老上海人喝老酒，跟上海人的出生地有关。我们知道老上海人大都是江浙人，也就是说吴越人，因为这两个地方离上海比较近。上海老窖1608老酒，陈酿八年，浓香型白酒，由上海莘县酒厂生产，以高粱、小麦、玉米、大米、水为原料。上世纪八九十年代，上海还有一些知名品牌，如江南头曲舰、上海江南酒厂上海特液舰、上海江南酒厂特酿七宝大曲古桥、上海七宝酒厂神仙大曲神仙牌、上海奉贤县四团酒厂等。随着上海成为国际贸易的繁荣城市，更多的洋酒和红酒进入上海市场，上海传统白酒受到挑战，许多本土名酒日渐衰落。
上海最知名的白酒有哪些？
上海，简称沪，是中国省级行政区直辖市，现在的繁荣超级大城市。但说起上海的酒文化，有人可能会说申城有海派文化，茶文化，就缺少酒文化。，其实不是这样的，上海作为世界一线城市，中国城市品牌前10强，其酒文化不是单一传统的酒文化了，而是结合了国内外的酒文化，2005年起，上海建设国际酒文化城。今天小六与大家一起探讨一下上海有哪些当地知名的白酒呢？神仙酒，产自上海，浓香型白酒，由创建于1958年的神仙酒厂生产出品，以高粱为原料，使用传统大曲为糖化发酵剂，采用续糟混蒸窖池固态法发酵老五甑传统工艺，量质摘酒，经陈年老熟，结合现代技术精心勾兑而成。
得到酒体清澈透明窖香浓郁绵甜爽净回味悠长，独具风格。神仙牌商标被蝉联上海市著名商标，多次荣获上海名牌产品市优部优称号国家质量达标食品中国名优白酒殊荣。上海老窖1608老酒八年陈酿，浓香型白酒，上海神仙酒厂出品，以高粱小麦玉米大米水为原料。七宝大曲，浓香型白酒，上海市七宝酒厂，当年七宝酒厂杂糅了各派技艺，从酱香型到清香型，再到浓香型，颇有海纳百川的海派特色。
以高粱为原料，以大麦小麦制的大曲为糖化发酵剂，经清蒸原辅料，低温发酵，定温蒸馏，量质取酒，陈贮老熟，科学勾兑等工序而酿成。酒体具有诸味协调，口感柔和，绵甜爽净，余香悠长的特点。曾评为上海市优质产品。近些年，在上海七宝老街上的七宝酒坊摆满了酒坛子，现场使用土法酿制七宝老酒，随酿随卖，酒香四处飘散，吸引了大批的游客，成了一道亮丽的风景线。
七宝高度酒，入口浓下口则转清，绵甜悠悠。神仙大曲，浓香型白酒，上海神仙酒厂出品，以水高粱大米小麦为原料，采用续糟混蒸窖池固态法发酵，精心酿制而成。得到酒液清亮透明，窖香浓郁，香醇谐调，绵甜爽净，回味悠长不绝的特点。上海在八九十年代，还是有有一些比较知名的品牌，如江南头曲船牌，上海市江南啤酒厂上海特液船牌，上海市江南啤酒厂特制七宝大曲古桥牌上海市七宝酒厂神仙大曲神仙牌上海市奉贤县四团酒厂等等，由于上海成为国际贸易繁华的城市，更多的洋酒红酒进入上海市场，上海传统白酒受到了挑战，很多当地比较出名的白酒日益衰落。
在老上海的时候，喝酒总习惯说成吃老酒，上海的白酒发展史是怎样的？
老上海人喝老酒，跟上海人的出生地有关。我们知道老上海人大都是江浙人，也就是说吴越人，因为这两个地方离上海比较近。老酒也叫黄酒。绍兴是黄酒的发源地。这种酒的酒精含量比白酒低，比啤酒高。酒温和，有一定后劲，正好符合江南的性格。所以绍兴宁波苏州杭州上海都喜欢。