大家好，我是厨师，阿倩，喜欢美食，热爱烹饪，钻研厨艺。这是我第200个关于美食的原创回答。今天，我们来谈谈酒酿的制作方法。我是钱，关注美食。每天分享一些饮食做法和小技巧。喜欢的朋友可以关注一下。谢谢你的支持。糯米的成分会通过酒曲的分解转化成一些新的成分。
什么是糯米酒？怎么做的？
糯米酒在我们老家也叫酒酿，一到冬天，做的人家很多。糯米酒营养丰富，能补虚补血，补脾肺，能驱寒助暖，也能养颜美容，所以一到冬天，几乎家家做酒酿。做法如下:1，把糯米淘净，浸泡20分钟，放入电饭煲，加适量清水，要比平常煮饭稍微少些水，因为糯米的吸水量比大米小些。煮熟。2，把糯米饭盛出，铲松散开，等糯米饭温度下降至35一38度时，放入酒曲，充分拌勻拌透。
3，准备一个坛子，洗净沥干，当糯米饭温度至20度左右时，放糯米饭放入坛子，然后加盖，封口，外面用被子或者毯子包住，静置几天，使其自然发酵糖化。4。过了2一3天，发酵后的糯米饭会涌至上层，就要用筷子搅拌一下，把米饭压下，使其再更好的发酵。5，经过20一30天的发酵，坛内会发出浓郁的酒香，洒精逐步下沉，酒液开始澄清，发酵基本结束。
醪糟的制作方法是什么？
Hello，大家好，我是喜欢美食，热爱烹饪，钻研厨艺的小厨阿骞，这是我关于美食的第200条原创回答，今天我们就来说一说醪糟的制作方法。醪糟，又叫酒酿甜酒米酒等，是糯米经过发酵而成的一种食材，酸甜可口，有淡淡的酒香却酒精度不是很高，常常用来做菜，富含十多种氨基酸，被称为液体蛋糕。话不多说，开始制作。
原材料糯米500g 安琪甜酒酿3g别的牌子也行 凉开水适量密封的玻璃瓶一个制作方法1糯米洗净放到干净的容器中泡一晚上备用。2玻璃瓶洗净，煮一下消毒空干水分，手洗净。3泡好的糯米沥干水，铺在蒸笼上。4蒸锅烧水，上气后将糯米蒸制20分钟，蒸熟。5将蒸好的糯米用凉开水冲凉至30度左右，和手的温度差不多就好了，抓成一粒一粒。
6取2g酒曲用凉水化开，倒入抓散的糯米中拌匀。7将拌好的糯米放入干净的玻璃瓶中，将米中用手戳一个小洞。81g甜酒曲化开倒在上面。9盖上盖子密封48小时。10可以看出有酒出现，能闻到酒香味就是做好了。小洞中已经有就出现了，快要好了！小贴士1所有容器必须干净，不能有半点油和生水。2发酵的温度在30度左右最好。
3糯米一定要抓散，发酵才能均匀。醪糟做好了，可以用来做一些醪糟鸡蛋汤酒酿圆子醪糟银耳汤等。醪糟做好了，你学会了吗？觉得本文不错的话，点个赞再走呗！我是阿骞，专注美食，每天都会分享一些美食的做法以及小技巧，喜欢的朋友可以关注一下哦，感谢大家的支持！食无定味，适口者珍，没有正宗，只言传统，厨无止境，精益求精。
家里做的米酒的主要成份是什么？糖尿病人可以食用吗？
米酒是糯米饭加上酒曲酿造而成。糯米的成分经过酒曲的分解作用会转化成一些新的成分。先说说米酒的主要成份吧！一糯米中的淀粉会转化成单糖和多聚糖，比如葡萄糖，果糖，麦芽糖，乳糖，异麦芽糖等。同时还会生成少量的乙醇——即酒精成分。二，糯米中蛋白质本来不溶于水，但经过发酵成为米酒后，会成为溶于水的清蛋白，醇蛋白，氨基酸，多肽类物质等，更利于吸收和利用。
第三，糯米中的淀粉经过发酵也会产生有机酸，如乳酸、醋酸、柠檬酸等。这些物质可以刺激胃液分泌，帮助消化，增加食欲。四。矿物质和维生素。糯米本身含有丰富的矿物质和维生素。做成米酒后，物质会保存下来，维生素的量会发生变化，产生新的维生素，如维生素B、维生素E等。所以米酒营养丰富，有很好的滋补作用。具有活血通络、散结消肿、补肾益气、暖脾胃等功效。
