啤酒花和啤酒花提取物等替代品有什么区别？用真啤酒花酿造的啤酒，鲜味高，啤酒花带来的风味，尤其是苦味，自然舒适。一种是用啤酒花酿造的真正的优质啤酒，一种是人工提取或合成的啤酒花提取物，或者直接写入啤酒花和产品。这种啤酒一般都是低端啤酒，比如我们经常喝的水啤酒就是用这种材料酿造的。
啤酒花是什么东西？
关于这个问题，中国科普博览邀请中国科学院昆明植物研究所的马文章老师来回答相信很多人认为，啤酒花不过是一个可有可无的名词，甚至会有不少人把啤酒刚倾倒出来时所产生的泡沫冠以啤酒花的头衔......但是，其实啤酒花是一味在世界啤酒舞台上扮演着重要角色的原材料。狭义的啤酒花是指大麻科葎草属的多年生草本植物蛇麻网络检索出来的忽布实为hops的中文音译，拉丁学名Humulus lupulus L.，而人们通常所说的啤酒花则是指这种植物的干燥成熟雌花及其加工制品。
科学画中的啤酒花作者马文章 供图有据可考且业内公认的啤酒花种植庄园出现在在公元736年的巴伐利亚，当时所生产的啤酒花已经被明文记载制品用于酿酒和行医入药。而大公威廉四世颁布具有强制执行力的纯净法纯净法规定啤酒只能使用大麦啤酒花和水制作这里没有酵母，是因为当时人们尚未正确认识这个重要的原料也是在那很久以后的1516年了。
也就是说，啤酒花正式登场历史舞台不过是最近一千年左右的事件。如今南北半球的高纬度地区兴起无数新兴啤酒花种植农场，但巴伐利亚仍旧是优质的啤酒花原料产区。而在啤酒花被大规模用于酿造啤酒之前，不计其数的植物都被加入啤酒制作过程，为了改善啤酒的口感，其中包括雏菊绣线菊西洋蓍音sh草香杨梅野迷迭香苦艾杜松子香菜八角肉桂松树云杉铁杉甚至包括龙葵天仙子等有毒植物也有幸加入啤酒的酿造原料想必肯定很短暂。
上述植物的一些奇特组合，被人们包装成秘方参与营销，由此酿造出的啤酒史称格鲁特gruit。当时作为有关当局重要税收来源的格鲁特，将啤酒花在欧洲大规模流行起来的时间至少推后了好几百年。可真金不怕火炼，啤酒花好歹是经受住了时间的考验。时至今日，世界各地尤其是擅长在啤酒中添加香料的比利时仍在继续使用这些在我们看来充满异域风情的调味品丰富啤酒的口感，但当下绝大多数的啤酒生产厂家都无一例外地选择了使用啤酒花作为除水麦芽酵母之外的第四个必不可少的酿酒成分。
有哪些好喝的啤酒用了啤酒花？
市场上卖的十元以下的水啤的另一名字是工业拉格，如果加了淀粉啤酒花浸膏之类的合成品也算在这里面了我的德国朋友古瑞经常拿着自己的私房啤酒来我家換白酒喝，他每次酿制20升酒，每次投料200多元人民币时间近30天。他的包装是那种带钢丝橡皮盖子的古典啤酒瓶，喝完了还要来换回去的不算人工，不算电费每斤已经十多块钱了酒厂的产品要包装，储运营销，店面等等费用加起来多少钱自己算吧所以想要喝到加了啤酒花的酒，这个要求已经挺奢侈了，那就去喝精酿吧，如果换作500毫升的大瓶子起步价也要40元人民币以上，京东这几天卖67度的蛇毒，广告词开头就是喝一瓶就断片儿，价格也好599元人民币。
就一小瓶300多毫升的蛇毒，价格也够毒的！ 去年夏天在北京交道口看到一家精酿啤酒馆，就在门口坐下了，老板问喝什么酒，隨口说了一句来杯卡斯卡特吧嘿！我打从开业头一回儿遇到点着酒花名字来喝酒的嗨老板的好奇心上来了。那就来杯艾尔吧，没有！全部拉格那来杯重口味的先尝尝！后来又请我尝了几款，算是打了个大折扣，我们成为朋友，他将手里的活儿交给别人，陪我们转胡同，寻味老北京去了图1。
去年7月，我去了捷克布拉格古城堡附近的一家啤酒店。这家商店有几款好酒，如图23所示。后来我从布拉格去了近百公里外的比尔森，那是世界啤酒产业化中lager酿造技术的殿堂级圣地！道路两旁有一片片啤酒花。图45。在比尔森啤酒厂的生产线上，我们可以品尝到被压碎并压成圆柱形的绿色啤酒花。现在的制作技术已经不再把整朵花扔进去了。几十年前，国内的酒糟中就有完整的啤酒花——青岛从1937年从美国引进后一直种植到70年代。中国其他地区的引种栽培也起源于青岛，故命名为青岛大华。
