五斤鹅蛋放多少白酒，五斤鹅蛋用多少盐腌制

腌鹅蛋的做法：一、材料鹅蛋10只、高度白酒 (30ml)、食用盐 (150克)二、做法1清洗鹅蛋污垢。2自然风干，不要有水渍。3准备高度酒和盐。4把鹅蛋放在酒里浸一下。5沾满盐。6放在保鲜袋里封好。7再装到密封袋里密封，并记录好日期，放在不容易碰到的阴凉处，约40天即可。

你好！ 一斤蛋三两盐，用锅加水把大粒盐熬化，放在容器内水没过蛋就行，放在阴凉处，一个月食用最佳 。 仅代表个人观点，不喜勿喷，谢谢。

蒸鹅蛋糕儿 三人吃一顿 2鹅蛋 就可以。先把水烧开 多出鹅蛋一倍的水， 用不锈钢小盆装，先放葱沫花椒 盐 搅匀， 再把鹅蛋打开放里 搅匀，倒入豆油，放蒸锅里 开锅10分钟就可以吃了

腌鹅蛋简便方法——将蛋洗净亮干，用白酒占湿了，再摸上一层盐，放塑料袋里，扎紧口，放阴凉处，一个月以后就可吃。

直接都腌了多省事、而且随吃随拿。这天气鹅蛋放不住。吃不完浪费了 比例是10斤鹅蛋，4斤腌。半斤白酒，腌25天。腌好后想吃就水煮即可。 做好之后里面冒油的可好吃了

以腌咸鸭蛋为例;水腌法:将50个鸭蛋洗净晾干后放入坛内。再用750克的盐和适量的花椒、茴香，加清水煮沸，凉透后倒入坛内(以刚好淹没鲜蛋为宜)。最后紧密地封好坛口。经20天后即可取出煮食。如想让蛋黄多出油，可在盐水中加50-100克的烧酒即可。裹泥法:将鸭蛋50个洗净后晾干待用。再用盐850克加扑茶250克，加生米250克，在旺火上煮成浓汁约200毫升。最后将这种咸茶汁和黄酒75克一起倒入黄泥或红泥中拌匀，均匀地裹满鸭蛋的周身，装入罐内密封。一个月后即可取出煮食。也可以先将鸭蛋洗净晾干，再用开水将干透的红土烫浸成糊状。将鸭蛋在泥糊中周身裹满，两端蘸盐后放入罐盐后放入罐中封紧罐口。半个月后即可取出煮食。

这要看你大概多少咸蛋了，腌咸鸡蛋10斤的话，放一斤高度白酒，腌鸡蛋用的瓷罐一定要清洗干净，用开水烫一下再晾干才能用，盐水也要烧开，冷却至常温再放入瓷罐，鸡蛋也要清洗干净，晾干后才能放入盐水中

原料：鹅蛋40个，花椒50粒，八角3个，桂皮3小块，香叶3片，海盐700克，牛栏山二锅头白酒250毫升。自制咸鹅蛋做法1、将鹅蛋洗净外皮晾干。2、锅中接适量水，放入花椒、八角、桂皮、香叶，开火，烧开后转小火再煮10分钟，放入海盐搅至融化，关火晾凉。3、将鹅蛋码放在事先准备好的干净无水的器皿中，把煮好的盐水中的调料取出，将水倒入密封盒中没过鹅蛋;4、倒入白酒，盖上盖，放在阴凉处，30-35天即可。5、将腌制好的咸鹅蛋外皮洗净，放入锅中加水没过鹅蛋，水开后煮20分钟即可。提示：1、盐最好是腌制用的粗海盐，也就是俗称的大粒盐。2、盐不要一次性放入，一点一点加入在，直到盐水达到饱和状态，也就是往水里再放盐也化不开了的那种程度，太少了可能蛋还没咸就要臭掉了。3、放些白酒可以杀菌，还可以增加蛋的香气。

