四斤糯米配多少白酒，4斤粮食能酿多少斤白酒

4斤粮食酿一斤酒白酒，酿酒生产工艺、发酵期、曲种、香型不同其出酒率不同。出酒率一般以65度计算。有原粮出酒率和淀粉出酒率，绝大多数酒厂按原粮出酒计算。麸曲酒5到8天发酵，出酒率一般按45%即2.2斤原粮出一斤65度白酒；大曲酒28到45发酵，出酒率一般在35到40%即3斤原粮一斤酒。我国民间自古就有3斤粮食一斤酒之说。酿酒流程辅料清蒸：将辅料（糠）入甑清蒸30分钟，排杂去霉。配料、润料：将原料（高梁、大米、糯米、小麦、玉米）按比例与发酵糟醅、辅料，拌和均匀，闷堆润料。上甑：将拌和均匀的粮醅按工艺要求装甑。蒸粮、蒸酒：将甑装好后，边蒸粮边蒸酒。量质摘酒：按质量标准分级摘取，单独存放，按级交存。出甑：将糊化后的粮醅，打量水，出甑。通风晾茬：将粮醅摊晾在通风晾床上，进行通风降温。下曲：将粉碎好的大曲，按量加入酒醅中拌匀。入池发酵：将粮放入窖池进行发酵。窖池管理：发酵材料入窖后，及时封窖，定时测温、跟窖。出窖：将窖内发酵好的酒醅起出，作为配料母糟。

米酒也叫伏汁酒、醪糟，又香又甜，老少都爱吃。下面以糯米四斤，酒曲两个为例介绍一下做米酒的方法； 泡米；选择无霉变无杂质的糯米(江米)，用水洗净后浸泡四小时(冬季用温水浸泡六小时)。米要浸泡透，否则蒸不熟(蒸米时不洒水)。， 蒸米。将泡好的米滤掉水，平摊在铺有笼布的笼屉上，用旺火蒸半小时即熟。蒸米的要领是大气蒸熟，恰到好处，熟而不烂。 过水。把蒸熟的米倒入簸箕内用水淋，使米的温度很快降到摄氏三十至二十五度，并使米粒颗颗分开。 拌曲。拌曲是做米酒的重要一环。首先要根据曲的性能选好曲，一般市售的酒曲有固态和粉末状两种。袋装浓缩粉末酒曲做出的酒甜味足，酒昧差。固态酒曲做出的米酒昧甜，．酒味适中。用曲时，可根据需要选用。酒曲选好，可按比例和糯米拌匀扒平即可，不要加水(如使用固态曲，要先压碎再拌)。 保温发酵。糯米经霉菌糖化后，淀粉转化为糖，大量酵母菌繁殖，米发酵生成酒。酵母的繁殖需要合适的温度(摄氏二十八至三十二度)，否则米酒发酵不好，会发霉。如果气温低于此标准，就耍给酒盆保温，用棉絮包住，放到干燥避风的地方。冬天需三天，夏天一天左右，春秋季两夭即J8l可。当去掉棉絮，有酒香气扑鼻，米粒洁白不粘盆，米酒就做成功了。如发酵时问不够，就不要揭棉絮或移动盆器。 另外，在做酒过程中，勿使盐、油、碱进入容器内，装酒容器以瓷器和陶器为好。做好的米酒当天吃不完，要防止老化，冬季可放在室外冷冻，夏季可煮开，存放阴凉通风处。望采纳，谢谢

4斤黑糯米泡6-8斤酒。黑糯米酒是甜酒的一种，头曲的黑糯米酒晶莹剔透，酒味酸甜爽口。黑糯米酒不同一般，它是布依族用当地的特产黑糯米为原料，用布依族代代相传的古老方法酿制而成的低度美酒。过去布依族虽把它作为待客的上品，但从未把酿制的方法向外族人传授。直到1979年贵州省惠水县酒厂才发掘出这一珍贵品种。在收集整理此酒古老的酿制方法后，再结合现代酿酒工艺，反复研制，酿制出风格独特的黑糯米酒。1983年被评为“贵州名酒”。贵州惠水黑糯米，又称紫糯米，栽培历史悠久。据《定番州志》记载，从宋代起即为历代地方官府向皇帝进贡的“贡米”，是御餐中的珍品。当地农民传说，这是宋代的一位苗王，名叫黑阳大帝，是他首先发现的。以后，人们为了纪念他，每年农历三月初三日都要打黑糯米粑以示祭祀，这一习惯，一直流传至今。贵州黔南惠水县是中国黑糯米之乡，当地的黑糯米酒选材全部选自当地优质的黑糯米，经过独特的布依族酿造方式，产出的黑糯米酒别有一番风味。十多年前，贵州惠水的黑糯米酒享誉神州，后由于若干问题逐渐淡出市场，2009年惠水县酒厂改制，成立了贵州永红酒业有限公司。我们拭目以待，新一轮的黑糯米酒风暴很快会再次刮起。此酒晶莹透明，红亮生光，香气幽雅悦人，酒味酸甜爽口，醇厚甘美，酒体协调，是一种新兴的甜黄酒，在黄酒中独具一格。它不仅是饮料中的佳品，而且酒中含有花色甘、蛋白质、多种氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、多种维生素等营养成分。经贵州省中医研究所验证，此酒具有补嗌气、暖脾胃、补肾、乌发等功能，主治虚汗、盗汗、多汗症和烦渴不止，食欲差，消化不良，食积不化，慢性肾炎，多尿症等，既是滋补酒，又是药用酒。参考资料来源：百度百科--黑糯米酒