曹操在他著名的短歌行中写道。明代药剂师李时珍在《本草纲目》中写道。河南舞阳县北舞渡镇贾湖村最新考古发现，生活在公元前7000多年新石器时代的华夏先民已经开始发酵葡萄酒。2000年8月，成都锦江外发现明初水镜街坊遗址，是对中国连续生产白酒800年的酒厂的实证研究。
白酒在我国何时起源？
我国造酒的历史可以上述到上古时期，究竟酒起源于何时，自古以来，众说纷纭，很难断定。在我国民间，有许多关于酒起源的美丽传说。天有酒星，酒之作也，其与天地并矣。这是酒星创造酒的传说。公元前二世纪史书吕氏春秋云:仪狄造酒。汉代刘向编辑的战国策进一步说明:昔者，帝女令仪狄作酒而美，进之禹，禹饮而甘之。
这是仪狄造酒的历史记载。曹操在他的名作短歌行中写到:对酒当歌，人生几何？譬如朝露，去日苦多。慨当以慷，忧思难忘。何以解忧？唯有杜康。这一千古名句使杜康造酒的说法深入人心。这些流传于民间的只是美丽的传说，真正酿造酒的应该是民众在生活中逐渐发明的。根据对酒的酿造分析，人类最先学会酿造的应该是果酒。
真正意义上的蒸馏酒出现应该在元代。明代药学家李时珍在本草纲目中写到:烧酒非古法也，自元时始创，其法用浓酒和糟入甑，蒸令气上，用器承取滴露，凡酸败之酒皆可蒸烧。近时以糯米货黍或秫或大麦蒸熟，和曲酿瓮中十日，以甑蒸好，其清如水，味极浓烈，盖酒露也。从这段描述来看，元时的酿酒方法与现代酿酒技术极相似，已经是真正意义上的白酒了。
中国自然白酒起源地在哪？
河南舞阳县北舞渡镇贾湖村最新考古发现，生活在公元前7000多年新石器时代的华夏先民已经开始发酵葡萄酒。中国白酒的出现应该不晚于东汉，也就是有1600多年的悠久历史。1998年8月，在成都锦江外发现了明代早期的水镜街区遗址。这是一项对中国已连续生产白酒800年的酒厂的实证研究。可能是宿迁双沟的下草湾，据说历史悠久。是古猿生活的地方，双沟是名酒之乡，所以叫醉猿，是几百个科学家考证出来的，所以都可以是中国白酒的起源！。