酒厂食品安全应急预案范文，食品安全预案怎么写啊是这样的

给你提供一个简单的预案，供你参考 一、外带的自制食品，要烧熟煮透，最好当日早晨加工并晾冷后包装；干粮类食品，以烘烤，油炸类比较保险，包子、夹心蛋糕等水分含量高的食品易变质；饮料以水为好，含糖类饮料不解渴。 二、就餐时要注意查看就餐点是否有卫生许可证、营业执照、从业人员健康证明等证照，餐具必需清洗消毒或使用一次性的；即使是小摊点，也要选择证照齐全，清爽干净的。 三、在踏青时，不要乱采挖、品尝野蘑菇、山野菜等野菜野果，因为大部分游客缺少植物学专业知识，对野菜野果的认识程度有限，易误采、误食，对身体造成伤害。 四、在购买土特产时，要仔细查验食品质量和生产厂家、生产日期、保质期，切忌只求价格便宜、色泽鲜艳、口味适合，而不注重食品质量安全。 五、在购买食品或就餐时，一定要索取购买食品或就餐时的发票或相关凭证，并妥善保存，如出现问题可作为投诉或申诉的重要凭据。 六、一旦发生食物中毒，要及时抢救并报告；情况危急时，可在救援人员到达前采用刺激咽喉催吐的方法，减轻中毒和危害程度。

　　被告知可能导致食物中毒时处理程序　　1、 当有消息(以电话或登门等方式)告知有顾客因吃本餐厅食物而可能中毒时，接待人员应主动向来人/来电问清楚以下事项：　　A. 该(部分)顾客就餐时导致中毒的人数；　　B. 该(部分)顾客是吃何种食品导致中毒的；　　C. 该(部分)顾客是否已被送至医院：　　a) 若被送至医院，在哪个医院、哪号房间急诊；　　b) 若未被送至医院，应立即告知来人/来电必须先将该(部分)顾客立即送至就近的医院。　　2、 接待人员应将上述事项及时、准确的向餐厅经理汇报，再向上级领导汇报情况。　　3、该餐厅负责人在获知该消息后，应立即采取下列措施：　　A. 迅速以电话等方式向饮食服务中心主任、安全质量检查部主任、办公室主任等汇报情况；若中毒的人数较多时，餐厅负责人可越级向上级领导汇报；　　B. 对最近48小时内的留样菜，尤其是据告知可能导致食物中毒的留样菜采取特殊保管的方式(通知本餐厅处理留样菜的员工必须对该留样菜在该事件未结束前不得被处理以及任何人不得接触该留样菜，并予以隔离和特殊标识等措施)或根据医院或卫生防疫部门的通知将留样菜送至检验；　　C. 立即会同饮食服务中心、安全质量检查部和其他有关负责人到医院看望住院治疗的顾客。　　4、 对到医院处理该事件的同志到医院后，应先向医院处理该事件的医生了解具体情况后，再到病房处看望该部分顾客。　　5、 当医院、卫生防疫站派人前来取留样菜进行化验时，则工作人员应立即予以配合。　　6、 当经化验确认为食物中毒时，在向上级机关以电话等方式汇报后，饮食服务中心应成立应急小组积极的处理该项事件；应急小组应由饮食服务中心主任、安全质量检查部主任、餐厅经理等组成，并由饮食服务中心主任担任组长。　　7、处理人员在处理该项事件的过程中，必须坚持下列原则：　　A. 沉着冷静、积极主动；　　B. 积极与医院和卫生防疫部门配合，全程追踪处理的过程和结果；　　C. 事件未调查清楚或处理好前，不得轻易在公开场合发表任何可能招致我方不利的言论，更不得与人争辩，强词夺理；　　D. 尽可能避免媒体报道以及受知面扩大等负面情况。　　8、 在事件处理完毕后，餐厅经理应将事件发生的经过和处理结果经填写《突发事件处理报告》向饮食服务中心汇报处理经过。若确定为中毒事件，则同时须以餐厅的名义向上级机关汇报其经过和处理结果

