而已。
为什么古代人都喝低度酒，而现代人都爱喝高度烈酒呢？
谢谢邀请专业酱香酒，回答非喜勿喷，谢谢！！！真正研究酒的话，大家其实可以发现一个规律，就是似乎从古到今，酒量一直呈下降趋势。其实并不是酒量下降了，而是酒精度提升了，其实古人也是一直再追求更高的酒精度的，只是一直没有太多办法，一直到后来蒸馏酒的出现才解决这个问题，同时也迅速取代了以前薄酒的低位。春秋时期的孔夫子号称无量，这个无量并不是没有酒量，有大海无量的意思。
他是不及醉，也就是从来没有醉过，孔夫子最不喜欢鲁酒，说鲁酒太薄，这里还有个典故，因为鲁酒太薄而引发过战争。到了唐朝，杜甫老先生有个著名的诗，饮中八仙歌，与诸君分享！知章骑马似乘船，眼花落井水底眠。汝阳三斗始朝天，道逢曲库口流涎，恨不移封向酒泉。左相日兴废万钱，饮入长鲸吸百川，衔杯乐圣称世贤。宗之潇洒美少年，举觞白眼望青天，皎如玉树临风前。
苏晋长斋绣佛前，醉中往往爱逃禅。李白斗酒诗百篇，长安市上酒家眠，天子呼来不上船，自称臣是酒中仙。张旭三杯草圣传，脱帽露顶王公前，投笔落纸如云烟。焦遂五斗方卓然，高谈雄辩惊四筵。据此歌，焦遂酒量最大，喝5斗还不倒张旭酒量最小，3杯下肚就找不着北了。据吴承洛中国度量衡史，唐时一斗相当于现在5.94公升，焦遂饮酒5斗，当有29.7公升，接近60斤。
您会说，这焦遂酒量太大，似乎有吹牛嫌疑。那么好，咱们再挑几个不太吓人的。首先是李白，杜甫说他斗酒诗百篇，他自己也嚷着要一饮三百杯，看来喝一斗是可能的。如前所述，唐时一斗是5.94公升，装满酒至少10斤，说明李白的酒量在10斤以上。其次是李群玉，此人有诗如下晴日熏樱蕊，丰蒙雪满林。请君三斗酒，醉卧白罗岑。
这次李请朋友喝酒，准备了三桶酒，两人平分，每人一桶半。即使李群玉喝得少，他也得杀一桶——如果他喝得少，那就太可笑了。试想，一个大男人请客，拖着自己不喝酒，把哥们儿往死里灌，多没意思啊。其次，当他回到唐文宗时，王元忠给了他两大盘酒。每个盘子包含10个碗，每个碗包含一升。他咕嘟咕嘟地喝了一碗，喝了一杯干净的饮料。见《太平广记》卷233。众所周知，10升是一桶，王元忠喝20升，正好两桶。按照每桶10斤算，也有20斤。