糯米甜酒制作技巧总结1。市面上常见的糯米有两种，一种是圆糯米，一种是长糯米。糯米甜酒曲500克，煮糯米4克，煮糯米300克，2。将糯米洗净，放入水中浸泡一晚，直到糯米可以用手轻轻捏碎。泡好后，将糯米放入蒸笼蒸熟。蒸糯米的时候可以用手指在糯米上打洞，方便呼吸。开大火，将糯米蒸40分钟左右。
糯米怎么酿酒？
很高兴回答这道问题，关于糯米酿酒对我来说也是挺熟悉的，从小时候起就经常看到母亲用糯米来酿酒，母亲每次都是用一大缸的糯米来做米酒，她做的量比较多，因为父亲是很爱喝自己酿的米酒，自己做的米酒，口味特别的香甜醇美。下面我分享用少量的糯米也可以做出香甜的米酒，做法也很简单。1 糯米两斤，准备8克酒曲，先把糯米清洗干净浸泡四个小时左右，泡好后再清洗一下沥干水分，上锅蒸二十多分钟，把蒸好的糯米倒入容器晾凉备用。
2 把酒曲放入一个容器里，倒入半斤左右的凉白开水，搅拌均匀，等糯米晾凉后，把准备好的酒曲水，倒入糯米中再搅拌均匀，搅拌好后，用勺子压平压紧，在糯米中间戳一个小洞，然后盖上盖子或保鲜膜密封发酵。3 一般45天就能闻到酒香味了，如果中间的小孔有水分生成，说明米酒已经做好了，如果小孔中间没有水分生成，说明发酵还没有到位，还要再继续发酵一段时间就可以了。
用糯米酿甜酒具体怎么操作？
大家好，我是乡乡小厨，很高兴回答这个问题。甜酒又叫醪糟，米酒，口味香甜纯美，酸甜可口，带有酒香味，但是酒精含量极低。既可以用来做甜品，如鸡蛋甜酒，甜酒圆子，冰镇甜酒，也可以用来做菜，比如烧鱼，调制火锅底料，烧肉等等。甜酒的历史中国人用糯米酿造甜酒的历史已经过去了几千年，如今仍在传承着，传统的甜酒制作采用酒曲制作，采用古法制作甜酒，我小的时候，经常看到我奶奶在家里用传统的方法制作甜酒，就是用古老的酒曲，并且制作起来如果没有多年的经验，是很难做出优质的甜酒。
现在随着科技的发展，甜酒曲已经可以通过工业化模式制作出来的，并且能够很容易在家里操作，即使是厨房小白也能学会。甜酒的特点甜酒口味香甜纯美，酸甜可口，带有酒香味甜酒，并且含有丰富的蛋白质和氨基酸，能够补气补血，生津助消化，美容养颜。很多月子中的产妇都甜酒煮荷包蛋来补气血。今天跟大家分享一下自己在家就能制作的甜酒做法。
糯米甜酒食材糯米1000克 甜酒曲1袋 无水无油的容器 凉白开水600毫升制作过程 1.准备1000克的糯米，用清水淘洗干净之后，再用清水浸泡8小时以上，可以头天晚上泡上，第二天就可以用了。 2.8小时后观察糯米，用手捻一下看看水里糯米能不能被碾碎。如果答案是是，接着进行下一步蒸制。
3.蒸锅中加入水，冷水热水都可以，放上干净的棉布，把淘洗干净的糯米铺在棉布上，盖上锅盖。大火烧开，中小火蒸一个小时。4.1个小时后，打开锅盖，观察糯米是否成熟，如下图所示，就蒸好了。 5.把蒸好糯米带着棉布取出来，放到盘子里降温，途中翻面，让糯米把温度降到30度左右。6.待糯米温度降下来，大概30度时，在糯米上甜酒曲，用筷子拌匀。
7.把拌好糯米放进无水无油的容器里，加入适量的凉白开水，大概600毫升。拌匀，用勺子把糯米压实，中间挖一个洞。盖上保鲜膜常温发酵36小时即可。——成品图—— 36个小时后，冬天需要时间长一些，打开保鲜膜，闻到香甜的酒味，并且有淡淡黄色的甜酒溢出。用干净的瓶子装起来放冰箱冷藏，随吃随取。糯米甜酒制作技巧总结1.市场上常见的糯米有两种，一种是圆粒糯米，一种是长粒糯米。
这两种糯米都可以用来酿造甜酒。2.甜酒曲各大超市都有卖，还是去大型集贸市场找找吧。3.按照一小袋甜酒曲1000克糯米的比例来做。制成的甜酒酸甜可口，黄金比例。4.糯米一定要泡够时间，这样才能泡透，蒸的时候才不会生。5.当蒸好的糯米温度降至30度时，拌入甜酒曲，即手摸感觉温热。