1,如何腌制蟹子
这是一道潮州人爱吃的餸粥佐料。小蟹子有成螃蜞,一定要新鲜、活的。用清水洗干净,沥干水份备用,600克的上等鱼露或生抽,300克的白糖,青辣椒、红辣椒去籽切丝,大蒜一坨,去皮洗净,月桂1截,八角2粒,丁香2粒,高浓度白酒200克。连同螃蟹一同置入玻璃缸中,1星期就能食用了。过程注意卫生,不要引入不良细菌。安全起见,螃蟹最好心用高浓度白酒腌渍后,再腌酱料。
2,求河蟹腌制方法
腌咸蟹(醉蟹)
① 买鲜活蟹子
② 熬花椒盐水,加姜片烧开后晾凉,倒入少量白酒,加葱白腌九天后便可食用。如要长期存放,先用盐水腌一星期捞出。用盐醅起来即可。
5. 肉丸子制作方法
瘦肉3斤、肥肉1斤、粉团4两、盐1两、酱油2两、料酒1两、鸡子2个、花椒水适量。将肉剁细,加入各种作料、配料,搅匀,用手搓成大丸子,用热油炸成硬皮后上笼蒸熟即可。
调制料汤,葱段,蒜姜片,枸杞子,料酒,黄酒,鸡精,大量的盐,一起烧开后放凉,
,把螃蟹倒进去,上面用沉一点的东西压住,防止螃蟹爬出来!放冰箱里,第二天就可以吃了!
3,怎样腌小蟹子
食材明细小蟹子500g高度白酒100g干辣椒10g味极鲜280g白糖20g麻椒10g大料5g姜10g咸鲜口味腌工艺数小时耗时普通难度腌制小蟹子的做法步骤1食材备好2小蟹子放入盆中。3放入白酒,腌一会,用盘子扣住,放止螃蟹爬出来。在加入白糖。4在放入姜,花椒,干辣椒5加入适量的味极鲜6翻拌均匀,盖上保鲜膜腌制2小时,中间翻拌一次
主料: 小蟹子500g 辅料: 姜适量 大料适量 麻椒适量 味极鲜适量 干辣椒适量 白糖适量 高度白酒适量 步骤 1.小蟹子放入盆中。 2.放入白酒,白糖。 3.在放入姜,花椒,干辣椒。 4.加入适量的味极鲜。 5.翻拌均匀,盖上保鲜膜腌制2小时,中间翻拌一次。
4,河蟹怎样腌制
腌咸蟹(醉蟹) ① 买鲜活蟹子 ② 熬花椒盐水,加姜片烧开后晾凉,倒入少量白酒,加葱白腌九天后便可食用。如要长期存放,先用盐水腌一星期捞出。用盐醅起来即可。 5. 肉丸子制作方法 瘦肉3斤、肥肉1斤、粉团4两、盐1两、酱油2两、料酒1两、鸡子2个、花椒水适量。将肉剁细,加入各种作料、配料,搅匀,用手搓成大丸子,用热油炸成硬皮后上笼蒸熟即可。
有一种蟹是醉死的,俗称醉蟹。光听这名字就快流口水了,被酒醉死的蟹想必是飘飘 欲仙的,其心情一定是愉悦的,由此,其黄儿、其肉一定是在最放松的状态下入味的,自然鲜美无比了。这种醉蟹要选长江的花蟹(鲜肥肉质嫩)或河蟹,全要母的,蟹黄肥,吃起来糯。河蟹要一斤20只的,小,好入味儿。选鲜活的清洗后,放盐,让河蟹吐水,收缩肉质,加入高度烧酒,炝一下,大部分蟹就醉生梦死了。最后用花椒、葱姜、花雕酒、冰糖、酱油、盐等做成卤汁,冷却后,把螃蟹密封起来泡三天就可食用了。醉好的蟹晶莹剔透,栩栩如生,吃起来主要品味道,蟹黄很肥糯,下酒最好。
黄酒、白酒、姜、葱白,腌制2星期,夏天放冰箱里腌制3周!当然盐是必不可少的
5,河蟹怎样腌制
腌咸蟹(醉蟹) ① 买鲜活蟹子 ② 熬花椒盐水,加姜片烧开后晾凉,倒入少量白酒,加葱白腌九天后便可食用。如要长期存放,先用盐水腌一星期捞出。用盐醅起来即可。
腌咸蟹(醉蟹) ① 买鲜活蟹子 ② 熬花椒盐水,加姜片烧开后晾凉,倒入少量白酒,加葱白腌九天后便可食用。如要长期存放,先用盐水腌一星期捞出。用盐醅起来即可。 5. 肉丸子制作方法 瘦肉3斤、肥肉1斤、粉团4两、盐1两、酱油2两、料酒1两、鸡子2个、花椒水适量。将肉剁细,加入各种作料、配料,搅匀,用手搓成大丸子,用热油炸成硬皮后上笼蒸熟即可。
有一种蟹是醉死的,俗称醉蟹。光听这名字就快流口水了,被酒醉死的蟹想必是飘飘 欲仙的,其心情一定是愉悦的,由此,其黄儿、其肉一定是在最放松的状态下入味的,自然鲜美无比了。这种醉蟹要选长江的花蟹(鲜肥肉质嫩)或河蟹,全要母的,蟹黄肥,吃起来糯。河蟹要一斤20只的,小,好入味儿。选鲜活的清洗后,放盐,让河蟹吐水,收缩肉质,加入高度烧酒,炝一下,大部分蟹就醉生梦死了。最后用花椒、葱姜、花雕酒、冰糖、酱油、盐等做成卤汁,冷却后,把螃蟹密封起来泡三天就可食用了。醉好的蟹晶莹剔透,栩栩如生,吃起来主要品味道,蟹黄很肥糯,下酒最好。
