酿造的红曲酒不仅可以直接饮用，还可以作为料酒或做成菜肴。做出的菜肴不仅味道鲜美，而且色泽美观，如红曲酒、烧鸡配蛋、红曲酒或红曲酒、面条等。，都是福建女性坐月子后必吃的食物。红曲是酿造红曲酒必不可少的关键原料。不清楚白曲在其中起什么作用，但是没有白曲也能酿出好的红曲酒。
红曲酒应该怎么泡呢？
想要红曲酒做的香醇，必定要做的精细，接下来给你说说它的做法步骤1糯米洗净后加水浸泡12小时左右。2泡米的同时把清水烧开，倒入准备好的酒坛子里自然降温，降至35度左右时加入红曲泡上，并留出一小把红曲备用。白曲则粉碎成粉末待用。3米粒浸泡至能用手轻松捻碎时，洗净沥干，加入与糯米等高的热水，放入蒸锅里蒸至糯米熟透，用手捻开无白心。
4蒸好的糯米摊开放凉，在等待糯米饭放凉的同时，把白曲加入泡好的红曲中搅拌均匀。5糯米饭放凉温度要根据当时的室温来判断，比如室温20度时放凉至35度左右就可以了，此时可以把糯米饭移入酒坛子里并搅拌均匀。6把留下的红曲撒在最上面，盖上坛子口但不要密封，防止灰尘掉落到坛子里面就可以了。7此时，坛子里的温度应该是在30度左右，这是启动发酵的最佳温度。
为了能长时间的维持这个温度，我们需要加盖棉被或毛毯等保温的东西，室温较低的时候还要在下面垫上热水袋，家里有电热毯的则可以用电热毯包裹坛子。8在室内温度约为20度，而且坛子内的发酵温度正常的情况下，大约2天左右进入发酵的高峰期，此时你会看到坛子里在不断的冒泡，就好像水被烧开了一样，现在我们就可以去掉那些保温材料了，因为发酵自身产生的温度已经可以维持正常发酵所需要的温度了。
9在此后的一段发酵时间里，每天用干净的筷子或勺子，把浮在上面的米粒压入水面以下，直到坛子里不再有米粒浮起时，红曲酒的发酵过程就算是结束了。10密封坛子口进入后发酵时期，大约再继续发酵2030天就可以滤出酒汁。此时的红曲酒已经初步酿成，滤出来的酒汁完全可以直接拿来喝了，但如果要喝到更好的红曲酒，就要用下面的方法进行陈酿处理。
燕窝红曲酒怎么样？
燕窝，富含蛋白质唾液酸多种氨基酸和微量元素。现代医学证明，红曲酒中含有多酚类活性肽维生素硒蛋白质红曲色素等多种抗氧化物质，以及多种人体所需的氨基酸微量元素，经常饮用能够促进健康美容养颜抗衰老，能改善虚寒的体质，有消食活血健脾燥胃降低血胆固醇降血糖血压防癌的功效。红曲酒与燕窝奇妙融合，一杯入喉，馥郁醇香。
红曲酒放了七八年还能喝吗？
你好很高兴会答您的问题放了7年的红酒是否能喝，取决于适饮期，而适饮期与红酒中酚类物质的含量相关。红酒中单宁花青素等物质含量越高，越具陈年能力，品质越好，适饮期也越长。因此，品质佳的陈年红酒，就算保存了10多年，也仍然可以饮用。长期饮用红酒对身体也是有好处的，而且红酒中的花青素具有养颜，延缓衰老的作用。
红曲酒的酿造流程是怎么样的？
这个问题，可以按照我下面推荐步骤来，就可以成功了一红曲酒的做法步骤糯米洗净后加水浸泡12小时左右。泡米的同时把清水烧开，倒入准备好的酒坛子里自然降温，降至35度左右时加入红曲泡上，并留出一小把红曲备用。白曲则粉碎成粉末待用。米粒浸泡至能用手轻松捻碎时，洗净沥干，加入与糯米等高的热水，放入蒸锅里蒸至糯米熟透，用手捻开无白心。
打开蒸好的糯米摊凉。在等待糯米冷却的同时，在浸泡过的红曲中加入白曲，搅拌均匀。糯米的冷却温度要根据当时的室温来判断。比如室温20度的时候，可以冷却到35度左右。这时可以将糯米移入酒坛，搅拌均匀。把剩下的红米撒在上面，盖好坛口但不要封口，防止灰尘落入坛内。此时，缸内温度应在30度左右，这是开始发酵的最佳温度。