雕酒呈桔黄色或红褐色，清澈透明，清香扑鼻，绵软可口，香甜醇厚，为上品。当然是绍兴黄酒最正宗最好喝！买绍兴酒要认准品牌。花雕酒是黄酒的一个分支。黄酒国家标准制定于1992年，2000年、2008年、2018年三次修订。
花雕酒和黄酒是什么关系？
花雕酒是黄酒大品类中的一支，古籍显示其起源于六千年前山东大汶口文化时期，而后兴盛于江浙之地，原料选材上等糯米麦曲，辅以良泉净水，经过筛米浸米蒸饭摊冷落作加麦曲淋饭鉴湖水主发酵开耙灌罐后酵榨酒澄清等古法酿制，储存时用特制的上面雕有龙凤花草鱼鸟图文的瓦罐或土罐，因此而得名，当然，现在的包装有了更的选择性。
花雕酒呈色为橙黄或红褐清澈透明，酒香馥郁芬芳，口感柔和鲜美甘润醇厚是为上品。花雕酒酿酒以糯米为主材，发酵用酒曲酒饼，酒曲中的酶将糯米饭干糖化，经酵母作用把糖分发酵成酒。发酵过程，控制糖分含量转化成酒精度高低不同就产生了花雕的干型半干型甜型等。通常花雕酒的酒精度一般在10-15度之间。下面是干型半干型甜型区分方法干型总糖含量等于或低于15.0g/L，干表示酒中含糖量少，糖份都发酵变成了酒精。
半干总糖含量在15.1g/L-40.0g/L的酒，半干表示酒中糖份还未全部发酵成酒精，保留部分糖份。甜型总糖含量高于100.0g/L的酒，甜型表示酒中糖份少部分发酵成酒精，控制糖化过程，抑制微生物发酵，加入高浓度米酒，保持鲜甜醇厚。一般自饮根据个人口感喜好。干型呈橙黄至深褐色，清亮透明有光泽，口感醇厚鲜爽有劲，酒香浓郁。
半干醇香中丝丝甜味，馥郁芬芳柔和味美。甜型鲜甜醇厚，浓郁醇香，酒体温润协调。花雕酒品牌有塔牌会稽山古越龙山女儿红醉回首即墨老酒唐宋安昌太和等。花雕酒是黄酒的分支品类，黄酒国家标准于1992年制定，经历了2000年2008年及2018年三次修订。新版黄酒国家标准于2018年9月17日发布，于2019年4月1日起正式实施。
哪种黄酒正宗？
我是绍兴人，绍兴有句话:鉴湖河水清，酿老酒甜梗！水酿好酒，所以我很自豪的告诉你:当然是绍兴黄酒最正宗最好喝！买绍兴黄酒要认准品牌:会稽山牌、古越龙山。绍兴本地人喜欢喝会稽山米酒，买坛服或者去超市买散打零售。
