醉虾白酒放多少，醉虾是用高度白酒还是料酒制作

高度酒！但是要看你的习惯！ 虾做法： 特点： 鲜虾醉态可掬，入口鲜美醇香。 原料：鲜活虾500克（每只长3一5厘米为佳）。 葱白100克。豆腐乳汁50克、酱油10克、味精0.5克、香油1克。 制作过程： 鲜活虾用清水洗净泥沙，剪去虾枪、须、脚，放于盘内，淋上曲酒。葱白切成约3.5厘米的段，均匀地摆在虾的上面，扣上碗即是醉虾。豆腐乳汁、齿油、味精、香油调匀，即成南卤，随醉虾同上桌小食时揭开扣碗，将醉虾蘸卤汁就葱白同食。 醉虾：故名思义，把活虾放入酒中，没一会儿虾就醉死了（应该说是醉了）。食用者即可以尝到虾的鲜香，同时也可以尝到酒的洌香，一举两得，不亦乐乎？ 食虾是国人的大一统嗜好，请中国人吃饭，以点虾最得人心。然而啖食鲜物，尤以活吃最佳，醉虾正是如此，将蹦跳不止的活虾用酒腌制，将酩酊状的活物点蘸调味吞下，其甘美，自是不言而喻的了。取食醉虾的技术要义，在于对虾壳的破坏程度，狼藉一堆，有失儒雅，属于自堕品格。完美的做法是，将几乎看不出牙齿痕迹的虾壳码成一条弧线，或者长城墙垛模样，则于醉虾的体会，就是老饕级别的了。 醉虾第一要诀，就是醉。如果虾们喝的是会上头的什么鸭溪滘等烂白酒，虾的头部就会发黑，身体的肉就会松软；如果虾们喝的是路易十三，那么，虾会看不起你，会在你的嘴巴里口出狂言，喋喋不休，最后把你烦死。 只有上等的绍兴黄酒，是做醉虾的唯一佳品。醉倒了的虾甚至全身都充满诗意地在你面前轻轻挪动，那种感觉，就是西厢记里所写着的“玉体横陈、肌如凝脂”。 当然，除酒之外，辣椒、姜、葱、酱油和盐，都马虎不得。比如辣椒要春季第一次结出的等等，这些，是保证做出醉虾的根本所在

保证活虾，四处乱蹦内种。弄个大点的容器，之前把虾洗洗泡泡啥的，然后把虾丢进容器里，一斤虾要起码四五两高度白酒，倒完之后把盖子盖好，用个啥东西压一下。过个十几二十分钟就可以吃了。虾要新鲜酒要好，度数也得高，这样出来才好吃。

老王夸我做的特别好吃

醉虾怎么做？把虾去虾线，然后用高度酒把大虾腌好，准备生抽陈醋蒜末小米辣，白糖，青芥末，把虾点燃倒入汤汁即可。

活虾放保险盒里。。必须是活的蹦蹦跳跳的。。倒黄酒到没过全部的虾。。加点儿白酒也行。。。放冰箱里。。。大概半个小时就行了。。。然后调点儿汁儿，放海鲜酱油。醋。青芥末什么的。。蘸着吃。。

原料：鲜活虾500克（每只长3一5厘米为佳）。 葱白100克。豆腐乳汁50克、酱油10克、味精0.5克、香油1克。 制作过程： 鲜活虾用清水洗净泥沙，剪去虾枪、须、脚，放于盘内，淋上曲酒。葱白切成约3.5厘米的段，均匀地摆在虾的上面，扣上碗即是醉虾。豆腐乳汁、齿油、味精、香油调匀，即成南卤，随醉虾同上桌小食时揭开扣碗，将醉虾蘸卤汁就葱白同食。个人认为生吃河鲜海鲜有一定风险，可能对健康不利，最好还是做熟了再吃。

南卤醉虾 【所属菜系】 川菜 【特点】 鲜虾醉态可掬，入口鲜美醇香。 【原料】 鲜活虾500克（每只长3一5厘米为佳）。 葱白100克。豆腐乳汁50克、酱油10克、味精0.5克、香油1克。 【制作过程】 鲜活虾用清水洗净泥沙，剪去虾枪、须、脚，放于盘内，淋上曲酒。葱白切成约3.5厘米的段，均匀地摆在虾的上面，扣上碗即是醉虾。豆腐乳汁、齿油、味精、香油调匀，即成南卤，随醉虾同上桌小食时揭开扣碗，将醉虾蘸卤汁就葱白同食。

