黄酒的保质期是13年。黄酒虽然越老越香，但需要保证在保质期内，避免过期变质。黄酒变质的标准是酒味变酸，而这种白色泡沫可能是由于黄酒在贮存过程中失去水分，其浓度增加，黄酒中的一些脂类物质沉淀，在表层形成一些细小的泡沫。这种黄酒喝起来还是安全的，不会变质。
黄酒起白沫怎么办？还能喝吗？
黄酒起白沫能否能喝还得看具体情况。1.能喝的情况黄酒变质的标准是酒味变酸，而这种起白色泡沫有可能是黄酒在储存过程中水分的流失，浓度增高，黄酒中的脂类物质析出一些，在表层形成一些细微的泡沫，这种黄酒仍旧没有变质可放心饮用。2.不能喝的情况黄酒中除了含有一定量的酒精之外，还含有糖类脂类蛋白质等多种营养物质，在储存过程中有可能会感染菌类，而其中的喜氧菌就会聚集在黄酒的表层，大量滋生，也可能出现白色泡沫，这种黄酒多半已经变质，不适合饮用，以免引起腹泻。
黄酒怎么保存防止有白沫确保密封黄酒最好是用陶罐泥头封口为佳，这种古老的方法有利于黄酒的老熟，密封好陈香就越好。确保温度黄酒最好是保存在阴凉干燥的地方，选4度以上，15度以下。确保平稳黄酒保存不仅仅需要确保温度湿度的平稳，也不可晃动，静置平稳也十分重要。确保不过期黄酒的保质期为13年，黄酒虽然越陈越香，但需确保在保质期之内，以免过期变质。
泡菜起白花了怎么处理？
如果泡菜的汤汁依然清澈，只是上面浮有一层白沫或白膜，这是正常的。此时不要搅破白沫或白膜，可以烧点开水，水中放适量食盐化开，放凉。然后把坛子口倾斜，注入盐水，把白膜或白沫冲掉，接下来再用下述方法处理一下1加点白酒。可在坛中调入些白酒，再盖好密封碗，过两天就会有所好转。2加点紫苏也很有效的，一坛泡菜加一两紫苏就可以了。
3用干净无油的炒锅炒一把蚕豆，用纱布包起来放进坛子里就不会长白膜了。4放点青花椒苦瓜或花椒叶，会迅速消花且味道格外香。此外，红皮白心萝卜生姜大蒜都有杀白沫和白膜的效果，可以放一点进去。生姜要切片，大蒜要拍扁，这样效果比较好。5经常加点生的芹菜梗一起泡，也能很好的防止白沫产生。6那是你在泡的时候不太干净，坛子里有油或者一些脏东西造成的。
7出现白沫时，如果泡菜的汤汁已经色泽发暗混浊粘稠类似稀米汤酸味很重，即表示泡菜已经腐败变质，不能再食用了。注意事项泡菜不一定要泡在专用的坛子里，用罐头瓶泡过泡菜，味道也相当不错。1泡好泡菜的第一关键是要找一个密封很好的瓶子或坛子，这样才有助于泡菜水发酵，泡出来的菜香脆可口而又不会酸得倒牙。
坛子内壁必须洗干净，然后把生水擦干，或干脆用开水烫一下也行。2泡菜的周转速度要快。餐馆的泡菜为什么好吃，就因为他们的泡菜是洗澡泡菜晚上泡早上吃，一天内吃完，在味道最好的时候就被干掉了。所以，如果家里的人不多，建议用小坛子或大瓶子泡。如果用瓶子，要检查瓶盖的密封胶是否完好，盖盖时，还要在瓶口蒙二层塑料纸或油纸再把瓶盖拧紧，越紧越好。
3最好用泡菜盐，即不含碘的盐，否则泡菜容易变软也酸得快。要不就要加足盐，但缺点是太咸，我不喜欢这样做。4最好用生水制卤，这样的卤水不娇气，不易生霉花。5花椒干辣椒姜少许黄酒是必不可少的我以为最好不用茴香什么的，加点冰糖或麻糖，味道会更好用白糖也行。6什么都可以泡，除了泡萝卜外，还可泡甜椒小黄瓜莴笋西芹萝卜茵豇豆嫩姜西瓜皮萝卜皮花菜杆卷心菜的叶和杆大白菜帮青菜帮中国人说瓢儿白的那种比韩国人更有发挥哦。
建议在开泡前将食材用少许水浸泡，甜椒和叶子不要在太阳下暴晒太久。感觉比没晒过的好多了！最后还有胡萝卜，这是养泡菜水的关键。用胡萝卜泡的水不容易出霉花，口感也比不加胡萝卜的好。推荐中国南充的胭脂萝卜。这种里外都是红色的萝卜，有一种特殊的滋水功效。之前都说上海的水不适合泡菜，但这是可以改变的。