即使是大酒厂的年份酒，也是用15年或20年的基础酒来勾兑新酒。茅台50年，茅台80年，顾靖贡酒30年，白酒15年，青花白酒30年，等等。年份酒层出不穷，年份越来越长，价格也越来越贵。年份——20年对于葡萄酒质量来说还是一个很大的考验。而不是储存15到20年。
老酒与新酒区别是什么？
在回答问题前，首先定义一下老酒的概念根据现在藏酒界的说法，十年之内的白酒叫次新酒，十年以上的白酒才能称为老酒。十年是一代，想想看人生能有几个十年？随着人们生活水平提高，对白酒品质的要求也越来越高，民间有意识收藏白酒的人日渐增多。最近几年，老酒从民间收藏的小众品种跃升为具有千亿规模前景的黄金赛道。如今白酒收藏成为继房地产股票基金古玩字画之后的又一个投资界的新宠。
目前国内各大拍卖行都不定期的举行老酒拍卖专场，频繁拍出天价的老酒记录。为什么老酒这么受追捧？它和新酒之间有什么区别？今天，我想从以下四个方面谈谈我的观点1新酒刺激性大口感差不适合直接饮用新酒通常指刚出厂的白酒时间一到两年，严格的说新酒刚酿造出来是不能直接饮用的，度数高，需要人为地降低度数，达到适合饮用的标准。
刚生产的酒刺激性大，对人体有害的物质多，必须进行储存，达到一定的时间才可以进行勾兑，达到一定的出厂标准才行。比如茅台酒，从踩曲投料到酿造历时一年多，还要在仓库保存三年多，再经过调酒师精心勾兑，达到一定的口感才可以装瓶出厂。以前买武陵酒，每次客服留言都会说他们的武陵酒装瓶后还要在仓库存放180天才可以装箱售出。
而老酒经过长时间的岁月沉淀和缓慢的陈化，口感柔顺，醇香四溢，如琼浆玉液，饮后特别舒服。2价值不一样新酒和老酒的价格不一样，通常老酒的价格要远远高于相同品牌的新酒，一瓶酒经过几十年的保存，如果完好的完好，价格会相差几十倍上百倍。3存世量不一样老酒被称为能喝的古董，流动的液体黄金，深受广大白酒爱好者的喜爱和追捧。
随着时间的流逝，喝一瓶少一瓶，存世量越来越少，想买到特别困难。而新酒刚出厂，数量多，容易买到。4喜欢的程度不一样一瓶保存完好的老酒，承载了收藏者太多的精力和记忆，存放的时间越长越珍贵，越不舍得喝掉它。笔者有几瓶自己结婚时的用酒，不仅是老酒还是对自己当年美好时光的回忆，这几瓶酒也许会一直保存下去。新酒则不同，由于数量多可以轻易地买到，喝掉也不会有什么顾虑。
1瓶普通的酱香型白酒，存放15年，等于15年的年份酒吗？
首先回答你的问题，一瓶普通的酱香型白酒，存放15年不等于15年的年份酒。为什么这么说，有如下理由，看我慢慢道来。近几年，年份酒概念横空出世，全国各大酒企纷纷推出年份酒，比如茅台50年茅台80年古井贡酒30年习酒15年汾酒青花30年等等年份酒层出不穷，年份越来越长，价格越来越贵。可以说一家白酒企业最好的酒就是年份酒，就像茅台酒，酒质最好价格最贵的是年份酒。
茅台之上唯有老酒，说的就是茅台年份酒比飞天茅台酒好。我们知道酒是陈的香，白酒酿造出来，在储存老熟陈化的过程也是酒体内微生物相互交换进化的过程。但是这种老熟和陈化特别缓慢，有的需要几年甚至几十年的漫长岁月才可以达到最佳口感和美妙的体验。白酒的存放，有两种方式，一种在普通家庭中，一种在白酒企业的仓库中。
让我们以存放在家中的天妃茅台酒为例。茅台酒属于坤沙工艺，从酿造、储存、勾兑到交付需要五年时间。家里的天妃茅台酒一般都是新酒勾兑，在仓库里最多存放三年以上。是瓶装的商品白酒，无论从储存容器还是温湿度等微循环环境，都无法与白酒企业专业的白酒储存环境相比。在白酒瓶中，由于透气性差，一些刺激敏感性的物质被氧化挥发较慢，而产生芳香气味的乙酸乙酯也产生较慢。