一般我们先看酒色是不是正常的琥珀色。我们来看看酒的透明度。是否晶莹剔透有光泽？最后，看看酒里有没有沉淀物。基于这三点，从黄酒的色泽来看，是公认的有品质的。喝完后尽快集中精力把握第一印象，结合气味信息一起分析，从而确定黄酒的风格水平，优劣。
如何辨别黄酒的品质？
笔者业余爱好是品酒，尝试回答您的问题。其实，中国很多地方都产黄酒。但有一种说法叫中国黄酒源绍兴，这里就以绍兴黄酒为例进行品评，而对黄酒的品评一般会从观色闻香辨味定格四个方面来进行鉴别。具体如下 首先，观酒色 绍兴黄酒主要呈琥珀色，即橙色，透明澄澈。 我们一般先看酒色是否是正常的琥珀色? 再来看酒的透明度，是否晶莹清澈有光泽? 最后看酒是否有无沉淀物? 综合这三点，从黄酒的色的角度，才认定是有品质的。
其次，闻酒香 我们把以醇香浓郁，作为绍兴黄酒香的鉴别标准。这种香来自米麦曲本身以及发酵中多种微生物的代谢和贮存期中醇与酸的反应。而且往往随着时间的久远而更为浓烈，因为它越陈越香。再次，辨酒味一款上好的绍兴黄酒醇厚甘鲜，回味无穷，口味要柔和醇厚丰满鲜爽。这才是绍兴黄酒好坏的标准。最后，定酒格 酒格是对绍兴黄酒色香味的综合感觉和评价。
如何分辨和鉴赏好的黄酒，有哪些技巧？
黄酒的品鉴步骤比较复杂，技术要求也挺高，但主要是一看、二闻、三尝。先看瓶中的酒是否有沉淀物和悬浮物，色光是否清澈透明。你可以通过闻一闻，对黄酒做出初步判断。口含黄酒，使酒浸透整个舌头，舌尖区分甜味、舌两侧咸味、舌两侧酸味、舌根苦味。喝完后尽快集中精力把握第一印象，结合气味信息一起分析，从而确定黄酒的风格水平，优劣。