食品安全应急预案　　1、目的：为进一步加强食品质量安全管理，实施有效的食品质量安全监督措施，保障公共安全，维护广大群众的利益和生命安全，确保食品安全的质量宗旨，特制定本应急预案。　　2、范围：本范围适用于*****。　　3、职责：本规范由***执行，***负责监督指导。　　4、内容　　4.1领导小组及其成员职责分工　　4.1.1领导小组及其成员组成：成立食品安全管理领导小组　　组 长：总经理　　副组长：副总经理 书记　　组 员：***　　4.1.2成员单位职责及分工　　4.1.2.1组长负责全分厂所有产品的质量情况，详细了解产品销售环节的质量情况，做好食品安全突发事件的处置、排查等工作，并负责做好沟通；　　4.1.2.2副组长负责对各个车间的组员进行质量意识培训，提高产品质量安全意识，并对突发质量问题制定相应的应急措施；　　4.1.2.3组员负责对各车间产品的质量进行监督，加强对生产的各个环节安全的管理；积极做好食品安全知识宣传普及；做好食品安全突发事件的排查和其它工作。　　4.2食品质量安全应急处理　　4.2.1应急预案启动　　4.2.1.1如两个或两个以上市场反馈同一批次的产品，发生食用后腹泄等影响消费者身体健康的现象，主要包括化学的、生物的危害，或较大的物理危害，或出现批量的、明显影响消费者身体健康的质量事故，如批量涨袋、出水漏汽、发臭等，视为发生食品安全事故，启动应急预案。此处不包括产品出油、粘皮等影响销售的因素。　　4.2.1.2发生食品质量安全事件，立即启动安全应处置急方案。各相关责任部门和责任人应立即按照预案的责任分工，投入应急处理程序工作，并随时向各职能部门反馈质量报告情况。　　4.2.2实施应急处理措施　　4.2.2.1由组长负责，立即向职能部门进行反馈和信息沟通，便于问题在市场上妥善和积极的处理；　　4.2.2.2分厂派出相关的质量专业人员，或与职能部门专业人员一起，到事故发生现场，查看产品质量情况，事故发生状态及影响范围等情况，将样品寄回分厂，并做出初步的判断和处理；　　4.2.2.3相关生产车间，排查此批次产品的产量、发货范围；　　4.2.2.4询问其它发货范围的销售分公司，是否有此类现象发生；　　4.2.2.5排查此次产品生产所用原料、辅料及包装物的名称、数量、吨含、生产厂家，以及其它产品是否使用此批原辅料或包装物，若有使用，使用产品的质量状态，生产产量及发货范围；　　4.2.2.6排查此批原辅料是否有理化指标的检测，以往的此供应厂家的质量及理化指标检测情况；同时排查此批产品所用包装物、原料是否有变化；　　4.2.2.7排查生产环节的各项生产记录，还原当天生产情况；　　4.2.2.8通过以上排查，初步判断出质量事故发生的原因，并与***，对怀疑因素进行进一步的判断。　　4.2.2.9对怀疑因素和环节，进行至少三种或三次以上的重复性试验，通过试验，确定质量事故发生的原因。　　4.2.2.10对于市场上的事故发生态势积极关注和沟通，并与相关职能部门配合，做好其它善后处理工作。　　4.2.2产品回收　　4.2.2.1通过排查和确定事故发生的原因，与职能部门沟通后，如确认此批产品有回收的必要，应对产品进行回收。回收时，按发货区域、发货数量及日期批次进行回收，回收后按正常退货程序进行退货。　　4.2.2.2退货时，与职能部门沟通，确定统一退回总部或各异地公司同时接收。　　4.2.2.3产品退货后，积极对退货产品进行观察。最终产品做送饲料或报废处理。　　4.2.3改进和改善