在中药对酒的应用中，药酒最为人熟知。酒的品种和饮酒用的酒器也成为酒文化不可或缺的一部分。醋在古代被称为酰基醋或苦味酒，在春秋战国时期的文献中已有记载。例如，在李周的《天官》中，酰基人是负责酿造醋的官员。比这本书更早的《论语》中就有“乞爱”的说法。除了酒醋，酱和酱油也是古老的消费酿造产品。
白酒在中医里起到什么作用？
中医对酒的了解和应用由来已久。唐代医家孙思邈备急千金要方.卷二十六.食治方云:酒，味苦甘辛，大热有毒，行药势，杀百邪恶气。这是讲酒可以治疗疾病。唐代陈藏器著本草拾遗云:通血脉，厚肠胃，润皮肤，散湿气，消忧发怒，宣言畅意。这里将酒的作用做了很好的表达。中医对酒的应用方面，药酒是最为大家所熟知的。
用中药泡酒治病已有几千年的历史，时至今日，药酒仍在广泛使用。从长沙马王堆三号汉墓中出土的一部医方专书五十二病方中用到酒的药方不下于35个，有内服药，也有外用的。北魏贾思勰所著齐民要术虽然是一部农业专著，但书中也有酿酒专章，对浸药专用酒的制作方法酿酒经验及原理等均做了详细说明。我国中医博大精深，讲究药食同源，利用身边的食材来调理身体治病，这是我们的文化瑰宝，需要我们去继承和发扬的。
酿酒和酿醋的历史哪个更早？历史最悠久的白酒是汾酒吗？
谈起酿酒，到底从何说起，已经不能考证。只能从一些古籍中找到有关酿酒的记载。比如孟子一书就有记载。孟子云禹恶旨酒。从中我们可以看到在夏禹之前就有酿酒了。只不过那时候酿出来的酒。酒的度数很低。一般都不会醉人。酿酒也是伟大的劳动人民在长期的劳动实践中摸索出来得。并不断发展，形成了中华民族文化中的独特文化。
酒的品种以及喝酒所用的酒器也成为酒文化中不可或缺的一部分。在一些出土的遗址中就可找到酿酒和酒器的都出现的很早。比如说原始氏族社会末期的龙山文化遗址中出土大量陶制的酒器，就可说明大约四千年前我国已开始酿酒。同时，醋从酒中来的说法一直都被认同。在酿酒的同时，人们还利用发酵原理，从谷物中酿造出醋，供作调料。
在古代，醋称醯酢或苦酒，在春秋战国时的文献中已有所记载，如周礼天官中的醯人，掌共五齐七菹，是管理酿醋的官员，比这成书更早的论语中有或乞醯焉之语，除酒醋以外，酱及酱清酱油也是古代酿造工艺产品，供作食用。所以，从这些记载中，我们可以清晰看出酿酒的历史远早于酿醋。说到汾酒，汾酒是中国传统名酒，清香型白酒的典型代表。
又因产于山西省汾阳市杏花村，又称杏花村酒。汾酒的制作工艺精湛源远流长，以入口绵落口甜饮后余香回味悠长特色而著称，在国内外消费者中享有较高的知名度美誉度和忠诚度。在我国历史上，汾酒曾经历了三次辉煌。汾酒有着4000年左右的悠久历史，1500年前的南北朝时期，汾酒就作为宫廷御酒受到北齐武成帝的极力推崇，载入二十四史，使汾酒一举成名。
被誉为最早国酒，国之瑰宝，无疑不凝聚着古代中国劳动人民的智慧的结晶和劳动成果。同时，除了汾酒，我国还有很多知名的酒。比如西凤酒，2600年历史，始于殷商，盛于唐宋。早在唐朝就被列为珍品，宋朝苏轼曾诗云花开酒美曷不醉，来看南山冷翠微。古井贡酒，酒中牡丹，色如水晶。公元196年，曹操曾将老家毫州所产美酒进献给汉献帝，那就是古井贡酒。
剑南春，唐代宫廷酒，盛世剑南春。剑南春在唐代定型，成为宫廷御用酒，历史上也有记载。茅台，第一国酒。诞生于800多年前的酱香酒，如今已是国宴必备。泸州老窖股份有限公司，浓香鼻祖，酿酒大师。泸州老窖大曲酒正式形成于元代，第一代泸州老窖大曲酒诞生于公元1324年。五粮液，陈秘方，药曲。公元1368年，宜宾人陈继承尧的产业，酿酒。