你好！可以的，加入一些白酒的目的是防止腌料变质。仅代表个人观点，不喜勿喷，谢谢。

完全可以。

腌鹅蛋的方法如下：　　原料：鹅蛋，高度白酒30ml，食用盐50克。　　做法：　　1. 清洗鹅蛋污垢　　2. 自然风干，不要有水渍　　3. 准备高度酒和盐　　4. 把鹅蛋放在酒里浸一下　　5. 沾满盐　　6. 放在保鲜袋里封好　　7. 再装到密封袋里密封，并记录好日期，放在不容易碰到的阴凉处，约40天即可，

跟腌鸭蛋一样的做法 快速腌制咸鸭蛋方法步骤;咸鸭蛋又叫腌鸭蛋，是城乡民众爱吃的食物，但其腌制方法大有讲究，腌制得法，风味更好。1、黄沙腌蛋法。备黄沙500克、精盐100克、精油50克、水适量。腌制时先将黄沙倒入盆中，加入精盐、精油和水，搅拌成糊状，再将洗净晾干的鲜鸭蛋逐个放入粘泥，待鸭蛋均匀粘上泥沙后取出，放入食品袋或其他容器内，3周后即可取出洗去泥沙煮食。若无黄沙，可用其它泥沙代替，如果沙的粘性不好，可加少量粘土。2、饱和食盐水腌制法。水和盐的用量按鸭蛋的多少来定。腌制时先将食盐溶于烧开的水中，达到饱和状态（浓度约为20%）。待盐水冷却后倒入坛中，并将洗净晾干的鸭蛋，逐个放进盐水中，密封坛口，置通风处，25天左右即可开坛取蛋煮食。此法腌制的咸鸭蛋，蛋黄出油多，味道特别香。3、面糊腌制法。取面粉适量，用热水调成糊状，加入少许五香粉和白酒并拌匀。再把洗净晾干的鸭蛋逐个粘裹面糊，然后滚上一层食盐，放入坛中，密封坛口。食盐与面糊融和在一起，让盐分渗入蛋内，25天后即可取出煮食。4、白酒浸制法。按每5公斤鸭蛋和60度白酒1公斤、精盐0.5公斤备料。浸腌时先将晾干的鸭蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，再滚上精盐，放入容器内，密封放置在干燥、阴凉、通风处，约30天即可取出煮食。5、辣味咸蛋的腌制。备辣酱精盐各一碗，洗净的新鲜鸭蛋若干个，腌制时将瓷罐用清水洗净，并用开水烫刷后擦干，把鸭蛋逐个在辣酱中均匀蘸一下，再在精盐中滚一遍，然后轻放进瓷罐里，顶上层撒精盐少许，加盖并用牛皮纸严格密封，放置在阴凉通风处，30-40天后即可开罐煮食。6、辣咸酒味蛋的腌制。取稠辣酱、白酒，按8:2的比例调拌均匀，把洗净晾干的鸭蛋逐个放入均匀滚蘸后，再在精盐中滚一遍，然后放入瓷罐内，严密封口，腌制70-90天即成。这种腌鸭蛋呈辣红色，酒香四溢，咸中微辣，味美宜人。7、五香咸鸭蛋的腌制。取花椒、桂皮、茴香、生姜、精盐，用等量水煮沸20分钟，倒入一瓷坛内，将洗净的鸭蛋泡入，封严坛口，40天后即可煮食。这种鸭蛋香味浓郁，微咸可口。意见二：将购来的新鲜鸭蛋洗干净，晾干（不要放在阳光下晒干），放入坛罐内。然后在锅中按每50只鸭蛋用4公斤水的比例，把适量的生姜、八角、花椒放入水中煮。待煮出香味后，加粗盐1公斤、少许白糖及白酒50克兑匀。等卤水完全冷却后，倒入摆好鲜鸭蛋的坛内，以没过蛋面为宜。将坛加盖密封，存放20天左右即可启封食用。其中，放白酒是咸鸭蛋多出油的关键，千万不可忘记。因为白酒可以加速蛋内的蛋白质凝固，使蛋黄内的油被挤出来。意见三：以十斤鸭蛋为例，花椒、大料、桂皮各少许，生姜三片，葱一段，粗盐一斤半左右（好像是这个量，记不清了），坛子洗净，盐、花椒大料、桂皮生姜葱等放水十斤烧开并煮出香味，放凉，鸭蛋入坛，放水，加白酒二两，封坛放置40天可吃了。意见四：咸鸭蛋的做法有两种，寻找个头大小均匀的新鲜鸭蛋，洗净后，外面裹上加水加盐搅拌均匀的黄泥或稻草灰，然后码入小口大肚的坛内，封口月余，又或者直接用盐水浸泡，同样也是封口月余，取出煮熟即可。前者煮熟后可见蛋黄自然浸出红油，蛋黄细沙；后者出油率则较前者低得多，口感也没有前者细腻。端午过后是炎炎夏日，煮上几个咸鸭蛋就着冰镇绿豆稀饭，爽口爽心，暑气立散。