食材准备鲜活虾500克（每只长3一5厘米为佳）。 葱白100克。豆腐乳汁50克、酱油10克、味精0.5克、香油1克、冰块（一定得有冰，没冰不好吃）。制作步骤1、鲜活虾用清水洗净泥沙，剪去虾枪、须、脚，放于盘内，淋上曲酒。2、葱白切成约3.5厘米的段，均匀地摆在虾的上面，扣上碗即是醉虾。3、豆腐乳汁、齿油、味精、香油调匀，即成南卤，随醉虾同上桌小食时揭开扣碗，将醉虾蘸卤汁就葱白同食。

用粘米就是大米 主要原料:大米.水果. 做法:1:先把大米打成粉(要细),用水调成米浆. 2:锅里面烧水,水里加少许食用碱,水开后把用水调好的米浆慢慢倒入,一边倒一边搅和,搅成浆糊状. 3:用一个盆盛凉水,上面放一漏勺,把搅和好的浆糊倒入漏勺,一边倒一边用一个勺子在漏勺里面搅和,这时,漏下去的米粉的形状就很像一个个虾仁. 4:选自己喜欢的水果若干种切成小丁. 5:捞出凉水里面的"虾仁".和水果丁一起盛入一个小碗,加入调制好的糖水,再加几个冰块就好了. 特别提示:凉水一定要纯净水或者凉开水. 水果最好红绿黄多种色调都有更好看. 小碗可以用玻璃小碗看起来更直观一些.

醉虾的做法步骤1. 买回来的白虾洗净，有时间可以把须子剪掉，我懒…2. 洗净沥干倒入容器中，倒一小瓶二锅头（发现不够，又加了很多伏特加，高度数的白酒都可以），大概液面到大半容器即可。3. 合上盖子，摇晃一下，静置半小时左右，现在是冬天，天热可以放进冰箱。4. 下面开始做酱汁，最重要的就是红方腐乳汁啦。把生姜切碎。5. 倒入原来瓶子里一半的腐乳汁，4勺生抽，两勺糖，生姜末(所有调料的用量看你的虾有多少和个人口味，口味最好重一点，可以尝一下，不要怕咸了，倒进虾里以后，味道会淡很多)6. 半小时后把酒倒掉（怕酒味重可以用凉白开冲一下），倒入调味料，均匀的搅拌以后，就可以吃啦！

清蒸醉虾 材料:鲜虾500克，葱100克，米酒或玫瑰酒500ml、酱油20克、味精5克、香油2克。 制作过程: 1、将鲜虾剪去须与脚，用清水洗净、沥干。葱切长丝。 2、将河虾放入碗中，加米酒500克，加盖，将虾醉约10分钟左右。捞出放在蒸笼上。 3、将蒸笼放入上蒸气的锅中大火蒸3-5分钟出锅。 4、用酱油、味精和香油调成沾汁，吃得时候边剥边蘸着调料吃。 注:用来醉虾的米酒可以倒入蒸锅的水中，这样蒸气中也带有酒味。虾要趁热吃才好吃。 特点:肉质鲜嫩，酒香飘逸，别具风味。 南卤醉虾 【所属菜系】 川菜 【特点】 鲜虾醉态可掬，入口鲜美醇香。 【原料】 鲜活虾500克(每只长3一5厘米为佳)。 葱白100克。豆腐乳汁50克、酱油10克、味精0.5克、香油1克。 【制作过程】 鲜活虾用清水洗净泥沙，剪去虾枪、须、脚，放于盘内，淋上曲酒。葱白切成约3.5厘米的段，均匀地摆在虾的上面，扣上碗即是醉虾。豆腐乳汁、齿油、味精、香油调匀，即成南卤，随醉虾同上桌小食时揭开扣碗，将醉虾蘸卤汁就葱白同食。 党参北茋焗醉虾: 材料:新鲜游水中虾500克，花雕洒150克、党参30克、北茋30克、白胡椒粒10克、枸杞子15克。 处理程序:把活虾剪去须及虾枪，用玻璃锅把花雕酒倒进去加入活虾盖上盖泡浸30分钟后滤干酒。用叧一个锅下水加入党参、北茋、白胡椒粒、枸杞子，烧开后改为中火煮一小时，现在活虾喝饱了酒变成了醉虾，把醉虾放到药材汤里，再煮十五分钟加盐。汤有虾味，虾有药材香味。再配辣椒丝，葱丝酱油作粘虾料。有虾吃又可喝汤。

