酒业行业必读的一本书，推荐关于酒类的书籍或杂志

行业知名刊物《新食品》《糖烟酒周刊》，都是半月期刊，业内订阅量很大，另外红酒有专门性刊物，再就是各个专业有专业性刊物，一般主要由各行业国家级协会主办！

《酒类生产企业全程精细化低成本协同管理精粹》 《酒类流通管理办法贯彻实施及酒类质量安全市场准入审查与检验标准实务全书》《酒类品牌战略管理与战略决策竞争及品牌战略创新产品营销技巧实用手册》 还有酒类流通管理办法

白酒生产技术全书,非常详细,一共1000多页,沈怡方编的,这是目前最全的书了,我刚买了一本,你可以搜索一下,很适合初学者.请问lz在哪个酒厂工作?

《白酒酿酒师、勾兑师培训》、《酿酒科技》、《白酒生产问答》，这些书主要是讲解白酒生产中遇到的问题。

从简到难，从业余到比较专业的推荐排序： 1、品鉴红酒（文联出版社），入门葡萄酒知识书，内容全、广泛而粗略。 2、葡萄酒鉴（金城出版社），由富隆酒业的CEO沈宇辉先生组织编写的，基础知识和世界名庄介绍。 3、葡萄酒赏味.购买.收藏指南（旅游教育出版社），翻译不错，快餐性质的书，对葡萄酒的分类很有特点，但内容不是很系统。 4、世界葡萄酒全书（凯文.兹拉利 著，南海出版社），里面有中英文对照，翻译水平不错，是一本很好很系统的葡萄酒工具书。 5、世界葡萄酒地图（第五版，中文第一版，中信出版社， 休?约翰逊 Hugh Johnson、杰西斯?罗宾逊Jancis Robinson合著），一本很著名、很实用的葡萄酒工具书，但多数地名和酒庄名是原文。

《品鉴红酒》《 葡萄酒鉴》《 世界葡萄酒全书》

1、《波尔多大全》（The Complete Bordeaux）2、《葡萄酒全书》3、《世界葡萄酒地图》（World Atlas of Wine）4、《世界葡萄酒全书》（Kevin Zraly’s Complete Wine Course）5、《神之水滴》（Comic Novel: The Drops of God）6、《巴黎评判》（Judgment of Paris）

葡萄酒鉴(上下) 作者：沈宇辉,等 出版社：金城出版社 出版日期：2008年 定价：￥68.00 元《葡萄酒鉴》由众多热爱葡萄酒的专业人士花五年时间编写而成，书中包含了全世界无数葡萄酒饮家的经验和知识，亲临酒庄的访问和探索。更重要的是，当你被某个葡萄酒庄园所迷住，不必望洋兴叹，立刻可以动身去买到它的酒！因为你在这套书里看到的任何酒都会知道在哪里买得到！

楼主好，你看看这本书行吗，下面有这本书的简介 内容提要 　　　　本书是《酒类生产技术丛书》中的一个分册。全书共分十一章，主要介绍了当前我国白酒行业的现状与实际生产技术，内容涉及白酒生产原料、白酒生产机理、糖化发酵剂生产技术、大曲酒生产技术、小曲酒生产技术、麸曲白酒生产技术、液态发酵法与新型白酒生产技术、低度白酒生产技术、副产物的综合利用、白酒风味与品评。附录中还列出了各类香型白酒的国家标准与行业标准。　　　　本书内容丰富，语言流畅，是一部比较全面、有较高实用价值和参考意义的白酒生产专著，适合于从事白酒生产的相关技术人员、生产人员阅读，也可供相关科研人员及大专院校生物工程、发酵工程、生物化工、微生物学及相关专业师生参考。 目录 第一章　绪论　第一节　白酒发展史　　一、白酒的起源　　二、白酒的技术发展史　　三、白酒工业展望　第二节　白酒的分类　　一、按生产方式分类　　二、按糖化发酵剂分类　　三、按白酒香型分类　　四、其他分类法　第三节　世界蒸馏酒概述　　一、白兰地　　二、威士忌　　三、兰姆酒　　四、俄得克　　五、金酒　　六、其他蒸馏酒第二章　原料　第一节　制曲原料　　一、制曲原料的基本要求　　二、制曲原料　第二节　制酒原料　　一、原料成分与酿酒的关系　　二、谷物原料　　三、薯类原料　　四、其他原料　　五、辅料　第三节　原辅料的准备　　一、原辅料的选购与贮存　　二、原辅料的输送　　三、原辅料的除杂与粉碎　第四节　白酒生产用水　　一、概述　　二、白酒酿造用水　　三、白酒降度用水第三章　白酒生产机理　第一节　原料浸润与蒸煮　　一、原料浸润　　二、原料蒸煮　第二节　糖化与发酵　　一、淀粉的糖化　　二、糖化过程中其他物质的变化　　三、酒精发酵　第三节　风味物质的形成　　一、酸类物质　　二、高级醇　　三、多元醇　　四、酯类物质　　五、醛酮化合物　　六、芳香族化合物　　七、硫化物　第四节　蒸馏　　一、固态酒醅的蒸馏　　二、液态发酵醪的蒸馏　　三、固、液结合的串香蒸馏法　　四、固态法与液态法蒸馏的差异　　五、蒸馏过程中物质的变化　第五节　贮存与勾兑　　一、白酒贮存与老熟　　二、白酒勾兑与调味第四章　糖化发酵剂　第一节　大曲制作技术　　一、大曲概述　　二、大曲制作的一般工艺　　三、典型大曲生产工艺　　四、大曲生产新技术　　五、大曲的质量　第二节　小曲制作技术　　一、小曲概述　　二、典型小曲生产工艺　第三节　纯种制曲技术　　……第五章　大曲酒生产技术第六章　小曲酒生产技术第七章　麸曲白酒生产技术第八章　液态发酵法与新型白酒生产技术第九章　低度白酒生产技术第十章　副产物的综合利用第十一章　白酒风味与品评附录　白酒的国家标准、行业标准主要参考文献

