有杜康酿酒的说法，杜康出自夏朝。东汉《说文解字》中也有解释酒一词的词条，杜康造酒。还有一种说法是杜康有吃不完的饭，里面是桑葚，很好吃。很久了。是一代人的，不是另一代人的。意思是杜康把没吃完的米放在桑园的树洞里，剩饭在树洞里发酵。
酒知道是怎么来的吗？跟杜康有关？
酒的酿造，原理很简单。先将谷物小麦制成酒曲，然后把酒曲与谷物混合在一起发酵。酒曲中含有大量微生物。酒曲中的糖化微生物会将谷物中的淀粉转化成成糖，酒化微生物再把糖转化成乙醇，乙醇就是酒，这就是酒的产生。在古代，谷物因保藏不当，受潮后会发霉腐烂或者生长发芽，会附着微生物，从而产生酒。如果凑近闻，可能还会闻到类似酒的香味，但古人不明白酒产生的原理，就会给酒的出现安排一些故事，比如上天造酒，比如杜康造酒。
历史长河中流传很多类似的故事，比如仓颉造字，确有仓颉其人吗？不一定。但确有造字其事吗？一定。造字是我国古代无数劳动人民智慧的结晶，也是一代一代匠人文化精神的传承，但在我们东方哲学中，此时我们还需要一个约定俗成的名人来代表，就好比君权神授，这样才能师出有名。那为什么提到酒会想到杜康呢？杜康，不仅是人名，还是地名，更是酒名。
中国酿酒的历史有几千年，为酿酒事业做出极大贡献的人也有很多，但在历史记载上与酒的酿造有关系的是杜康。说文解字中记载杜康始作秫酒。又名少康，夏朝国君。秫酒就是用黏性大的高粱酿成的酒，这么说来杜康算是高粱酒的奠基者。杜康酒是中国的历史名酒之一。传说杜康造酒，醉了刘伶。曹操的何以解忧，唯有杜康，直接将杜康定义后世文人墨客诗词中酒的代指，比如诗王白居易的不似杜康神用速，十分一盏便开眉，词豪苏轼的如今东坡宝，不立杜康祀等。
说出来可能会让大家大吃一惊，杜康与日本也颇有渊源。中国古代酿造黄酒的方法传入日本，日本为了纪念酒仙杜康，将酒藏厂造的最高制造责任人称为杜氏，每个酒藏，都拥有一个由酿酒师组成的匠人集团，而杜氏就是站在这个匠人集团最高峰的统领者。自然而然，提到酒就会想到杜康，杜康也成了酒的代名词。酒的历史中，杜康是浓墨重彩的一笔，他代表的不仅仅是发明了酒，更代表了中国匠人精神的薪火传承。
众所周知，自然界的微生物之间是会相互影响依赖共生互生，同时微生物和环境间也有着特定关系，俗话说一方水土养一方人，自然一方水土也酿一方酒。言而总之，酒是中国文化中不可缺少的一部分，酒可能并不是杜康发明出来的，它是经过了上千年，几十甚至上百代劳动人民的努力和智慧，最终才有了杜康集大成始作秫酒，为酿酒行业拉开了新的篇章。
中国白酒是谁发明的？
哦，悟空，我不知道，因为说法太多了！有言，何以解忧？只有杜康一个人。可见，酒有时能消除人的烦恼。半醉半醒的时候，心情很好。一瞬间，你可以忘记世间的烦恼。好酒伴歌舞。很不愉快。谁发明的？据相关记载，地球上最早的酒应该是由野果自然发酵而成。所以可以认为，酒的出现不是人类的发明，而是大自然的一种行为。晋人的《江通》在酒专利中有记载，也正因为如此，酒的兴盛是皇帝造成的，有吃不完的饭。剩余桑叶空留，风味停滞。就是这个原因。中国有酒文化，白酒出现在公元前4000-2000年，也就是从新石器时代的仰韶文化早期到夏代早期。这段话经历了2000年的漫长时期，是中国传统酒的启蒙时期。用糟醅酿造水酒是当时酿酒的主要形式，酒圣杜康从公元前2000年的夏朝到公元前200年的秦朝，历时1800年。这段话是中国的传统酒。之后李白、杜甫、白居易、杜牧、苏东坡等酒文化名人辈出，酒的繁荣始于东汉末年至魏晋南北朝。这主要是由于当时持续了两个多世纪的战争和纷争，统治阶级内部诞生了很多失意者。士人崇尚空谈，不问政事，借酒消愁，饮酒过度，使得酒业兴盛。到了魏晋，酒业更加繁荣。而且在普通百姓中很受欢迎。汉唐盛世和这一段欧亚非陆路贸易的兴起，使中西方酒文化相互渗透，进一步奠定了中国白酒的发明和发展基础！有一种说法是易地造酒。据说在于霞时代，易地发明了酿酒。据史书记载，夷狄酿酒，汉代刘向的《战国策》也解释说，以前皇帝的女儿让夷狄酿酒美，入禹时，禹喝了又喝，他说，后世一定有个喝了又喝的国家，所以避开了夷狄，拒绝了御酒！还有一种说法是杜康酿酒，杜康出自夏朝，东汉的酒词解释中也有条目。杜康酿酒，还有一种说法是杜康有吃不完的，里面是桑葚，很好喝。很久了。是一代人的，不是另一代人的。意思是杜康把没吃完的放在桑园的树洞里，剩菜在树洞里。还有一种说法是，酒起源于皇帝时期。据说皇帝时期人们就开始酿酒了。《皇帝医典》中提到了一种古老的酒——用动物奶制成的甜酒！还有一种说法是，酒与天地同在。当然，这个说法就更神话了。据记载，天上有酒星，有酒作，与天地相融！。
