都说老酒不好但是超市买的瓶装酒。其实最好是用竹笋和黄泥密封的开瓶酒。雪酒是绍兴黄酒的特殊品种，因其醪液洁白如雪，清香醇厚而得名。元红酒还有一个别称，阁头酒。绍兴人喜欢把酒挂在酒店柜台上，靠在酒店容器上，用茴香豆或糖喝葡萄酒评酒。鲁迅的《孔乙己》描述了这一场景。
宁波市的人喜欢喝什么酒呢？
不同的季节喝不同的酒。夏天基本上都是啤酒的天下，也有酒瘾大的喝白酒。餐饮店里大众化的啤酒都以地产品牌为主，如大梁山等。今年开始流行百威，喜力等。但是在家里喝进口啤酒的越来越多。白酒不太讲究品牌，夏天日常喝所谓的枪毙烧很多。 其他季节，特别是冬天，基本上就是喝黄酒和糯米酿的冬保老酒，也叫糯米酒。
什么牌子的黄酒好喝？
黄酒喝品牌的就是外行了，因为每个黄酒品牌他都设立了从低端到高端，从价低到价高的系列酒，以适应市场各种不同人士对黄酒的不同需求。有些人需要送礼，当然从高端入手，达到有面子，当然选择包装精美年份长的酒。有些人就好这一口，那就注重口感。而喝黄酒怎么能喝出好口感的黄酒？我们要先来了解黄酒。黄酒有四种经典口味，他们是元红加饭善酿及香雪，也可以说是酒的四个品种。
元红酒，又称状元红，因古时在坛壁外涂刷朱红色而得名。其发酵温度较低，开耙搅拌时间间隔较短，酵母生长较为旺盛，故而发酵彻底，含糖量较低，在15.0g/L以下，是干型黄酒代表。清亮透明，色泽橙黄，入口微甘，落喉清爽，闻起来有新鲜杏仁香气。元红酒还有一个别名叫柜头酒，老底子绍兴人喜欢在酒店柜头打一吊酒，靠在酒店货柜上用用茴香豆或糖过酒估酒，鲁迅的孔乙己描写过这个场景。
加饭酒，亦称花雕酒，曾因酒坛外面有一些漂亮的彩色图案而得名。与元红酒相比，相较于元红酒增加了糯米饭量。其含糖量适中，在15.1g/L40.0g/L之间，是半干型黄酒代表。颜色较深，呈琥珀色，舌尖微甜，满口生香，层次感强，回味有明显的坚果和榛子香气。花雕最著名莫过于女儿红。善酿酒，又称双套酒，酿造时以储藏1-3年元红酒代替鉴湖水酿造。
甜度更甚加饭，含糖量在40.1g/L100.0g/L之间，尤其适合女士及初饮者，是半甜型黄酒代表。深黄半透明，入口鲜甜，落喉顺滑，更加醇厚，回味有淡淡的蜂蜜香。香雪酒，绍兴黄酒中特殊品种，酒醪色如白雪，香浓味醇，故而取名为香雪。以50度糟烧白酒代替水酿造的酒，即以烈酒制酒，保留高含糖量，含糖量高于100.0g/L，是甜型黄酒代表。
香雪对酿酒师的经验要求高，酿造时间长，出酒率低，很少单独销售。深而透亮的黄色，入口香甜醇厚，喉间柔软顺滑，回味中有蜜枣、甘草和焦糖的味道。黄酒也不是没有高度酒精。如果真的说品牌的话，会稽山、塔牌、古越龙山和他们下面的沈永和、女儿红。都是不错的选择，因为酿酒也需要传承，更需要酒器、酒窖、酿酒师。都说老酒不好但是超市买的瓶装酒。其实最好是用竹笋和黄泥密封的开瓶酒。
