既然想知道我国最早的葡萄酒，首先要搞清楚我国最早的葡萄是什么时候出现的。传说在黄帝时代，杜康把吃不完的食物倒进树洞里，经过长时间的发酵，就成了酒。原始人类以采集野果为生。古猿把无尽的果实藏在洞穴和岩洞里。时间长了，果实腐烂，含糖的野果通过附着在果皮上的酵母自然发酵成酒精液体。这是原酒。
中国最早是什么时候出现红酒的？有什么历史记载吗？
对于一个资深酒鬼来说，还是很愿意来回答这个问题的。不过，红酒的提法似乎有些太专，它的种类和酿造方式也很复杂，我们就姑且将其代称为葡萄酒吧。说到酿葡萄酒，首先得从葡萄讲起。既然要了解我国最早的葡萄酒，那么便要先弄清楚我国最早的葡萄出现在什么时候。从文献记载来看，最早提到葡萄的应该是先秦时期的诗经。不过，当时叫法有些差异，称作山葡萄刺葡萄或野葡萄。
到汉代时，史记称作蒲陶，汉书则作蒲陶，后汉书又写作蒲萄。蒲萄种植技术和蒲萄酿酒技术，应该是由西域引入的。不过，汉代以前我们是否有过类似的经验，尚有争议。但据司马迁的记载来看，这两项技术是西域传来无疑。按照史记大宛列传的记载宛左右以蒲陶为酒，富人藏酒万余石汉使取其实来，于是天子始种苜蓿蒲陶。
这记载的是张骞出使西域时所见，之后汉朝派使者取回苜蓿蒲萄等作物的种子，开始普及耕种。就此来看，我国最晚到汉代时，已经开始人工种植蒲萄，并用蒲萄酿酒了。但按照我个人的看法，我国古代酿酒技术起源很早，虽然主要为粮食酒，却并不能排除曾有果酒的事实，可能也曾用野葡萄酿酒。只是，由于同粮食酒比起来，蒲萄酒不易贮藏，且口味略逊，不太符合国人口味，可能一度失传了。
而到张謇出使西域时，见大宛国种植蒲萄，并以此酿造美酒，又与中原白酒体系不同，显得十分新鲜，故而汉代又怀着好奇之心引入了蒲萄种植技术，并采用了他们的酿酒技术。统治者对葡萄酒的喜爱是显而易见的，魏文帝曹丕还曾在诏群臣中大肆夸耀葡萄酒之精妙，认为饮蒲萄酒喝醉后睡一晚便清醒，且味道甘甜而不齁腻，性凉而不寒，可以解乏解渴。
酒从什么时候开始有的?到底是人类发明了酒还是发现了酒？
在中国，关于酒的起源，有猿酿酒、杜康酿酒、夷狄酿酒的说法。原始人类以采集野果为生。古猿把无尽的果实藏在洞穴和岩洞里。时间长了，果实腐烂，含糖的野果通过附着在果皮上的酵母自然发酵成酒精液体。这是原酒。传说在黄帝时代，杜康把吃不完的食物倒进树洞里，经过长时间的发酵，就成了酒。另一个传说是，易帝受托酿酒，献给大禹，大禹曾三次入府。结果大统领大禹喝多了，睡了一天一夜，以为酒是祸国殃民，反而疏远了易帝。
