如何判断一瓶白酒的好坏，主要从色、香、味三个方面来看。这就是品酒的味道。从入口到口中再到喉咙到胃中，入口喉软就能充分感受到一款好酒的美妙。怎么说呢？好酒口感醇厚，回味无穷。一瓶好酒必须具备色、香、味三点，才算真正的好酒。能喝的人一下子就能喝，味道不一样。
新酒怎么能改善口感，催陈机好用吗？
你好，题主，谢谢邀请，首先我自我介绍一下，我也是做纯粮烧酒的。在几年前我想过和你一样的问题，新出的白酒曲子味太大，应该怎么办？当时看到哈尔滨有一个设备公司就卖这种催陈机。把白酒通过这种机器过滤一下，就会去掉酒曲一味，喝起来像放过一段时间似的。但是会喝酒的人一下子就能喝出来，口感是不一样的。然后我仔细的研究了一下那个机器，发现里边有的一种石头我不认识，还有一种装置我认识，就是活性炭。
由于口感的原因，在那演示完之后我还是决定不买了，后来我买了几个陶制的大酒坛子。最大的坛子可以装700斤酒，最小的坛子可以装10斤酒。当心酒烧出来之后，倒到坛子里，然后标上日期。因为我家有专门的存酒室。温度湿度对白酒保存都是特别有利的，然后这种坛子在存酒室放了2/3个月之后，酒曲子味基本就没有了。但是这种味道不可能完全消失，只要是纯粮酒都会有一些酒曲味儿的，在不添加的情况下，因为我家生产的是原浆酒，所以这种酒曲子味，应该多多少少都会有一些。
后来我就改变了我的销售方法。第一，我基本上不卖刚烧制出来的白酒，如果你买酒回家是为了存的话，你可以拿这种刚烧制出来的白酒回去找一个坛子装上存起来。存上个几年再喝。第二，如果你想买来就喝的话，我们家有给存好的白酒。有一年的有三年的等等，每次烧酒之后，都会放进坛子里保存上。第三。我自己也做老酒。我自己有两坛子快10年的白酒了，一直也没有开坛，不舍得卖。
怎么从口感判断白酒的好坏呢？
怎么判断一瓶白酒的好与坏，主要从色香味三个方面来品鉴。一瓶好酒必须具备色香味三点才能算一瓶真正的好酒。首先，色俗话说，察言观色，酒也不例外，要想知道一瓶酒的好坏，首先就得从色上下功夫。酒色清透无杂质，微微发黄，酒花细腻丰富，通过这些能初步知道酒的好坏。当然，完美的包装也是色的一个重要组成部分。
其次，香有道是酒香不怕巷子深，说的就是好酒的香味，闻香识酒也是辨别好酒的一个方式。特别是茅系酱香酒，从燃烧后的焦香味来判断，天然的粮食焦香味浓郁，具有特色，而不是一股酒精味。最后，味品酒品的就是这个味，从入口到口腔到喉咙到胃，你能充分感受到好酒的那种入口柔一线喉的美感，怎么说呢，好酒喝起来醇厚回味好。
如何让白酒口感柔和？
很高兴和大家一起分享这个问题有很多人会问白酒不都是烈的吗？又是如何变柔和的呢？我很想说这里有个误区柔和风格白酒的出现并非白酒从传统的几大香型中延伸出了新香型而只是在酿酒工艺上做了些改变以往人们喝到的酒更浓烈实际上是酒中的微量成分控制酸酯比例平衡等存在不合理性。 目前偏柔和的白酒主要是在酿酒原材料的选择基酒的酿造与取酒环节基酒与调味酒的搭配比例等方面做了些调整使得酒体朝着协调那么我们一起来看白酒变得柔和方法一延长酒的发酵期使白酒里面香味物质丰富起来酒水自然就变柔和了。
二是发酵过程需要控制，达到低温慢发酵酒和水的柔和度。气温高，温度高，酒就会变得辛辣，味道微苦。3蒸馏需要慢慢来。慢蒸馏的最大限度是提高白酒的风味物质。储存的好酒是陈年的芳香。如果存放时间延长，酒精和水会慢慢缔合，酒质会更柔和。5.浓香型白酒的柔和度，香甜型白酒。这种酒通过混合变得柔和了。