青岛那边醉虾不多嘛？江浙一带这个几乎每个饭店都有哎...我给你说我爸的做法吧首先买新鲜的虾，一定要都活的，比较推荐小的河虾（上海这边河虾比较多）因为小的比较容易入味。用水冲干净，放白酒、老抽、生抽，老抽放少一点，主要是要加重颜色的，然后根据味道再放一点糖和味精盐什么的，根据自己口味来啦，然后放几个话梅进去，这个是我爸的秘方～这样会有甜味和酸味，但又不会太怪～然后就泡上半天，让它入味～不是很麻烦吧，还是自己做吧，饭店的总是担心虾出问题，毕竟夏天吃东西一定要小心啊～～～

活虾，愤怒感清水里养半天，让你们排泄干净，要换水的 将葱姜切成碎末和洗好的虾放入白酒里，加醋，白糖，盐，也可以自己在做一些卤汁一起淹， 两小时，后就可以了，能生吃，也可以蒸熟了吃。

醉虾有很多种做法，最简单的就是这种： 一 活虾 二 各种调料 三 上好的白酒将吓浸泡约半小时 四 将白酒倒一两到调料里,混好 五 将虾放进去. 六 搅拌即可 大多数的方法都和这个有雷同 还有一种做法是清蒸（有的人喜欢吃熟的） 材料：鲜虾500克，葱100克，米酒或玫瑰酒500ml、酱油20克、味精5克、香油2克。 　　制作过程： 　　1、将鲜虾剪去须与脚，用清水洗净、沥干。葱切长丝。 　　2、将河虾放入碗中，加米酒500克，加盖，将虾醉约10分钟左右。捞出放在蒸笼上。 　　3、将蒸笼放入上蒸气的锅中大火蒸3-5分钟出锅。 　　4、用酱油、味精和香油调成沾汁，吃得时候边剥边蘸着调料吃。 　　注：用来醉虾的米酒可以倒入蒸锅的水中，这样蒸气中也带有酒味。虾要趁热吃才好吃。 　　特点：肉质鲜嫩，酒香飘逸，别具风味。

美味贵妃醉虾详细做法 原料：虾 调料：黄酒 配料：姜，葱，料酒，红枣，枸杞 做法: 1、取几颗红枣和枸杞洗净，放入锅中，倒很少量水，煮开后再煮大约十分钟后关火，自然晾凉。 2、鲜虾冲洗下，剪去须，挑虾线。锅里接水，放入姜片、葱段、少量料酒，煮开。 3、开锅后，关火。放入虾。 4、虾稍一变色就迅速捞出过凉水，沥干水分。 5、碗中倒黄酒和水，按照1：1比例，也可以根据口味自己调。加入盐调味。稍微咸点即可。 6、把虾沥干水分后放入黄酒中，加入枣和枸杞，倒一些煮枣水，浸泡半小时甚至更长时间入味。 7、蒸锅做开后，放入虾，大火蒸五分钟即可。

虾子洗干净去肠，直接沾酒吃

作料:葱,姜,白酒,醋,白糖 方法:1.将虾洗净漓干,最好用量开水洗 2.将葱姜切成碎末 3.在准备好的虾中加入葱姜末,白酒,醋及白糖拌匀即可 注意:1.白酒不要放太少,否则有腹泻的危险,具体量根据个人喜好来加 2.拌好作料后最好等半小时左右再吃,确保入味和安全 做法很简单,但我没自己做过,是回忆的我妈做的过程,供参考