WS=《葡萄酒鉴赏家》 w&s=《葡萄酒与烈酒》wa=《葡萄酒倡议者》 we=《葡萄酒热心家》以上书籍是最权威的，因为全世界的酒每年都会被以上书籍去评选！《稀世珍娘》 陈新民注 主要介绍当今排名靠前100位葡萄酒的相关资料 《世界葡萄酒地图》作者:Hush Johnson、Jancis Robinson译者:林裕森、陈匡民、温唯恩、刘永智全书收录约200张经重新校订和更新的专业地图，除了罗列布根地、波尔多、加州等全球知名葡萄酒产区，更包括Napa Valley几个小区域各自独立的地图，或西班牙的Toro、南非的Peleponnese、Constantia、澳洲的Limestone Coast等极富活力的产区；而纽西兰Central Otago和Martinborough也有了专属地图。翻查本书，就能精确地找出一瓶酒究竟来自于世界上的什么位置。堪称最具权威、使用最便利、绝对必备的品酒书。经过三十六年，全新修订版更奠定本书“品酒人都该人手一本”的地位。

一部电影《杯酒人生》，里面有很多红酒的故事。希望我的回答可以帮助到你^_^

在欧洲饮扎啤早已成为一种文化、一种时尚，扎啤占啤酒市场的70％以上的份额。专业的扎啤城、扎啤酒吧比比皆是。亚洲的其他国家扎啤的占有率也达到了50％以上。 国内扎啤刚处于起步阶段，扎啤的市场占有率仅在1‰左右。可以说是个空白市场。由此看来，在我国经济迅速发展的今天，扎啤作为啤酒中的高端产品，是行业 发展的必然趋势，也是必然产物，它必将取代瓶啤成为主流产品，引领酒类饮用的潮流。 到目前为止，中国的啤酒销量已经连续7年位居全球第一了。2009年全国已销售4500万千升，值得注意的是，就人均销量来看中国人均消费量为33升，而世界人均年消费量为30升，欧美已达80升，可见啤酒产品在中国的发展前景还是十分广阔的。 我们的特色扎啤主要分为黄、黑、红等多种色彩，缤纷多彩。也象征着我们的事业注定要精彩纷呈。雪花公司借助先进的制造工艺，特有的扎啤配方，建立起技术壁垒；利用自己全国最大啤酒生产厂家规模优势，将成本降至最低，缩短中间环节等措施，保证销售价格最低，建立起价格壁垒；利用各种营销宣传手段，倡导一种全新的扎啤饮酒文化，扮演领导品牌角色，建立起品牌壁垒。凭借技术、价格和品牌三重壁垒。

在欧洲饮扎啤早已成为一种文化、一种时尚，扎啤占啤酒市场的70％以上的份额。专业的扎啤城、扎啤酒吧比比皆是。亚洲的其他国家扎啤的占有率也达到了50％以上。 国内扎啤刚处于起步阶段，扎啤的市场占有率仅在1‰左右。可以说是个空白市场。由此看来，在我国经济迅速发展的今天，扎啤作为啤酒中的高端产品，是行业 发展的必然趋势，也是必然产物，它必将取代瓶啤成为主流产品，引领酒类饮用的潮流。