现在按照西藏酒业的说法，十年以内的白酒叫二次酒，十年以上的白酒可以叫老酒。国内各大拍卖行都不定期举办老酒专场拍卖会，频频拍出高价老酒。随着人民生活水平的提高，对白酒质量的要求越来越高，民间有意识收藏白酒的人越来越多。葡萄酒被誉为可饮用的古董和流动的液体黄金，深受广大白酒爱好者的喜爱和追捧。
老酒与新酒区别是什么？
在回答问题前，首先定义一下老酒的概念根据现在藏酒界的说法，十年之内的白酒叫次新酒，十年以上的白酒才能称为老酒。十年是一代，想想看人生能有几个十年？随着人们生活水平提高，对白酒品质的要求也越来越高，民间有意识收藏白酒的人日渐增多。最近几年，老酒从民间收藏的小众品种跃升为具有千亿规模前景的黄金赛道。如今白酒收藏成为继房地产股票基金古玩字画之后的又一个投资界的新宠。
目前国内各大拍卖行都不定期的举行老酒拍卖专场，频繁拍出天价的老酒记录。为什么老酒这么受追捧？它和新酒之间有什么区别？今天，我想从以下四个方面谈谈我的观点1新酒刺激性大口感差不适合直接饮用新酒通常指刚出厂的白酒时间一到两年，严格的说新酒刚酿造出来是不能直接饮用的，度数高，需要人为地降低度数，达到适合饮用的标准。
刚生产的酒刺激性大，对人体有害的物质多，必须进行储存，达到一定的时间才可以进行勾兑，达到一定的出厂标准才行。比如茅台酒，从踩曲投料到酿造历时一年多，还要在仓库保存三年多，再经过调酒师精心勾兑，达到一定的口感才可以装瓶出厂。以前买武陵酒，每次客服留言都会说他们的武陵酒装瓶后还要在仓库存放180天才可以装箱售出。
而老酒经过长时间的岁月沉淀和缓慢的陈化，口感柔顺，醇香四溢，如琼浆玉液，饮后特别舒服。2价值不一样新酒和老酒的价格不一样，通常老酒的价格要远远高于相同品牌的新酒，一瓶酒经过几十年的保存，如果完好的完好，价格会相差几十倍上百倍。3存世量不一样老酒被称为能喝的古董，流动的液体黄金，深受广大白酒爱好者的喜爱和追捧。
随着时间的流逝，喝一瓶少一瓶，存世量越来越少，想买到特别困难。而新酒刚出厂，数量多，容易买到。4喜欢的程度不一样一瓶保存完好的老酒，承载了收藏者太多的精力和记忆，存放的时间越长越珍贵，越不舍得喝掉它。笔者有几瓶自己结婚时的用酒，不仅是老酒还是对自己当年美好时光的回忆，这几瓶酒也许会一直保存下去。新酒则不同，由于数量多可以轻易地买到，喝掉也不会有什么顾虑。
新酒中可以倒入部分老酒存储，能使新酒加快老熟吗？
把老酒倒进新酒里，这是促进陈酿的一种方式。主要是很多酒厂满足市场需求的方式之一。这太普通了。比如我们白酒行业的老大哥茅台也是这么做的。前段时间有律师因为这个起诉了它。茅台打了15、20年的广告，也有解释的方法。然而，许多人并不在乎看到白兰地，这是一种在国外推广的烈性酒。这里就不说大家熟悉的四大洋酒了。了解他们的人都知道XO很多。真正意义上的XOs需要在橡木桶中陈酿几十年。也就是说，今年生产的白兰地，几十年后才能称之为XO，但是哪个企业能做到呢？可能吗？所以为了满足市场的需求，有这样的方式在业内已经不是什么秘密了。但不代表所有的酒都是这样的。葡萄酒根据其酿造方法分为几个类别，并不是每种类型的葡萄酒都可以勾兑和陈酿。上面说的就是其中的一种:蒸馏酒，所有烈酒或者高度酒。另一类是没有的:发酵酒，啤酒等。，尤其是葡萄酒。不同年份的酒有勾兑的区域，但不像蒸馏酒是为了陈年口味！手机玩了很久，大概就是这个意思。如果你觉得可以给个赞，有问题也可以留言讨论！谢谢你。