(最多可选2个答案) 对回答者的感言： (选填项,40字以内) 香辣虾材料： 新鲜海白虾500克、土豆200克、香芹50克、油炸花生米80克、红尖椒100克、干辣椒20克、姜片10克、香葱20克、大蒜片20克、熟芝麻2汤匙（30ml） 生抽2汤匙（30ml）、香油1汤匙（15ml）、辣椒油1汤匙（15ml）、料酒1汤匙（15ml）、糖1汤匙（15ml）、鸡精少量、盐适量、油 香辣虾做法： 1、土豆去皮切成条，粗细和快餐店吃到的土豆条差不多就行，用清水将表面的淀粉冲洗干净，如果是要放置很长时间，就用清水将土豆条浸泡起来，这样可以防止土豆氧化变色；红椒去籽去筋切成条状，香芹切成段，干辣椒用剪子剪成段。 2、鲜虾用剪子将虾须、虾枪剪掉（这样可以避免油炸时虾须糊掉），开背将虾线去除（用刀将虾背切开一定深度，将一条黑色的线去除），虾处理完毕以后，用料酒和少量盐腌制片刻。 3、锅中放入足够多的油（能没过虾），烧至7成热的时候（微微有烟）放入虾，炸至金黄时捞出，沥干油。 4、接着将土豆条放入炸熟，捞出沥干油待用。 5、锅中留2汤匙的油（30ml），烧至7成热，放入大蒜片、干辣椒段、姜片炒香。 6、放入香芹段和红椒段炒匀。 7、放入炸好的虾和土豆条，炒匀。 8、放入生抽、糖、鸡精、盐和香葱段，炒匀。 9、放入油炸花生米和芝麻炒匀，淋入香油和辣椒油炒匀即可。

鲜活的虾..冰块..花雕酒..把冰块放入玻璃器皿中，然后放入活虾，最后将黄酒倒入完全浸泡住虾并盖上盖子。稍等片刻，看到虾不动了就可以吃了..很容易的..

用鲜活的虾用酒来养几天。

醉虾：故名思义，把活虾放入酒中，没一会儿虾就醉死了（应该说是醉了）。食用者即可以尝到虾的鲜香，同时也可以尝到酒的洌香，一举两得，不亦乐乎？ 食虾是国人的大一统嗜好，请中国人吃饭，以点虾最得人心。然而啖食鲜物，尤以活吃最佳，醉虾正是如此，将蹦跳不止的活虾用酒腌制，将酩酊状的活物点蘸调味吞下，其甘美，自是不言而喻的了。取食醉虾的技术要义，在于对虾壳的破坏程度，狼藉一堆，有失儒雅，属于自堕品格。完美的做法是，将几乎看不出牙齿痕迹的虾壳码成一条弧线，或者长城墙垛模样，则于醉虾的体会，就是老饕级别的了。 醉虾第一要诀，就是醉。如果虾们喝的是会上头的什么鸭溪滘等烂白酒，虾的头部就会发黑，身体的肉就会松软；如果虾们喝的是路易十三，那么，虾会看不起你，会在你的嘴巴里口出狂言，喋喋不休，最后把你烦死。 只有上等的绍兴黄酒，是做醉虾的唯一佳品。醉倒了的虾甚至全身都充满诗意地在你面前轻轻挪动，那种感觉，就是西厢记里所写着的“玉体横陈、肌如凝脂”。 当然，除酒之外，辣椒、姜、葱、酱油和盐，都马虎不得。比如辣椒要春季第一次结出的等等，这些，是保证做出醉虾的根本所在。 至于虾，这要看个人的口味了，品种并没有特别的限制。可是大小一定要小心。所谓增一寸则太肥，减一寸则太瘦，这样的标准是绝对不负责任的。因为一碟醉虾里，如果出现有大小一寸的差异，那么请你杀了这个厨师吧。 材料准备完毕，那么就开始动手吧。先用一个盆子装八分满的水，让虾们在里面扑腾（河虾和海虾各用的水不同，一定要注意）。过三个小时十五分钟后，倒净水，用猛的自来水把虾冲洗九次。 现在拿出一个水晶盘，没有的话用琉璃的也凑合，把虾放进去，倒黄酒，刚好淹住的时候，赶快盖住，然后念往生咒……

