水煮牛肉的米酒很香，很独特，养生难求。做米酒涮牛肉，当然也选用客家菜常用的客家米酒作为调料。南部比较清淡，北部口味比较重，比如我喜欢蒜味花生酱，北部直接喜欢蒜味辣椒或者酱油醋。3火锅南部配边啤，火锅北部配白酒。
连城米酒涮牛肉好吃吗？做法上有什么讲究？
米酒涮牛肉，是福建连城一带人民世代相传的美味，也是当地人民逢年过节或亲友相聚时不可缺少的美餐。香藤根香气独特，能去於活血通经活络鸭掌草有养肝清凉解毒清热除湿的作用。牛奶根气味清新健胃消食去湿补气。涮完牛肉的米酒味道特别芳香独具，是难觅的养生美味。 客家米酒远近闻名，收到了非常多人的喜爱。
制作米酒涮牛肉，当然也是选择客家菜中经常用的客家米酒作为调料。米酒涮牛肉的原料 一，新鲜的细嫩牛肉和牛的内脏如牛肝尖牛脏牛肾牛百叶，牛草肚壁，牛心冠. 二，糯米酿制的纯米酒加草药辣薯,瓜子根,千里骑,鸭掌草(均为干草，鲜草香味差)。 数量配比 一般是1斤牛肉与内脏配2斤米酒，加入草药辣薯8钱，瓜子根5钱，千里骑与鸭掌草各2钱。
米酒涮牛肉的制作过程 洗净后，将牛肉切成薄片(如涮羊肉的羊肉片)，牛内脏先切成花再切成块，使用的米酒宜淡不宜浓，以六至八度为佳，不用老洒，浓酒煮后虽香而味不清。 烹煮时，将适量草药和米酒置入锡制酒壶(无锡制酒壶，可用铝锅代替)内，先将大铁锅内的水烧开，把酒壶放置开水锅内炖煮，火势要旺，一俟酒沸并逸出香味，立即把切好的牛脾脏，牛肝尖牛心冠嫩牛肉，牛百叶肚草肚壁依次放下，待壶内米酒重沸后，当即把牛肉并内脏一并捞起，调以盐酒(用壶内滚开的酒汤与精盐相冲而成)姜汁味精，即可食用。
涮羊肉用什么小料最好吃？南北方涮火锅有什么区别？
个人觉得羊肉火锅配蒜蓉花生酱很好吃。至于南北火锅火锅的区别，有几个地方菜和辅菜的区别。一个是南北方蔬菜种植的普及，一个是南北方对食物偏好的差异。南部比较清淡，北部口味比较重，比如我喜欢蒜味花生酱，北部直接喜欢蒜味辣椒或者酱油醋。3火锅南部配边啤，火锅北部配白酒。一方水土一方人，南北饮食差异也是，火锅也是。