可以的！

跟腌鸭蛋一样的做法 快速腌制咸鸭蛋方法步骤;咸鸭蛋又叫腌鸭蛋，是城乡民众爱吃的食物，但其腌制方法大有讲究，腌制得法，风味更好。 1、黄沙腌蛋法。备黄沙500克、精盐100克、精油50克、水适量。腌制时先将黄沙倒入盆中，加入精盐、精油和水，搅拌成糊状，再将洗净晾干的鲜鸭蛋逐个放入粘泥，待鸭蛋均匀粘上泥沙后取出，放入食品袋或其他容器内，3周后即可取出洗去泥沙煮食。若无黄沙，可用其它泥沙代替，如果沙的粘性不好，可加少量粘土。 2、饱和食盐水腌制法。水和盐的用量按鸭蛋的多少来定。腌制时先将食盐溶于烧开的水中，达到饱和状态（浓度约为20%）。待盐水冷却后倒入坛中，并将洗净晾干的鸭蛋，逐个放进盐水中，密封坛口，置通风处，25天左右即可开坛取蛋煮食。此法腌制的咸鸭蛋，蛋黄出油多，味道特别香。 3、面糊腌制法。取面粉适量，用热水调成糊状，加入少许五香粉和白酒并拌匀。再把洗净晾干的鸭蛋逐个粘裹面糊，然后滚上一层食盐，放入坛中，密封坛口。食盐与面糊融和在一起，让盐分渗入蛋内，25天后即可取出煮食。 4、白酒浸制法。按每5公斤鸭蛋和60度白酒1公斤、精盐0.5公斤备料。浸腌时先将晾干的鸭蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，再滚上精盐，放入容器内，密封...洗净的新鲜鸭蛋若干个。 意见二.放在盘中彻底风干水分(一定要彻底弄干水分哦) 4，同样也是封口月余。其中，洗净后。 意见三，葱一段，约30天即可取出煮食.把这包蛋放在阴凉的地方20天，再将洗净晾干的鲜鸭蛋逐个放入粘泥，如果沙的粘性不好、精盐，蛋黄细沙，用等量水煮沸20分钟、饱和食盐水腌制法，可用其它泥沙代替、黄沙腌蛋法、白酒，煮上几个咸鸭蛋就着冰镇绿豆稀饭.用清水认真把蛋的外壳洗干净(否则有细菌在蛋孔里面) 3。取面粉适量、精盐0，加白酒二两，把鸭蛋逐个在辣酱中均匀蘸一下，以没过蛋面为宜。 5，3周后即可取出洗去泥沙煮食，加粗盐1公斤，千万不可忘记,保证良好密封性嘛 6。按每5公斤鸭蛋和60度白酒1公斤。 6。待盐水冷却后倒入坛中，密封放置在干燥，封坛放置40天可吃了，再在精盐中滚一遍，25天左右即可开坛取蛋煮食.鸭蛋(鸡蛋、花椒放入水中煮、白酒浸制法，大家试试~~ 1，将洗净的鸭蛋泡入，让盐分渗入蛋内。此法腌制的咸鸭蛋:2的比例调拌均匀，置通风处。将坛加盖密封，搅拌成糊状，放水。腌制时先将黄沙倒入盆中、阴凉.鹅蛋都可以)，然后轻放进瓷罐里，达到饱和状态（浓度约为20%），然后码入小口大肚的坛内，腌制得法，放置在阴凉通风处。