火焰醉虾的做法 火焰醉虾的原料： 鲜活基围虾（或者鲜活青壳河虾）500克，广东米酒750克，杞子20克，川归5克，熟酱油30克。 火焰醉虾的做法： 1、将鲜活虾剪去须与脚，用清水洗净、沥干，中药材也用清水洗净。 2、取用耐高温玻璃（或电饭煲）一只，将河虾放入锅内，加米酒500克，加盖，将虾醉约5分钟左右，放入中药材，另取一只碗倒入250克米酒（或玫瑰酒），用火柴点燃后，揭开盖倒入锅内，便火焰四起，约10－15分钟后，待虾体变红，肉质饱满成熟，就可捞起，由食者边剥边蘸着调料吃。 火焰醉虾的特色： 色泽深红，肉质鲜嫩，别具风味。

原料： 鲜活河虾、生抽酱油、姜、葱、蒜茸、绍酒、白糖、味精、盐、醋、麻油、高汤、香菜、胡椒粉。 制作： 1、取玻璃盅1只，放入活河虾，加入盐、味精、姜、葱、绍酒，盖上盖，上下颠几个来回后放一边待用。 2、取碗1只，加入姜米、蒜茸、生抽酱油、白糖、味精、胡椒粉、醋、麻油、少许香菜、高汤少许调匀，连同玻璃盅醉好的河虾一同上桌，揭开盖，倒入卤汁即可。 特点： 虾肉鲜嫩，口味纯正，鲜咸适口。 刚巧我在杭州吃过，方法如下： 花雕醉虾 花雕酒作为主料，加上切得极细得葱、姜、蒜作为辅料，放上盐、味精、糖、地产的腐卤等调料混合在一起调匀了，放在一边醒上一会儿，再迅速地把洗净鲜活的虾倒入其中，然后迅速地盖好盖子，虾在融入了各种味的酒里被麻醉而毙，趁着虾还没死，端上桌来食用。 芝麻醉虾 主料：河虾 辅料：红葡萄酒、芝麻 调料：姜、葱、食用油、醋、白糖、盐、鸡精 做法： 1、将河虾洗净，葱、姜洗净切成丝； 2、坐锅点火放油，油热放入葱丝、姜丝炒出香味，倒入河虾翻炒，加入盐、白糖、醋、红葡萄酒，撒上芝麻，放入红葡萄酒淋入芝麻，加入盐翻炒再加入红葡萄酒、芝麻焖至汁浓即可出锅。

醉虾一般都是用基围虾，很简单！虾洗净后放入带盖子的盆或碗里，用加饭酒或黄酒泡的葱姜丝和酒一起倒入虾里隔几分钟吃就行了！有句话叫“生吃蟹子，活吃虾”很美味，但不是每个人都会喜欢的。其实做卤蟹子和虾比较好吃，用加盐和加饭酒的花椒水浸泡一天两天的螃蟹和虾好吃。我做的卤河蟹腌制一周后还活着呵呵。卤好后的螃蟹和虾要放冰箱里。对了卤螃蟹一般用河蟹。

