但是，关于五仁月饼的说法很多。很多人觉得既然不喜欢绿红丝，就不想放。为什么他们非要放在五仁月饼里，甚至拖下来？四仁月饼低调奢华的五仁月饼频遭质疑。五仁或者青红丝有问题吗？首先，绿红丝一直是五仁月饼和什锦月饼非常重要的原料。
五仁月饼怎么做？
今年做的五仁月饼。有别于传统五仁馅的做法，这次在五仁馅中加入了莲蓉，馅料不发硬，回油也快。一.饼皮用料中筋面粉240克，转化糖浆170克，花生油68克，枧水4克，奶粉10如没有可用面粉代替二.五仁馅用料夏威夷果仁腰果榛子仁南瓜子仁巴旦木仁核桃仁黑白芝麻葡萄干共计400克。
莲蓉260克，玫瑰酱70克。此配方可做50克重月饼24个做法做饼皮1将转化糖浆花生油枧水放入盆中，用手抽充分地将其搅匀油与糖浆要完全融合2放入面粉，用刮刀拌匀3装入保鲜袋中，静置约2小时做馅料4除葡萄干以外的所有坚果分别烤熟也可以买熟的更方便，坚果的种类可按自己的喜好来选择，不一定要我用的这些。
，然后晾凉，与葡萄干一起切成粗颗粒状，放入莲蓉馅与玫瑰酱，带上手套抓匀。玫瑰酱可使馅料有淡淡的玫瑰香味，如果没有可不放，适量增加一些莲蓉用量。莲蓉的用量可以按个人的喜好来放，再加多一些也可以。拌好后分成30克一份，搓成圆球。包月饼5将饧好的饼皮分成20克重的小剂子五仁的月饼建议皮与馅料4比6，皮太薄容易现出里面的馅料颜色6将饼皮按扁，放入五仁馅用虎口慢慢将饼皮往上推，收口，揉搓成圆球7放在面粉中滚一圈，使表面沾少许粉，然后搓匀。
搓匀后要呈哑光状，表面看不到白色的干粉。如果搓匀后还很光亮，说明粘的粉不够，容易粘膜，要再沾一些粉搓一搓。8再揉搓成椭圆形，放入月饼模具中搓成椭圆形可防止放入模具时被模具的边刮到9直接放在烤盘里，将模具向下按，按至按不动后，脱模如果用的不是防粘烤盘，那么事先要垫上油纸然后在饼胚的表面喷上少许水11烤箱上火200度下火170度预热约需10分钟。
预热好后将月饼放入烤箱中层，烤约5分钟12取出，稍微晾一下。然后刷蛋黄水一个蛋黄加四分之一的蛋清搅匀注意要用羊毛刷，硅胶刷子不适合。刷子蘸上蛋黄水后要在碗边两面都刮一下，刮去多余的蛋液。薄薄地刷上一层就可以了，刷太多太厚反而使花纹不清晰不美观。13再转上火175度下火155度烤1215分钟烘烤的时间与温度仅做参考，要根据自己烤箱的实际情况来调整注意观察，月饼表面上色后取出，晾凉，然后密封保存12天回油后即可。
五仁馅用什么糕粉好？
五仁馅用蒸熟的糯米粉，发黏，成品稍微有点硬…用蒸熟，就是直接好面粉放盘子里上汽蒸五到十分钟或者炒的微微黄的干面粉就是锅烧热放进去好面粉，很小很小的火不停的翻炒，到微微发黄就好了，比较好，成品松软给大家说的小妙招，去年做五仁月饼得到普遍好评，就是在五仁馅里，加白豆沙，不要多，适量就行，可以减少糖，油，干面粉的量，白豆沙松软透亮，有粘性容易使五仁成团，做出来就是亮晶晶的水晶五仁馅儿，而且月饼成品凉了后依然是软软的大家觉得有帮助帮忙点赞…。
大家都不喜欢吃青红丝，为什么五仁月饼里一定要放？
《青红寺》应该是80后甜蜜而痛苦的回忆。几年前甚至出现了五仁月饼退出月饼行业的大讨论。然而，让人又爱又恨的五仁月饼依然位居月饼销量第一，而人们爱恨交加的根源就在于清红寺。在很多80后的记忆中，五仁月饼一直是不可磨灭的记忆。因为每年到了中秋节，大家都盼着吃月饼。但是每年中秋节，大家都不愿意看到五仁馅，问题出在那条绿红的丝上。