葡萄汁在葡萄酒中所占的比重最大，所以要重点研究如何保存葡萄汁。葡萄酒如何保存，要探讨如何保存上面提到的主要成分。葡萄酒保存的关键是处理细菌。一种食物如何保存，首先要知道它含有哪些成分。在压榨和热烫商业生产中制成的果汁以保存营养之前，通常需要热烫水果。
橙汁要怎么保存？
你好朋友，我是素食苗苗。很高兴来回答这个问题。橙汁是以橙子为原料经过榨汁机压榨得到的果汁饮料，新鲜而营养价值高，可经过冷冻的方法饮用或直接饮用。多喝一些鲜榨橙汁可以有效的帮助我们补充体内所需要的维生素以及微量元素，但是鲜榨橙汁千万不要放置超过24小时，否则就会丧失原有的营养，可以在冰箱中贮存是一种很好的保鲜方式，来了解一下鲜榨橙汁如何保存吧。
首先,哪怕是榨了之后马上就喝的橙汁,也会有相当一部分营养素流失。这是因为,水果蔬菜的细胞当中,都有复杂的超微结构。就好比一个单位,会有很多房间,各个房间各司其职,所放的东西也不一样,不能混在一起。比如说,维生素C一定不能和各种氧化酶相遇,否则就会互相作用。可是,在榨汁时,高速旋转的刀片会把细胞全部破坏,其中的所有东西都混在了一起。
如此,维生素C遇到了多种氧化酶,自然就会损失惨重。有条件最好在喝果汁时连渣吃掉。嘻嘻！榨前烫一下保存营养商业生产中制作的果汁,往往是要对水果进行热烫处理的。也就是说,需要把水果在沸水中略微烫一下,把那些氧化酶杀灭掉,也让组织略微软一点,然后再榨汁。这样,不仅维生素的损失变小,出汁率增加,还能让榨汁颜色鲜艳,不容易变褐。
至于完整水果的那种饱腹感,是无论怎样榨汁都不能保留下来的。因此减肥者还是用完整吃的方法比较好,榨汁不是理想的选择，只会越喝越想喝。最好的鲜榨橙汁汁的保存方式就是贮存在冰箱中，最好用玻璃杯密封，防止和别的蔬菜感染到了，然后较低的温度可以提高果汁的存放时间，一定要尽快的饮用完鲜榨果汁，放的时间越长就可能会使我们鲜榨果汁中的营养不断流失，最好是不要榨多了，两次喝完的那种。
喝不完的葡萄酒，你是怎么保存的呢？
如何保存一种食物，首先要了解这种食物含有哪些成分。这里探讨的葡萄酒，一般情况下基本上是由葡萄经过自然发酵酿造而成的果酒。葡萄酒里面成分最多的就是葡萄汁主要是糖分和水，占到整个葡萄酒的五分之四，其余的成分是酒精，还有其他含量相对较少的酒石酸果胶矿物质和单宁酸。那么，如何保存葡萄酒，就应该探讨如何保存以上所说的主要成分葡萄汁葡萄汁在葡萄酒的占比最大，因此，要重点考虑如何保存葡萄汁。
葡萄汁里面含有大量的葡萄糖。葡萄糖作为一种提供能量的养分，是细菌容易滋生的温床。因此，要保存好葡萄酒的关键，就是要对付细菌。当你打开葡萄酒瓶子的时候，空气中的细菌不可避免地会进入到葡萄酒中。由于葡萄酒中含有大量养分，因此细菌会快速繁殖，细菌将葡萄酒中的葡萄汁分解吸收，排出各类其他有机物甚至是有害的物质，你的葡萄酒就变质变味了。
同时，空气中的氧气会氧化葡萄酒中的各种成分，导致酒色褐变，产生的乙酸也会导致葡萄酒变酸。只要有糖、空气和温度合适的水，细菌就会迅速繁殖。所以要保持好酒，就要创造让细菌感到不舒服的条件。先把酒快速倒出来，当你把酒从瓶子里倒出来的时候，马上塞住瓶塞，尽量减少酒和空气的接触。除此之外，瓶塞一定要检查是否塞紧，注意不要碰到水，否则会发霉。第二，降低储存葡萄酒的环境温度，并在夏天将其保存在阴凉的地方。最佳储存温度为10-15摄氏度。这样，进入酒中的少量细菌就很难因为温度低而发展猥琐。第三，如果瓶中酒的体积小于半瓶，说明瓶中空气较多，酒变质较快。你应该在1-2天内喝完剩下的酒。第四，开酒的时候，容易把瓶塞弄坏。所以你在塞瓶塞的时候，可以在里面放一层保鲜膜。这样密封效果更好。第五，葡萄酒中的酒精容易挥发。所以在开瓶前可以把酒放在冰箱里冷却，这样开瓶时挥发的酒精就少了，这样酒里残留的酒精就多了，也有助于抑制细菌的生长。