大米是生活中很常见的东西。很多人只知道大米是用来食用的。其实，人们常喝的白酒是米饭不可或缺的。用大米酿酒，有很多需要注意的地方，尤其是酿酒的过程和工艺，也会影响白酒的口感和味道。把普通大米泡在10斤一袋的袋子里。先把米泡好。为了效率，浸泡时加点开水，缩短浸泡时间。
怎样制作米白酒，具体做法是什么？
大米是生活中非常常见的东西，很多人对大米的了解仅限于食用，其实人们常喝的白酒也少不了大米的作用。在用大米酿白酒的时候有许多需要注意的地方，尤其是酿酒的工序与过程是非常重要的，这样也会影响到白酒的口感和口味。那大米酿白酒的制作方法你会吗？1浸泡普通大米10斤装一袋，先将大米进行浸泡，为了效率，在浸泡的时候加了些开水进去，以缩短浸泡时间。
2淋洒淋洒要均匀，水以细和绵为佳，之所以要淋开水是因为上面的米饭比较干，没有外加的水补充很难蒸熟，要淋到看上去比较湿漉为宜。3蒸淋好后盖上盖子继续蒸，知道大气再次冒起，打开查看是否上面的已经熟了没有，如果没有熟再淋再蒸，直至熟了为止，另外也不能蒸得太烂，要熟而不烂为宜。米饭蒸好后，迅速摊开，摊薄，以加快冷却 减少杂菌感染的几率 在夏天可以用电风扇加速冷却。
趁热弄散饭团。4拌酒曲拌酒曲，这个直接关系到后面的发酵和出酒的口感，称量好酒曲。称量好酒曲后，就要开始拌酒曲了 拌酒曲时候米饭的温度最好在30度左右，搅拌酒曲别看那么简单 要搅拌匀称，尽量让米饭松散所以前面米饭摊开的时候要做好工作趁热打散先取一小堆进行搅拌，然后将这一小堆搅拌好的米饭分散开来跟大部队混合。
7当所有大米搅拌均匀后，转移到大桶中糖化。装大桶的时候注意大桶要干净，容积不能太大，不然会凉。如果坛子上部有米饭，要撒在上面，不能让它一个人到处乱晃，否则容易细菌变质。8盖上膜再盖上膜。膜不需要密封，糖化需要氧气。现在结束了。等24-36小时左右开始加水，加水量为生米的1.2-1.5倍。36小时后有很浓的酒味，底部有酒渗出。加水后要密封。