为什么上品红酒要用软木塞？注意不是橡木软木。对了，原来被认为是用在低价红酒上的旋盖，现在也逐渐用在了各种高档红酒上。比如一些新世界产区，在酿造高端白酒时，用旋转盖来密封瓶身。首先，周军想纠正一点。所谓橡木软木塞，叫做橡木桶，用于不专业的高档酒的酿造和储存，但装瓶密封时用的是软木瓶塞。英文叫软木，是用栓皮栎的树皮做的，不是橡木。
顶级红酒为何要用天然橡木塞？
首先，壹周君要纠正一点，所谓的橡木塞这个称谓是不专业的高等级葡萄酒的酿制存储用了橡木桶，但装瓶密封时则是用的 软木塞，英文名为Cork，它是采用栓皮栎这种树木的树皮制作而成的，栓皮栎不是橡木。不知道是国内哪位专业红酒人士，叫顺口了称作其为橡木塞，大家也就以讹传讹的叫开啦。现在知道了吧，是 软木塞！以后再不要叫错啦然后再解答题主的问题为什么顶级红酒要用软木塞，注意，不是橡木塞。
在此你要先了解软木塞的原材料——栓皮栎的历史，这种树木主要分布于欧洲的地中海地区，据说在公元前500年，希腊人已经用它来密封酒罐了。栓皮栎树皮的被专家分析过细胞排列整齐且中空，弹性良好，所以被做成瓶塞后，既能密封瓶口，又不会完全隔离空气，这种微量的透气，有利于红酒的缓慢氧化成熟，使得其口感变得更为圆润醇厚。
所以，那些具有陈年能力的高等级红酒也就是题主说的所谓顶级啦，大多会选用软木塞来作为瓶塞。当然啦，凡事都有两面性，一方面软木塞令得红酒的长时间储存成为可能，但另一方面，除了自身栓皮栎的产量不足，还有一个致命的缺点——过长的时间会导致腐烂，影响红酒的口感和品质。尤其是需要长时间成熟的红酒，比如赤霞珠和黑皮诺这类，等级越高，需要软木塞的长度也就越长，在密封性越好的同时，遇到污染或受潮导致软木塞变质的可能性就越大。
所以，这一直也是红酒界无法解决的大难题！顺便一说，原先被认为是低价红酒上使用的旋转盖，如今也开始逐渐被用在各种高等级红酒之上，比如一些新世界产区，在酿造中高端的白葡萄酒时，就会用旋转盖来密封酒瓶。在澳大利亚新西兰和智利的一些酒庄，也在慢慢尝试用旋转盖来密封红酒。当然了，因为螺旋盖少了软木塞那种开启酒瓶时的仪式感，没有那一声嘭，就不够高端大气上档次，所以一直到现在，它还是少部分红酒的专利。
红酒的木塞到底是用什么做的？
软木塞大致可以分为软木塞和替代品。轻型软木塞因材质不同可分为几种类型，而螺旋盖属于另类软木塞。以下是一些常见的优质天然软木塞，更有可能是好酒，优质天然软木塞。它们外观光滑顺滑，长度较长，渗透性好，陈酿能力较好，通常酒质较好。直径的插头质量会很好。DIAM堵头是一种复合堵头，分为五个等级。等级越高，老化能力越好。
