低度白酒一般指酒精含量低的白酒，一般指40度以下的白酒，40度以上的白酒称为高度白酒。香、甜、香型白酒的柔和，通过勾兑使饮品柔和。低度白酒的勾兑比高度白酒难度大。一些著名的低度白酒要经过多次勾兑，所以要保持低度白酒的低度不淡、柔和、香甜。
如何让白酒口感柔和？
很高兴和大家一起分享这个问题有很多人会问白酒不都是烈的吗？又是如何变柔和的呢？我很想说这里有个误区柔和风格白酒的出现并非白酒从传统的几大香型中延伸出了新香型而只是在酿酒工艺上做了些改变以往人们喝到的酒更浓烈实际上是酒中的微量成分控制酸酯比例平衡等存在不合理性。 目前偏柔和的白酒主要是在酿酒原材料的选择基酒的酿造与取酒环节基酒与调味酒的搭配比例等方面做了些调整使得酒体朝着协调那么我们一起来看白酒变得柔和方法一延长酒的发酵期使白酒里面香味物质丰富起来酒水自然就变柔和了。
二发酵过程需控制要做到低温缓慢发酵酒和水的柔和度入池温度高升温猛酒水就会变辣口感微苦等。3蒸馏需做到缓慢装甑缓慢蒸馏最大的限度是提高白酒的香味物质。4贮存好酒都是陈的香贮存时间延长酒精与水的慢慢缔合酒水就会柔和一些。5清香白酒甘洌浓香白酒的柔和采用勾兑的方式使酒水变得柔和。
鸡尾酒中可以加入白酒吗，怎么调制？
鸡尾酒中是可以加入白酒，只要比例调的好的话，会增加酒体的美感。下面有几个加入洋河白酒的配方可以试试。洋河的酒绵柔，洋河最核心的生产工艺。三低四多，绵柔更健康。三低即低温入窖低温发酵低温馏酒四多即小分子物质多水溶性物质多醇甜性物质多健康因子多配合小火慢炖，酒体更绵柔更健康。
搭配鸡尾酒不会太冲。一，独家配方洋河大曲 25ml 柠檬伏特加 25ml 黑樱桃利口酒 5ml 白葡萄果酱 2b/s 柠檬草棒 1 新鲜柠檬汁12.5ml 豆蔻糖浆 10ml 茴香苦精 1 dash紫罗兰利口酒 10ml 二，洋河大曲 40ml Peach Pure 10ml 荔枝汁10ml yozo sace 10ml ume saca 10ml 普罗塞克葡萄酒 50ml 蜜多丽酒10ml 。
自酿高度白酒要调出中低度白酒怎么调？
低度酒和高度酒的分界点是40度，多喝伤身，少喝有益我国白酒的成分，除水以外乙醇是白酒中含量最多的成分。白酒中乙醇含量决定酒度的高低。低度白酒泛指白酒中酒度较低的酒类，一般指40度以下的白酒，40度以上则称高度白酒。 无论是高度白酒或低度白酒，在生产过程中酿制出来的原酒，质量与酒度是参差不齐的，要在淌清真按其质量分段分等入库贮存一段时间后，再加水(在酿酒工艺中称加浆)降度至标准要求的酒度。
然后再经过一系列的工艺处理，最后才能生产出醇香味美的成品酒。 无论是高度白酒或低度白酒，只要是正式厂家生产的正统产品，其质量标准的要求都是相同的。理化指标要求达到国家卫生标准，包括甲醇杂醇油铅等含量都有严格要求，必须达到国际。 我国白酒的特点就是甘洌芳香，酒度较高。一旦降度，就会出现以下问题和原酒的风味风格有明显变化，二是降度后出现浑浊(白浊)乃至沉淀，三是口味不协调易出现水味。
因此，低度白酒的生产要求保持原酒风格，又不能出现浑浊现象，要保证低度白酒低而不淡低而不杂低而不浊的质量，并具有典型性。在各酒厂生产低度白酒中采取的措施虽不尽相同，但其过程基本是一致的。 低度白酒一般要经过选择酒基加水降度处理浑浊调香调味静置贮存等一系列工艺才能生产出优质的低度白酒。
低度白酒的勾兑比高度白酒难度大。一些著名的低度白酒要经过多次勾兑，所以要保持低度白酒的低度不淡、柔和、香甜。然而，有各种方法来处理降解后的混浊物，但是在不同时除去其它香味物质的情况下，很难适当地除去混浊物。目前国内的处理方法很多，有吸附冷冻法和蒸馏法。
