如果说眼睛是心灵的窗户，那么酒曲就是米酒的灵魂。原来的酒曲其实就是发霉或者发芽的粮食。聪明的祖先发现了它的神奇功能，并加以改良，使酒曲适合酿造。我们用非遗秘方调整传统米酒的配方，其中添加的中草药有不同的味道。只要稍微改变它们之间的比例，就可以酿造出酸、甜、苦、辣四种不同口味的曲。
酒曲的制作方法是什么？
酒曲的制作主要有以下步骤:1首先要准备做酒曲需要的小麦，然后用清水淘干净，把小麦里的杂质清理干净，放在外面把水晾干。 2等小麦在外面晒干了之后，收回来，用碾碎机吧小麦碾碎。不需要太精细，差不多半个就可以了。若是在农村里，有那种很老的石磨，用那个也是可以的。 3在市场上可以买到成品酵母，然后把酵母用清水泡数个小时之后，把它跟碾碎的小麦和在一起，搅拌均匀。
用手把他们捏成圆形，但注意不要太干了，也不要太湿，湿度就行。 4把麻绳铺在曲模底部，记住，一定要纵横交错。然后把麻叶也铺在上面，要记得均匀些，大概6到7层。垫底的叶子要选得大些。 5把原料填满曲模，记住一遍填，一遍用力按压，这样才能让搅拌之后的原料做成的酒曲密实些。但切忌不要过于厚实。 6按照步骤全部做好了之后，就可以密封了。
再在最上面均匀的铺上麻叶，连同之前铺好的，一起用麻绳捆绑结实。一定要绑紧了。 温馨提示1在制作酒曲的时候，一定要用麻绳，麻绳可以发热，帮助发酵而且新鲜的麻绳在晒干后还能收缩，这样麦曲在发酵过程中体积变小，也不会松掉。 2在封装的时候，一定要密封，而且要暴晒，但不能淋雨。等待大概一个月左右，就发酵成功了。
酒曲的成分是什么？
如果眼睛是心灵的窗户，那么酒曲则是米酒的灵魂。米酒，这是先辈在历史长河中遗留的美好馈赠，从晶莹饱满的糯米到馥郁香醇的米酒，酒曲，作在其中扮演着主宰变化的角色，架起了从米到酒的转化之桥。原始的酒曲其实就是发霉或发芽的谷物，智慧的先人发现了它的妙用，并加以改良，就制成了适于酿酒的酒曲。由于所采用的原料及制作方法不同，生产地区的自然条件有异，酒曲的品种丰富多彩。
而我们所使用的，便是我们独家非遗秘方秘制的-四味曲。酒曲的原理就是在经过强烈蒸煮的米中移入曲霉的分生孢子，通过保温，米粒上自然会生长出茂盛的菌丝，即为酒曲。发酵过程中，曲霉产生的淀粉酶会糖化珍珠糯里的淀粉，蛋白分解为氨基酸和肽，在酵母菌的作用下，珍珠糯中的维生素和矿物质相互结合，相互影响，相互变化，产生更多的营养物质，也改变了糯米原有的口感，营造出一种特有的甜润蜜香。
酒曲不仅可以高效完成发酵和糖化的过程，并且结合独家非遗秘方，在酒曲添加了49味纯天然中药材，既能高效满足酿酒过程所需的发酵变化，同时也易于吸收，对人体有较好的养生保健功效。如在中医理论中，有明确记载偶饮米酒可帮助血液循环，促进新陈代谢，同时在养颜调经方面也有独到的功效，再加上口感清甜度数较低，故而对不善饮酒的女性来说也是非常好的饮品。
说道这里，当会有朋友好奇问道酒曲易懂，四味何解？其实我们是在传统米酒的配方上，加以非遗秘方的调整，其中所添加的中药材味性各不相同，因彼此间的配比略作变化，即可酿造出酸，甜，苦，辣四种不同口味的酒曲。也使得三宝米酒，在纯粹的基础上，又多了一些口感的变化，能够被更多不同口味需求的人所喜爱。
农村自制的甜酒特别好吃，请问酒曲是怎么制作的？
小时候在农村，我是按照妈妈的指示做酒曲的。酒喝完了，拿到县城，甚至送给武汉的亲戚。他们都说效果很好，假期回老家都来我家求过。下面我来介绍一下。我的制曲没有商家描述的那么复杂。我只需要三种原料:米粉，芝麻花，老曲。一份米粉。将普通大米洗净，晾干，粉碎。注意不要用糯米，太粘不利于菌落生长。