6,腌螃蟹怎么做
做法: 1.准备好容器,最好是坛子,其它如玻璃坛子,腌泡菜的坛子,超市里卖的带盖子的褒汤的褒也行,大小视腌写蟹的多少而定,腌好后要放冰箱里,所以一定要找个在冰箱里有容身之地的容器。 2.准备好辅料,盐,普通的即可,不要平衡盐,味素可放也可不放,蟹已经很鲜了。姜一块切片,香葱十根打结,料酒少许,有花雕或和酒更好。花椒数十颗,大料瓣几瓣。 3.烧开一锅开水,把上述辅料都放进去烧开,放凉,喜欢酒味中重的等放凉了再放酒,盐的多少视个人的口味而定,实在没把握就腌7天后尝一个看看,淡再饕餮文轩美食加盐。 4.腌制的过程,当然是买活的蟹,最好用雌蟹,把蟹买回来以后一定要清洗干净,我的做法是把一瓶百分之75的酒精倒在一个小盆里,请蟹们一个一个的洗了酒精澡,每只洗3分世间美食珍馐钟,我不知道别人是怎么做的,但我就是这样弄的,我怕吃坏了。把蟹放在制好的卤水中就好了,水要没过蟹,不能在卤水很烫时放入,要等卤水冷了后放入,盖好盖子,放入冰箱,7、8天以后可以尝尝味道,太咸可加冷开水。 5.不要在还没腌好时就把蟹吃光了,我怕您忍熬不住。 6.如果您腌制成功不用感谢我,不成功可别说我骗人。多尝试几次会成功的,想吃的朋友们,趁着蟹肥的时候试试身饕餮文轩手吧! 腌咸蟹(醉蟹) ① 买鲜活蟹子 ② 熬花椒盐水,加姜片烧开后晾凉,倒入少量白酒,加葱白腌九天后便可食用。如要长期存放,先用盐水腌一星期捞出。用盐醅起来即可。 5. 肉丸子制作方法 瘦肉3斤、肥肉1斤、粉团4两、盐1两、酱油2两、料酒1两、鸡子2个、花椒水适量。将肉剁细,加入各种作料、配料,搅匀,用手搓成大丸子,用热油炸成硬皮后上笼蒸熟即可。 收藏饕餮文轩
7,活的小螃蟹怎么腌制
活的小螃蟹洗干净,然后放在酒里泡一个小时,再放到装盐的坛子里腌制就可以了。
烹饪步骤 共4步1先把螃蟹洗干净,用盐水腌制(开水放凉的)(一般都是中午腌制晚上就可以吃了)2腌制好的螃蟹,扒壳搞掉里面的白色须,壳中间也有一个小小的也要搞掉3螃蟹扒好,切小个4用一个小容器(这个可以按几个人吃量),蒜头拍蓉,辣椒切丝,酱油放四匙左右,加点凉的白开水(喜欢吃过咸的可以不放)放点芫茜,鲜味十足的马上吃起
① 买鲜活蟹子 ② 熬花椒盐水,加姜片烧开后晾凉,倒入少量白酒,加葱白腌九天后便可食用。如要长期存放,先用盐水腌一星期捞出。用盐醅起来即可。 5. 肉丸子制作方法 瘦肉3斤、肥肉1斤、粉团4两、盐1两、酱油2两、料酒1两、鸡子2个、花椒水适量。将肉剁细,加入各种作料、配料,搅匀,用手搓成大丸子,用热油炸成硬皮后上笼蒸熟即可 做法: 1.准备好容器,最好是坛子,其它如玻璃坛子,腌泡菜的坛子,超市里卖的带盖子的褒汤的褒也行,大小视腌写蟹的多少而定,腌好后要放冰箱里,所以一定要找个在冰箱里有容身之地的容器。 2.准备好辅料,盐,普通的即可,不要平衡盐,味素可放也可不放,蟹已经很鲜了。姜一块切片,香葱十根打结,料酒少许,有花雕或和酒更好。花椒数十颗,大料瓣几瓣。
活的小螃蟹可以做醉蟹使用,也可以清洗干净了,一起做蟹酱使用都是很好的。
醉蟹的做法详细介绍 菜系及功效:卤酱菜 口味:咸鲜味 工艺:烧醉蟹的制作材料: 主料:螃蟹750克 调料:盐15克,花椒5克,姜5克,黄酒250克,酱油15克,白砂糖5克 教您醉蟹怎么做,如何做醉蟹才好吃1.先将选择好的毛蟹洗擦干净,把每只的蟹脐劈开一点,放入少量精盐。 2.备小瓦坛一只,把花椒盐及姜末放入,将蟹逐只放入,绍酒徐徐洒下再加酱油及白糖,浸过蟹面为准。 3.把坛口封密时,加以摇动,使每只蟹匀浸着酒汁,约醉三四天启封即可。 小帖士-食物相克: 螃蟹:螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食;吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。