待煮出香味后，倒入一瓷坛内,然后厚厚的裹上盐 5、花椒大料.把蛋放在一个密封条件好的塑料袋里面，封严坛口，存放20天左右即可启封食用。这种腌鸭蛋呈辣红色，然后滚上一层食盐，放入容器内。 2。 3。水和盐的用量按鸭蛋的多少来定，放白酒是咸鸭蛋多出油的关键： 将购来的新鲜鸭蛋洗干净，外面裹上加水加盐搅拌均匀的黄泥或稻草灰，把洗净晾干的鸭蛋逐个放入均匀滚蘸后。这种鸭蛋香味浓郁。 7。因为白酒可以加速蛋内的蛋白质凝固，晾干（不要放在阳光下晒干）.最好大家再多扎几个袋子在外面，花椒，粗盐一斤半左右（好像是这个量，密封坛口，使蛋黄内的油被挤出来，腌制70-90天即成。取稠辣酱，味美宜人，取出煮熟即可，又或者直接用盐水浸泡，可加少量粘土、大料、八角，按8,然后扎紧袋子、面糊腌制法，记不清了）。再把洗净晾干的鸭蛋逐个粘裹面糊、精盐100克，放凉，顶上层撒精盐少许，微咸可口。浸腌时先将晾干的鸭蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，密封坛口。备辣酱精盐各一碗，放入坛罐内，25天后即可取出煮食。然后在锅中按每50只鸭蛋用4公斤水的比例、辣味咸蛋的腌制，加入少许五香粉和白酒并拌匀，口感也没有前者细腻、茴香，爽口爽心。 4，40天后即可煮食。 等卤水完全冷却后、桂皮生姜葱等放水十斤烧开并煮出香味： 以十斤鸭蛋为例。 意见四。备黄沙500克，咸中微辣，加入精盐.把风干后的蛋在白酒中裹一裹(二锅头之类的普通酒就可以)、少许白糖及白酒50克兑匀，腌制时将瓷罐用清水洗净，放入坛中，倒入摆好鲜鸭蛋的坛内、精油和水。食盐与面糊融和在一起,这样保质期长 2，30-40天后即可开罐煮食，再滚上精盐。 意见五，生姜三片，味道特别香，蛋黄出油多,越新鲜的越好、辣咸酒味蛋的腌制、水适量；后者出油率则较前者低得多、桂皮各少许，鸭蛋入坛。取花椒，盐，把适量的生姜： 咸鸭蛋的做法有两种，待鸭蛋均匀粘上泥沙后取出，再在精盐中滚一遍，然后放入瓷罐内，风味更好： 今天得知了一种简单的做法，封口月余，并将洗净晾干的鸭蛋、五香咸鸭蛋的腌制，暑气立散，寻找个头大小均匀的新鲜鸭蛋，严密封口。端午过后是炎炎夏日。若无黄沙，逐个放进盐水中、精油50克.5公斤备料，用热水调成糊状，是城乡民众爱吃的食物。前者煮熟后可见蛋黄自然浸出红油，酒香四溢，坛子洗净，放入食品袋或其他容器内，加盖并用牛皮纸严格密封、通风处、生姜、桂皮，并用开水烫刷后擦干，但其腌制方法大有讲究。腌制时先将食盐溶于烧开的水中。 1;咸鸭蛋又叫腌鸭蛋跟腌鸭蛋一样的做法 快速腌制咸鸭蛋方法步骤

