按照上面的说明，一包酒曲的重量是八克，可以做出四到五斤糯米，平均每斤糯米两克酒曲，但是这样发酵的时间会很慢，尤其是冬天，需要四五天，所以我每次做的时候都是加倍。每斤糯米四克酒曲刚刚好，发酵需要30多个小时。好的酒酿很甜，可以做甜酒蛋花汤，甜酒荷包蛋，甜酒汤圆。
酒曲做酒酿的方法是什么？
用酒曲做酒酿其实很简单。材料1.糯米500g2.酒曲4g3.矿泉水或凉开水400g步骤1.糯米洗净浸泡一晚，上锅蒸50分钟，出锅后晾至触手微温。2.酒曲加入矿泉水或凉开水中搅拌溶解。3.晾凉后的糯米饭放入高温消毒后的容器，加入酒曲溶液，搅拌均匀，将表面压平，中间挖一个小洞用来观察酒酿发酵过程中的出水情况。
4.将容器用保鲜膜密封放在30-35摄氏度温度条件下发酵48小时。小洞中出水量在2/3以上就成熟了如果是玻璃容器的话可以直接观察出水情况，感觉糯米饭脱离了容器就ok了。5.成熟的酒酿中再加入一些矿泉水或凉开水这样更多汁美味，放入冰箱冷藏保存。冷藏后食用口感更佳。注意事项1.所有接触食材的容器，工具都要高温消毒。
1斤大米做醪糟放多少酒曲？
你好，我是爱做美食的娟姐，很高兴回答你的问题。醪糟(在我们这里叫甜酒)。首先做醪糟要用糯米，不是大米。一斤糯米，370克凉白开水，4克甜酒曲。一斤糯米淘洗干净，夏天泡四，五个小时，冬天泡一个晚上。泡好的糯米用手一捻就碎，就可以了。笼屉上铺上笼布，倒入泡好的糯米，摊均匀，中间挖个坑，为了上汽均匀。水开蒸二十分钟到三十分钟(时间不是固定的，要看你用的蒸锅大小，糯米铺的厚薄了)，总之要蒸熟透，要尝一尝看有没有夹心。
尽量不要用电饭锅焖糯米，因为不好控制水份，糯米含水量太多，做出来的醪糟就不甘甜，在笼屉上面蒸是最好的方法。蒸熟的糯米倒入一个大口的盆子里面无油无水的盆子，放到自然凉透。碗里倒入370克凉白开水，倒入4克甜酒曲，搅拌均匀，倒入凉透的糯米里面，搅拌均匀，放到一个无油无水的玻璃瓶子里面或者陶瓷罐里面，用勺子把糯米压实，中间戳一个洞，盖上盖子密封发酵24到30个小时左右就可以了这个是夏天的时间。
冬天放在温暖的地方36到42小时。也可以在酸奶机里发酵30到40个小时左右。好的酒酿很甜，可以做甜酒蛋花汤，甜酒荷包蛋，甜酒汤圆。夏天可以当冰镇利口酒。味道很好。按照上面的说明，一包酒曲的重量是八克，可以做出四到五斤糯米，平均每斤糯米两克酒曲，但是这样发酵的时间会很慢，尤其是冬天，需要四五天，所以我每次做的时候都是加倍。每斤糯米四克酒曲刚刚好，发酵需要30多个小时。
