烤生蚝主料:生蚝十只；鲜小米辣调料:蒜蓉酱；酱油蒸鱼；一些具体的操作步骤:将牡蛎的外壳冲洗干净，用牡蛎刀撬开外壳，用刀切断合壳肌肉。儿子小时候特别喜欢吃烤生蚝，所以一看到有东西卖就非要买。吃生蚝是为了追求它们的原味。
原味烤生蚝，沾什么调料好吃？
生蚝是要挑新鲜肥美的，撬开来，带着壳，放点剁得很碎的预先调好油盐味料的蒜茸，少少薑茸来烤，烤到差不多好了，再洒上一点点葱花，这种生蚝，原汁原味，鲜嫩无比，又嫩又滑，吃很多都行。在南方，炭烧生蚝是很多小吃街里的夜宵摊当的主打招牌，很受欢迎。不大新鲜的生蚝，没法这样做。吃烤生蚝，就是冲着他的原味而去。所以，配的调料要很讲究，不能太重，太辣，否则就掩盖了生蚝鲜美的原味。
当然，也不能太淡或者只放盐，什么也不放，那样，只能显得太腥，也不好吃。在南方，生蚝最受欢迎的酱料，是四种一甜醋酱。甜中带微微有点酸，能把生蚝的甜美的原味带出来，显得更鲜美。二酸梅酱。酸梅酱也是酸中带甜，又不遮盖生蚝原味，吃了很开胃。三蕃茄酱。蕃茄酱也是甜而带酸，又细腻绵软，更能衬托生蚝的鲜甜。
烤生蚝怎么做？
我儿子小时候特别喜欢吃烤生蚝，一见到有卖的就非要买不行。而且一吃就要吃一打，我总觉得那东西不干净，而且软绵绵的很害怕，有一年的八月十五那天晚上一家人去郊外赏月，那边有一烧烤场有好多卖烧烤的，儿子点了一堆的烧烤，有烤生蚝，烤茄子，烤肉串，烤鱿鱼，于是忍不住尝了一个蒜蓉烤生蚝，味道还真鲜美。一打吃完还不够，又要了一打。
烤生蚝蒜蓉怎么弄好吃？
谢邀回答。大家好，我是美食领域创作者木子小厨。昨晚刚吃了蒜蓉生蚝，今天就看到了这个回答，我是不是被偷窥了？昨晚足足吃了五只大生蚝，意犹未尽啊哈哈，趁着昨晚的余香还没散去，今天我给大家提供一款万能蒜蓉酱的比例，这配方决不逊色昨晚的味道，它不仅可以烤生蚝，还可以蒸生蚝，以及其他一些海鲜类菜肴的制作，下面说一下这款酱的比例和具体操作流程。
万能蒜蓉酱主料大蒜三斤调料色拉油，蚝油，蒸鱼豉鱼，味精，鸡汁，白糖。具体操作流程大蒜三斤剁成绿豆粒大小，一斤留用，另外二斤清洗干净，装入布袋，上面压上重物压去水分(目的去除一部分蒜辣味。锅入色拉油二斤，烧至七成热，离火下入压去水分的蒜末，搅匀再用小火炸至蒜末金黄，飘起，关火倒入不锈钢盆中。
待油温降至六成热下入另外的一斤蒜末搅匀，最后降至三十度时下入味精二十克，鸡汁三十克，白糖二十克，蚝油二十克搅拌均匀，放入凉水中隔水放凉。碳烤生蚝主料生蚝十只配料新鲜小米辣末调料蒜蓉酱，蒸鱼豉油少许具体操作流程生蚝冲洗干净外壳，用生蚝刀撬开蚝壳，用刀切断闭壳肌。
蚝肉重新冲洗一下摆在蚝壳内，将生蚝摆在烤网上，先用二百三十度左右的炭火烤约三十秒，夹起蚝肉翻面，淋入少许蒸鱼豉油，盖上蒜蓉料三十克。烤至蚝肉周边水分滚开，鼓小泡时，撒入少许小米辣末再烤一分钟即可走菜。技术总结蒜末炸制前一定要压去水分和辣味，只留蒜香。两种蒜混合后要用冷水降温，以保持蒜末爽脆口感。
牡蛎要做的壳薄肉足，腥味小，味道鲜美。把牡蛎烤到又肿又小，以免烤得太老。注:图片来自网络。如有侵权，删除。结论这样美味多汁的烤牡蛎就做好了。会留口水吗？请按照以下步骤尝试一下。如果你有更好的想法，欢迎在评论区留言。记得喜欢我的作品，转发分享。感谢观看。我是一名专业厨师，重点分享烹饪干货的经验，也希望能交到更多爱分享的朋友，从而和厨师交朋友，提高自己的厨艺。既然选择了分享，就一定会分享真实的配方比例。可以随意尝试一下。如果你也喜欢做好吃的，关注我，你总能在这里找到你需要的。