现在，人们仍然使用橡木桶来储存和运输葡萄酒。当时发现用橡木桶运输葡萄酒很方便，而且橡木桶储存的葡萄酒口感更好。当葡萄被酿造成葡萄酒时，它们会在橡木桶中陈酿。据英国酿酒史记载，17世纪时，英国酿酒师为了抵制政府征收的麦芽税，制作了大小不一的橡木桶，将所有的酒装入橡木桶中，存放在洞穴中。
红酒的木塞到底是用什么做的？
瓶塞大致可以分为软木塞类和替代型。光是软木塞，因材质不同，就可以分为好几种，而螺旋盖这种则就属于替代型瓶塞。下面介绍的是几种常见瓶塞 使用优质天然软木塞的，更可能是好酒优质的天然软木塞，外表平整光洁，长度更长，通透性好，拥有更好陈年能力，通常酒的品质也比较好。 使用DIAM塞的，品质也会不错DIAM塞属于复合塞的一种，分为5种级别，等级越高，陈年能力越好。
为什么做葡萄酒用木桶？有什么讲究？
葡萄酒为什么要用木桶装？据英格兰酿酒史记载，在十七世纪，英国的制酒商为抗拒政府征收的麦芽税，制作大小不一的橡木桶，将所有的酒装入橡木桶中贮入山洞里。一年后，他们将酒桶取出，发现酒的颜色变成金黄色，酒的味道异常香醇，并伴随着一种从未有过的芬芳味。人们研究发现原来是橡木桶的奇特功效，因为橡木可快速催酒成熟，短时间内使酒变得更香醇，更接近琥珀色。
于是，橡木贮酒便产生了。其有三大主要功能1.原酒颜色的变化。干白颜色贮酒过程中会变深，干红则会变浅，但是更稳定。2.香气的变化。从木桶烘烤的内壁溶到酒中的橡木香味，赋予葡萄酒更为馥郁和谐的香气。3.口感的变化。从木桶中溶出的橡木单宁，与酒本身的单宁融合，部分不稳定的单宁析出，使酒体变得柔和精细。显然，其它的玻璃不锈钢容器都不具备橡木这种木材的特质，至于铁桶，葡萄酒酿造中，葡萄酒是绝对不能和铁质铜质容器接触的，因易发生铁破败铜破败病，导致酒质变坏。
为什么葡萄酒要用橡木桶储存？
用葡萄酿造酒的历史，可以追溯到至少八千年前的西亚地区也有学者认为是中国，从考古发现来看，那时的葡萄酒是用陶罐储藏的，但人们怀疑，是因为木头易腐烂，因而现在没有发现早期木桶存葡萄酒的证据。最早使用橡木桶储运葡萄酒的已知证据，出现在罗马帝国，大约在两千年前。那时人们发现，用橡木桶运输葡萄酒很方便，而且，在橡木桶储存过的葡萄酒味道更佳。
600年前，木桶在欧洲被广泛使用。这幅1600年左右的油画说明了这一点。现在，人们仍然使用橡木桶来储存和运输葡萄酒。当葡萄被酿造成葡萄酒时，它们会在橡木桶中陈酿。此时，化学反应仍在白酒中进行，发生在白酒中的物质之间，以及白酒与橡木桶之间。因此，在橡木桶中陈酿的葡萄酒具有以下特点:单宁趋于稳定，形成更顺滑的口感。橡木桶给葡萄酒带来特殊的风味，如香草烟草香料，减少了酒体的氧化过程，使葡萄酒口感更加醇厚。
