黄酒是中国最古老的酿造酒，远早于白酒。黄酒和白酒有什么区别？黄酒和白酒的成分是不一样的。黄酒是世界上最古老的酒之一，酵母曲的质量决定了酒的质量。县黄酒绍兴老酒龙岩深港酒九江凤岗酒福建老酒无锡汇泉酒江阴黑都酒绍兴状元红女儿红安徽古南丰张家港沙洲黄游吴江武功老酒苏州同里红上海老酒鹤壁雨荷双黄南通白蒲黄酒江苏金坛和丹阳凤岗酒湖南嘉禾倒挂酒河南刘记黄酒广东客家娘酒湖北老黄酒陕西谢村黄酒陕西黄冠黄酒等
什么是黄酒？
黄酒是世界上最古老的酒类之一，酵母曲种质量决定酒质。源于中国，且唯中国有之，与啤酒葡萄酒并称世界三大古酒。约在三千多年前，商周时代，中国人独创酒曲复式发酵法，开始大量酿制黄酒。黄酒产地较广，品种很多，著名的有房县黄酒绍兴老酒龙岩沉缸酒九江封缸酒福建老酒无锡惠泉酒江阴黑杜酒绍兴状元红女儿红安徽古南丰张家港沙洲优黄吴江吴宫老酒苏州同里红上海老酒鹤壁豫鹤双黄南通白蒲黄酒江苏金坛和丹阳的封缸酒湖南嘉禾倒缸酒河南双黄酒河南刘集黄酒，广东客家娘酒湖北老黄酒陕西谢村黄酒陕西黄关黄酒等。
黄酒是怎么酿制的？喝起来和白酒有什么区别？
黄酒是我国最古老的酿造酒，远比白酒早。文献记载有4000多年，其实远远不止，只是无法考证。黄酒的酿造，最早源于家庭制作，现今家里做的甜酒醪糟，还有着古代酿黄酒的核心工艺技术。当然还有很多的地方仍然保留着古老的黄酒酿造传统，普济就在多地的朋友家喝过。这里不说工厂化生产，只说家庭怎么做，给喜欢的友友们提供个模板，自己看了在家就能做出好喝的黄酒。
工艺大致与醪糟做法相同。流程糯米泡到饱满雪白，手碾即粉时捞出沥干水分，上蒸锅大火半小时蒸熟，拿出摊凉到稍微烫手，大致三十几度时，按101，十份米一份红酒曲拌均匀后，装进可以加盖密封的容器里，然后按1015，十份米十五份的比例加进凉开水，然后加盖密封放置不要动了。然后每十天开盖搅拌一次，第三十天就成了。
刚出的新酒是红色，然后在不断沉淀中变黄。新酒可以喝，存放几年就更好喝，三年以上就叫花雕了。家里做黄酒根据自身条件，决定做多少米的，不论几斤米，上面的两个比例不能变，一年四季都可以做。要注意的是，做酒全过程不能接触油腻和生水，否则必坏。再说黄酒的喝法。黄酒和白酒喝法有所不同，一般的，黄酒都要温热喝，不喝凉的。
讲究的，热酒时放进一些鲜姜丝，更讲究的还要放些红枣枸杞，好看，味道也丰富些。再者，喝黄酒主要为的养生，轻咂浅酌，讲究的是个情调，所以没有喝白酒那样的划拳猜枚的斗酒现象发生。再要往细里说黄酒喝起来和白酒有什么区别，那就是黄酒的成分和白酒不可同日而语。白酒是粮食精，黄酒更是营养丰富，俗名就叫液体面包，比啤酒葡萄酒还高。
而且黄酒的酿造工艺最悠久最精湛，酒的价值最高。在中国传统文化中，药食同源，黄酒是真正的滋补饮品。因为酒精含量低，口感温和，口感绵软，老人、女人、小孩都能喝一些，也都喜欢喝一些。当然，你想喝多少就喝多少。如果有地方，甚至可以一天喝三次，每餐一小碗。这叫安慰。有首诗赞美黄酒无害，微醉如酒神。从香，天地皆入瓶。这样，就不是白酒能达到的境界了。