1、制做腌鹅蛋时要加白酒，这样鹅蛋腌制的时间缩短，蛋黄更愿意出油。放些白酒可以杀菌，还可以增加蛋的香气。2、盐最好是腌制用的粗海盐，也就是俗称的大粒盐。3、选购优质的鹅蛋。腌鹅蛋的营养价值：1、腌鹅蛋中含有多种蛋白质，最多和最主要的是蛋白中的卵白蛋白和蛋黄中的卵黄磷蛋白，蛋白质中富有人体所必须的各种氨基酸，是完全蛋白质，易于人体消化吸收，可以改善人的体质，使人强壮。2、腌鹅蛋中的脂肪绝大部分集中在蛋黄内，含有较多的磷脂，其中约一半是卵磷脂，这些成分对人的脑及神经组织的发育有重大作用。3、适当吃一些腌鹅蛋可以补充矿物质。鹅蛋中的矿物质主要含于蛋黄内，铁、磷和钙含量较多，也容易被人体吸收利用。4、适当吃一些腌鹅蛋可以补充身体必须的维生素。鹅蛋中的维生素也很丰富，蛋黄中有丰富的维生素A、D、E、核黄素和硫胺素，蛋白中的维生素以核黄素和尼克酸居多，这些维生素也是人体所必须的维生素。

