啤酒的酒精含量即麦芽糖度不是判断啤酒质量的标准，啤酒的新鲜度是衡量一个啤酒企业过程控制水平的标志，啤酒中的缺陷如双乙酰酸败、乙醛、绿草、金属和铁味是啤酒生产的缺陷风味。除去消费者的个人爱好，高品质的啤酒一定要清澈透明，没有明显的悬浮物和沉淀物。尤其是不含异物的啤酒倒入玻璃杯中，泡沫洁白细腻，玻璃杯挂久了。除了啤酒泡沫成分的影响，充足的二氧化碳含量可以保证啤酒具有良好的杀口力。丰富的泡沫具有明显的啤酒风味特征，如麦芽香气和酒香，无其他异味。入口纯正，爽口，醇厚，杀口，口感纯正，酒体和谐。除了一些特殊的啤酒，应该没有除发酵产品以外的异味。
怎样辨别啤酒的好坏？
谢谢邀请！GB4927—2008啤酒国家标准明确规定了啤酒的感官要求理化指标保质期及卫生指标等，无论哪种啤酒必须符合国家标准要求，符合其产品的典型性特征，这是啤酒质量标准的底线。如何辨别啤酒的好坏？除了消费者个人嗜好以外，优质的啤酒必须清亮透明，无明显悬浮物和沉淀物，特别是无外来异物啤酒倒入酒杯时泡沫洁白细腻，持久挂杯，除啤酒泡沫成分的影响外，充足的二氧化碳含量可以保证啤酒有良好的杀口力个丰富的泡沫嗅之有明显的麦芽香和酒花香等啤酒风味特征，无其它异味入口纯正爽口醇厚杀口，口感纯净酒体协调，除一些特种啤酒外不应该有发酵产物以外的异味。
啤酒的酒精度啤酒的浓度浸出物含量即麦芽糖度不是判定啤酒好坏的标准，啤酒的新鲜度是衡量一个啤酒企业过程控制水平的标志，啤酒中的双乙酰馊饭味乙醛青草味金属味铁腥味等等缺陷是啤酒生产的缺陷风味。啤酒是液体面包，但过量饮酒对身体有害，建议啤酒饮用者喝新鲜的地产啤酒，是品酒，不是暴饮！。
怎么从啤酒的配料表知道啤酒好坏？
做为一个与啤酒有深厚情感的人，我接触啤酒30年，从以前拎着塑料桶去商店打散啤，到家里过年有听啤，再到现在啤酒消费升级到精酿，人们经历了有酒就行，到追求好酒的过程。三十年前商店买散啤酒，这种散啤酒就不必说了，是水和啤酒的混合体，不过配料上没有什么问题，那个时候人们还没研究出那么多乱七八糟的配料，只是稀了又稀，虽然追逐利润，但没坏了良心！后来，瓶装啤酒进入了大众生活，可是当时国家政策上不要求明确标明啤酒的原料，所以可能从那个时候起，啤酒的另类技术手段得到了飞速发展，这不能怪谁，时代的过程就是这样！大厂子还好些，小作坊不用另类技术，没法活啊，成本啊成本后来，国家开始要求大家必须明确标明配方，这时，一些技术和乱七八糟的配料已经成熟的运用到整个行业里面了，这些业内大佬的实力，足以大到可以左右政策的部分内容，让好多不该使用的东西，堂而皇之的进入配方表中。
啤酒，定义就是一种由麦芽发酵后产生的带二氧化碳的酒精饮料。三个要素1以麦芽为原料 2发酵后产生酒精3带有二氧化碳记住麦芽大麦，小麦，啤酒花，水，酵母，才是真的啤酒原料！除此之外，什么大米淀粉糖浆，以及什么酒花浸膏啥啥的，真的不该出现在啤酒里！用了不该用的就是耍流氓！用了不该用的就是耍流氓！用了不该用的就是耍流氓！我这些年人在沈阳，尝过好多啤酒，普拉那酒坊相当不错，只是太贵，真心喝不起。
瓶装的已经完全放弃。市面上无数家所谓精酿，参差不齐，价格不一，打着精酿的旗号，根本没有任何合法酿酒手续，花几万块钱买了个自动化设备，来个视频说明书，就开业好称精酿啤酒了，真是笑话啊！别说口感，也不怕没酿好，喝坏了人铁西两家老虎精酿，沈河有个立利精酿，和平长白岛的仑冈精酿，这几家是有正规生产许可的，谁知真假，反正证书就在墙上挂着。
怎么样的啤酒算好啤酒呢？
多情自来。好啤酒特征麦芽香氛要浓郁，泡沫细腻挂壁持久，醇厚沙口，滑爽且微甜，不含大米等淀粉，不含啤酒花浸膏，酒精度在4.0以上，原麦芽汁浓度在12度以上。照此特征，翻遍整个国内啤酒市场，好啤酒寥寥无几，屈指可数，国内生产的能称之为好啤酒的只有青岛原浆，泰山原浆，合资喜力以及虎牌，乌苏啤酒。其它几乎沦为水啤，而乌苏也是含有大米的。
面对成本和消费水平，如何不加不减的供应国内上亿人口的巨大市场？只有自我创造才能满足供应链。如果严格按照啤酒生产规律，500ml单瓶，以目前的消费指数，啤酒的终端价格可能达到每瓶15元。作为快速消费品，现在的消费环境是不允许的。15元一瓶的价格是奢侈品，必须稀释，作用于原料。