一般来说，酱香型老酒的色泽会变黄，口感柔和醇厚。由于老酒的收藏价值比较高，很多投机者模仿生产老酒。我朋友也是个爱喝酒的人。刚开始做这个生意的时候，看到街上经常有高价卖酒的摊位。他也是一个好奇的人，想着他们是怎么赚钱的，最后是怎么赚钱的，能赚多少钱。从开始到现在一年赚50多万，差不多用了5年时间。我真的很佩服。
老白酒到底是个什么味呢？
我是国家级白酒品酒师，我对白酒特别是老白酒情有独钟。每当品鉴到一款老酒的时候，幸福之感油然而生。那么老白酒是什么味道呢？中国白酒目前有十二大香型，每个香型的白酒风味都是不同的，但是他们都有一个共同的味道，就是老酒所独有的陈味。好白酒在长时间的存储中，随着时间的流逝，白酒中的酸酯醇醛酮经过缓慢的化学反应及物理变化，逐渐达到一种近乎完美的平衡状态。
当一款老白酒缓缓流进口中之后，酒液在舌尖和齿颊间游荡，每一滴与味蕾亲密接触之后，醇香四溢，醇美适口不但诸味协调，而且会升腾出另一种滋味，就是陈味一种类似陈年陈皮所散发出来的陈厚感类似于陈年腊肉所散发出来的凝脂香气类似于老酱油所散发出来的醇厚的甘味。这是时间的味道，这是刻着时间痕迹的一杯佳酿，每当喝到的时候，无不慨叹酒伴一世，五味中皆有归处人生苦短，当需老酒润心田。
酱香酒发黄的原因是什么？发黄的一定是好酒吗？
正宗的酱香型白酒与其他酒不同，它色泽微黄，随着存放时间推移，黄色会越来越重。酱香酒之所以会发黄主要与其酿造工艺以及贮存时间有关。酱香型白酒一般会贮存陈酿至少3年才能勾调出厂，也就决定了酱香型白酒年份酒具有微黄色。酱香型白酒在微生物的活动参与下，会发生酵解和多糖的化学反应，酒中的某些物质会发生呈色反应故而会显微黄色。
而酱香型白酒贮存的时间越长，这种呈现反应也会越明显，因此就有了酱香型老酒会越存越黄的说法。酱香型白酒的颜色有点黄是因为贮存时间长了变黄，是酱香型白酒的一种正常现象。一般情况下，酱香型老酒的色泽会泛黄，口感柔和，醇厚。但是发黄不正常的酱香型白酒不一定是好酒。目前，由于老酒收藏价值比较高，因此就有不少投机分子仿照制作老酒。
而颜色发黄就是其做文章的重要部分。最简单的莫过于直接在各种劣质酒上加入人工色素，眨眼之间便能快速又高效的制造出泛黄的酒色又或者把制酒原料曲药直接放在酒里泡，再放入蒸煮取酒的过程中，所取出的酒明显有了微黄，而这种造色方法已经算是业界良心，毕竟对人体没有任何伤害。因此，你看到的酒黄不一定是真的酒自然发黄，而是人工发黄。
大街上高价收购茅台等名贵酒的人，他们的目的是什么？
为此我还特意咨询了我一个常年买白酒的朋友。我不知道这件事。震惊的时候就靠买白酒了。我朋友年薪50多万。一开始，我不相信。后来把事情的方方面面都告诉了我，我才知道是怎么回事！我朋友也是个爱喝酒的人。刚开始做这个生意的时候，看到街上经常有高价卖酒的摊位。他也是一个好奇的人，想着他们是怎么赚钱的，最后是怎么赚钱的，能赚多少钱。从开始到现在一年赚50多万，差不多用了5年时间。真的很佩服！然后他跟我分享了这个行业的一些秘密。让我们看一看。也许你在这个行业也能赚钱！在回收行业，基本上回收的时候价格比买来的时候要低很多，但是在回收行业就相反了。一般只要是好酒，都能卖的比买的时候多。这是一个关键点。白酒可以升值，这种升值也是我们大家都知道的。存放时间越长，价格越高，尤其是名酒！这也是他们高价买白酒的原因之一。一般来说，购买的白酒主要类别是高价品牌白酒，如茅台五粮液。这种大品牌白酒的价格差异非常明显。年份越长，进价越高。年份越近，进价会越低，可谓是一步一步的增长，外观越好，价格越高！你觉得买白酒挺稀罕的吗？高比价其实入门没那么难。现在酒的价格非常透明，在价格上没有困难。主要是要学会辨别白酒的真假，这是最基本的要求。其次，你要学会根据外包装来评价。这个就看你个人忽悠能力了。如果你是大忽悠，这一块打包可以多赚一点！一般来说，通过这种方式买到的白酒可以在两个地方销售，一个是卖给爱收藏白酒的酒友，一般他们会收藏一些有价值的白酒，因为有些白酒可能对酒友有一些意义，所以他们会更愿意为白酒多掏钱。他们一般会把白酒收藏过去，同时也能欣赏。为什么不呢？另一个出去的地方是喜欢喝酒的酒客。有些饮酒者觉得活着就要尝遍世间万物。他们和爱收藏的酒客不一样，买贵的白酒喝。售价比爱收藏的酒客高，因为想买这些白酒的人绝对不会心疼多出来的钱！还有一个地方是回收白酒的人不愿意卖的，那就是酒厂。有些酒庄为了保护自己的品牌，有自己的名声。为了防止假酒出现在市场上，对其声誉造成一定的损害，一般情况下，他们会和酒类商店合作，然后回收卖给酒厂。当然酒厂给的价格比较一般，但是这个收入比较稳定，也有人愿意把收购的白酒卖回酒厂！还有回收高档白酒的瓶身防伪标识，整瓶白酒都可以当假酒。名牌的瓶子可以卖到几十块，甚至几百块，然后勾兑酒鬼酒就可以灌装了。假酒暴利可想而知。当然这种做法是见不得光的，因为这是违法的！做假酒，也有普通酒，也是真酒。要装在比较高档的瓶子里，只能说这种酒比酒鬼酒好太多了。再加上比较有经验的调酒师的操作，很难分辨一瓶用真酒制成的高档白酒。当然，以上两种做法现在已经很少了，因为一旦被查出来，那就严重了，喝酒的人都不想要了。现在互联网也比较发达。很多购物网站也卖用了几十年的酒。价格不低，但是销量不太好。因为白酒市场太深，大家都怕。他们宁愿线下购买，也不愿线上购买。但是，线上也是一个很好的发展渠道。剩下的基本都卖给烟草酒店了，同行之间有联手。谁需要，谁有货，谁就串。说白了，这种买卖白酒的，其实就是白酒行业的黄牛。那个行业有黄牛，谁做的好谁就能赚钱。朋友最后告诉我，最多一瓶白酒净赚他5万多，其实是在向我炫耀，但我们只是羡慕而已。让我们继续努力吧！。