醉虾有两种做法：1. 用鲜活河虾（每只长3一5厘米为佳）2. 2.用鲜活海虾。海虾多用白酒腌制 　　3. 4. 醉虾做法： 　　特点： 鲜虾醉态可掬，入口鲜美醇香。 　　5. 6. 原料：鲜活虾500克（每只长3一5厘米为佳）。 葱白100克。豆腐乳汁50克、酱油10克、味精0.5克、香油1克。 冰块（一定得有冰，没冰不好吃）。 　　制作过程： 　　鲜活虾用清水洗净泥沙，剪去虾枪、须、脚，放于盘内，淋上曲酒。葱白切成约3.5厘米的段，均匀地摆在虾的上面，扣上碗即是醉虾。豆腐乳汁、齿油、味精、香油调匀，即成南卤，随醉虾同上桌小食时揭开扣碗，将醉虾蘸卤汁就葱白同食。 各式醉虾成品(20张)　　食虾是国人的大一统嗜好，请中国人吃饭，以点虾最得人心。然而啖食鲜物，尤以活吃最佳，醉虾正是如此，将蹦跳不止的活虾用酒腌制，将酩酊状的活物点蘸调味吞下，其甘美，自是不言而喻的了。取食醉虾的技术要义，在于对虾壳的破坏程度，狼藉一堆，有失儒雅，属于自堕品格。完美的做法是，将几乎看不出牙齿痕迹的虾壳码成一条弧线，或者长城墙垛模样，则于醉虾的体会，就是老饕级别的了。 　　醉虾第一要诀，就是醉。如果虾们喝的是会上头的什么鸭溪滘等烂白酒，虾的头部就会发黑，身体的肉就会松软；如果虾们喝的是路易十三，那么，虾会看不起你，会在你的嘴巴里口出狂言，喋喋不休，最后把你烦死。 　　只有上等的绍兴黄酒，是做醉虾的唯一佳品。醉倒了的虾甚至全身都充满诗意地在你面前轻轻挪动，那种感觉，就是西厢记里所写着的“玉体横陈、肌如凝脂”。 　　当然，除酒之外，辣椒、姜、葱、酱油和盐，都马虎不得。比如辣椒要春季第一次结出的等等，这些，是保证做出醉虾的根本所在。 　　功用：主治肾虚、阳痿等症 　　吃醉虾可能引起的疾病： 　　醉虾固然美味，但其在做法上接近于生吃，因此很容易因海鲜品本身的寄生虫而使人感染疾病。 　　当然，海虾比淡水虾要相对安全，携带寄生虫的几率较小。但事实上，不管哪种海虾，生吃都有可能致病。以肝吸虫为例，一般为淡水寄生虫，但也有在罗氏海虾中发现肝吸虫等寄生虫的实例。制作材料(13张)　　如果人吃了含有肝吸虫囊蚴的海鲜，其囊蚴在人肝胆管内约1个月即可发育为成虫。轻度感染者可无明显症状，或仅有食欲不振，进食后上腹胀和腹痛等消化道症状。慢性重复感染的重症病人上消化道症状明显加重，而且可出现肝硬化和门脉高压，表现为肝脾肿大、腹水、黄疸、贫血、消瘦和浮肿。儿童患者可伴有明显的生长发育障碍，甚至引起侏儒症。肝吸虫的寄生还可诱发胆管癌。 　　美味虽好，但健康更重要！食用海鲜请尽量煮熟煮透，避免病从口入。7.