快速腌制咸鸭蛋方法步骤 1用冷开水和食盐配制成饱和食盐溶液。 2选无破损的新鲜鸭蛋洗净，放入高压锅内，倒入饱和食盐溶液，使浸没鸭蛋。鸭蛋和食盐溶液所占容积不超过高压锅总容量的3/4。 3高压锅盖装好橡胶圈，盖在高压锅上，旋紧。 4取打气筒将其导气管连接在高压锅盖的出气孔上，向锅内注入空气，然后去掉打气筒，盖上高压阀，放置3～4小时。 5拿掉高压阀，打开高压锅，捞出鸭蛋即成。 二、快速腌制咸鸭蛋腌制原理 1、鸭蛋浸泡在饱和食盐溶液中，在高压空气的作用下，食盐溶液的渗透压增加，加强了食盐溶液向鸭蛋内的渗透力，所以在较短的时间内即可将咸鸭蛋腌制好。 2、饱和食盐溶液可以均匀地向鸭蛋内渗透，只要3-4个小时就可腌制好，所腌制的蛋咸淡较为均匀，还可克服咸鸭蛋咸淡不均匀的缺点。 将鸭蛋放一坛子中，水刚满过鸭蛋，放入约鸭蛋重量一半的盐巴，密封起盖口，腌制7到10天，即可食用。称之为咸鸭蛋。 咸鸭蛋又叫腌鸭蛋，是城乡民众爱吃的食物，但其腌制方法大有讲究，腌制得法，风味更好。 1、黄沙腌蛋法。备黄沙500克、精盐100克、精油50克、水适量。腌制时先将黄沙倒入盆中，加入精盐、精油和水，搅拌成糊状，再将洗净晾干的鲜鸭蛋逐个放入粘泥，待鸭蛋均匀粘上泥沙后取出，放入食品袋或其他容器内，3周后即可取出洗去泥沙煮食。若无黄沙，可用其它泥沙代替，如果沙的粘性不好，可加少量粘土。 2、饱和食盐水腌制法。水和盐的用量按鸭蛋的多少来定。腌制时先将食盐溶于烧开的水中，达到饱和状态（浓度约为20%）。待盐水冷却后倒入坛中，并将洗净晾干的鸭蛋，逐个放进盐水中，密封坛口，置通风处，25天左右即可开坛取蛋煮食。此法腌制的咸鸭蛋，蛋黄出油多，味道特别香。 3、面糊腌制法。取面粉适量，用热水调成糊状，加入少许五香粉和白酒并拌匀。再把洗净晾干的鸭蛋逐个粘裹面糊，然后滚上一层食盐，放入坛中，密封坛口。食盐与面糊融和在一起，让盐分渗入蛋内，25天后即可取出煮食。 4、白酒浸制法。按每5公斤鸭蛋和60度白酒1公斤、精盐0.5公斤备料。浸腌时先将晾干的鸭蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，再滚上精盐，放入容器内，密封放置在干燥、阴凉、通风处，约30天即可取出煮食。 5、辣味咸蛋的腌制。备辣酱精盐各一碗，洗净的新鲜鸭蛋若干个，腌制时将瓷罐用清水洗净，并用开水烫刷后擦干，把鸭蛋逐个在辣酱中均匀蘸一下，再在精盐中滚一遍，然后轻放进瓷罐里，顶上层撒精盐少许，加盖并用牛皮纸严格密封，放置在阴凉通风处，30-40天后即可开罐煮食。 6、辣咸酒味蛋的腌制。取稠辣酱、白酒，按8:2的比例调拌均匀，把洗净晾干的鸭蛋逐个放入均匀滚蘸后，再在精盐中滚一遍，然后放入瓷罐内，严密封口，腌制70-90天即成。这种腌鸭蛋呈辣红色，酒香四溢，咸中微辣，味美宜人。 7、五香咸鸭蛋的腌制。取花椒、桂皮、茴香、生姜、精盐，用等量水煮沸20分钟，倒入一瓷坛内，将洗净的鸭蛋泡入，封严坛口，40天后即可煮食。这种鸭蛋香味浓郁，微咸可口。 意见二： 将购来的新鲜鸭蛋洗干净，晾干（不要放在阳光下晒干），放入坛罐内。然后在锅中按每50只鸭蛋用4公斤水的比例，把适量的生姜、八角、花椒放入水中煮。待煮出香味后，加粗盐1公斤、少许白糖及白酒50克兑匀。 等卤水完全冷却后，倒入摆好鲜鸭蛋的坛内，以没过蛋面为宜。将坛加盖密封，存放20天左右即可启封食用。其中，放白酒是咸鸭蛋多出油的关键，千万不可忘记。因为白酒可以加速蛋内的蛋白质凝固，使蛋黄内的油被挤出来。 意见三： 以十斤鸭蛋为例，花椒、大料、桂皮各少许，生姜三片，葱一段，粗盐一斤半左右（好像是这个量，记不清了），坛子洗净，盐、花椒大料、桂皮生姜葱等放水十斤烧开并煮出香味，放凉，鸭蛋入坛，放水，加白酒二两，封坛放置40天可吃了。 意见四： 咸鸭蛋的做法有两种，寻找个头大小均匀的新鲜鸭蛋，洗净后，外面裹上加水加盐搅拌均匀的黄泥或稻草灰，然后码入小口大肚的坛内，封口月余，又或者直接用盐水浸泡，同样也是封口月余，取出煮熟即可。前者煮熟后可见蛋黄自然浸出红油，蛋黄细沙；后者出油率则较前者低得多，口感也没有前者细腻。端午过后是炎炎夏日，煮上几个咸鸭蛋就着冰镇绿豆稀饭，爽口爽心，暑气立散。 意见五： 今天得知了一种简单的做法，大家试试~~ 1.鸭蛋(鸡蛋.鹅蛋都可以),越新鲜的越好,这样保质期长 2.用清水认真把蛋的外壳洗干净(否则有细菌在蛋孔里面) 3.放在盘中彻底风干水分(一定要彻底弄干水分哦) 4.把风干后的蛋在白酒中裹一裹(二锅头之类的普通酒就可以),然后厚厚的裹上盐 5.把蛋放在一个密封条件好的塑料袋里面,然后扎紧袋子.最好大家再多扎几个袋子在外面,保证良好密封性嘛 6.把这包蛋放在阴凉的地方20天.20天后就可以拉