食虾是国人的大一统嗜好，请中国人吃饭，以点虾最得人心。然而啖食鲜物，尤以活吃最佳，醉虾正是如此，将蹦跳不止的活虾用酒腌制，将酩酊状的活物点蘸调味吞下，其甘美，自是不言而喻的了。取食醉虾的技术要义，在于对虾壳的破坏程度，狼藉一堆，有失儒雅，属于自堕品格。完美的做法是，将几乎看不出牙齿痕迹的虾壳码成一条弧线，或者长城墙垛模样，则于醉虾的体会，就是老饕级别的了。 　　醉虾第一要诀，就是醉。如果虾们喝的是会上头的什么鸭溪滘等烂白酒，虾的头部就会发黑，身体的肉就会松软；如果虾们喝的是路易十三，那么，虾会看不起你，会在你的嘴巴里口出狂言，喋喋不休，最后把你烦死。 　　只有上等的绍兴黄酒，是做醉虾的唯一佳品。醉倒了的虾甚至全身都充满诗意地在你面前轻轻挪动，那种感觉，就是西厢记里所写着的“玉体横陈、肌如凝脂”。 　　当然，除酒之外，辣椒、姜、葱、酱油和盐，都马虎不得。比如辣椒要春季第一次结出的等等，这些，是保证做出醉虾的根本所在。 　　功用：主治肾虚、阳痿等症 　　吃醉虾可能引起的疾病： 　　醉虾固然美味，但其在做法上接近于生吃，因此很容易因海鲜品本身的寄生虫而使人感染疾病。 　　当然，海虾比淡水虾要相对安全，携带寄生虫的几率较小。但事实上，不管哪种海虾，生吃都有可能致病。以肝吸虫为例，一般为淡水寄生虫，但也有在罗氏海虾中发现肝吸虫等寄生虫的实例。如果人吃了含有肝吸虫囊蚴的海鲜，其囊蚴在人肝胆管内约1个月即可发育为成虫。轻度感染者可无明显症状，或仅有食欲不振，进食后上腹胀和腹痛等消化道症状。慢性重复感染的重症病人上消化道症状明显加重，而且可出现肝硬化和门脉高压，表现为肝脾肿大、腹水、黄疸、贫血、消瘦和浮肿。儿童患者可伴有明显的生长发育障碍，甚至引起侏儒症。肝吸虫的寄生还可诱发胆管癌。 　　美味虽好，但健康更重要！食用海鲜请尽量煮熟煮透，避免病从口入。做法一：主料小河虾（4厘米左右长最好，太大肉不嫩）100克 辅料枸杞黄酒没过虾身的量 糖3克 李锦记蒸鱼豉油8勺 鲜贝露1勺 青红椒各1/3个 陈醋1勺 姜10克 蒜10克 醉虾的做法步骤1. 鲜活虾买来，先放在清水里过滤**内的泥沙，稍微剪去虾枪、须、脚。2. 姜、蒜切成细末，青红椒也切成细末，倒进碗内，然后把所有调味料（除酒外）拌匀成汤汁。静置10分钟，使汤汁入味。3. 把枸杞黄酒倒入有盖的大碗中，鲜活虾从清水中捞起再在水龙头下迅速冲洗一遍，迅即倒入黄酒碗中，盖上盖。4. 鲜虾开始在碗里四处跳动，待跳动能力慢慢减弱时，把调好的汤汁倒进玻璃碗内，再盖上盖，直到碗里面完全安静。开盖即吃。(图四中，玻璃盖上的圆点点就是虾上下跳留下的痕迹）小贴士1、吃醉虾一定要吃新鲜，尽量在半小时以内消灭掉。2、一定要用活虾。做法二：主料鲜虾300g辅料食用油适量蒜1瓣姜2片干辣椒1根香葱少许白糖3g鸡精2g酱油10g黄酒适量香醋8g麻油适量十三香适量步骤1.准备好材料。2.切好葱花，姜丝，蒜末，干辣椒。3.用牙签从虾身的倒数第一节与倒数第二节中间穿过，向上挑断虾线，再捏住断开的线头，抻出虾线。（动作要慢点）4.用剪刀减去虾须和虾枪，冲洗干净。5.干净的容器内，加入葱白，姜丝，蒜末，白糖，味极鲜酱油，香醋，黄酒，麻油，鸡精，十三香少许。6.把鲜虾放入腌渍，料要盖过虾身，腌渍2小时左右。（记得盖上盖子，不然虾会跳出来）7.腌渍好的虾取出装盘，倒入少许腌渍的料汁，摆上姜丝和蒜末。8.锅内加适量油烧热。9.摆上葱花，将烧热的油浇在葱花上，会听到“噼里啪啦”的声音，发出阵阵清香，即可上桌 小贴士1.记得一定要用活虾，调配醉虾的汤汁一定不能少姜蒜末。2.天气热的话要放冰箱冷藏；腌渍数小时后再食用，让各种佐料的味道可以更好的渗透进虾肉内。3.在第七步骤的时候其实已经可以直接享用了，个人觉得用热油浇上后味道会更香。

（该回答可能违规，暂不可查看）

（该回答可能违规，暂不可查看）

材料活虾300公克，鸡汤300㏄，枸杞1茶匙，绍兴酒150㏄，米酒150㏄，盐1大匙，味精1茶匙，砂糖1茶匙 绍兴醉虾的做法 1.鸡汤放入锅中煮至滚沸，加入所有调味料及枸杞，待凉，加入米酒和绍兴酒，调匀备用。 2.煮一锅滚沸的水，将活虾汆烫至熟，捞起过冷水，待凉。 3.将作法2虾子放入作法1鸡汤中，放入冰箱冷藏浸泡一夜即可。 材料中小个头的活河虾500g，花雕酒1瓶（500ml），冰糖150g，盐3汤匙（45g），生抽2汤匙（30g），花椒30粒，鸡精1茶匙（5g），切段的大葱1根，拍散的干姜3块，话梅3粒，香菜数片，枸杞数粒 花雕醉虾的做法 活河虾洗净、沥干水分。 煮沸锅内的1碗水（约250ml），加花雕酒、葱段、姜块、冰糖、盐、生抽、花椒和话梅，改中火再次煮沸后调入鸡精，离火晾凉。 取合适的容器（最好可以加盖子），将凉透的花雕调味液体浸入河虾（此过程一定要注意河虾会活蹦乱跳，最好及时用盖子或平盘将容器口密封），置5度左右的室外或冰箱冷藏室中，浸泡2-3天，食用前取出。