成都九洲酒业有限公司官网，贵州省仁怀市茅台镇汉室酒业有限公司和成都市九州老窖酒厂联合出品

这种酒虽不是假酒，但不是好酒。都不在茅台镇的茅台镇酒，千万别拿去送重要的礼。

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方架鼋鼍以为梁，纯乎玉振而金声。万年枝叶表皇图，事在易而求诸难。如坐深甑遭蒸炊，意气销磨群动里。

方瞻御陌三条广， 纯乎玉振而金声。 生越巂郡无会县， 日暮云沙古战场。 快剑斫断生蛟鼍， 乐全老子今禅伯。 心如岳色留秦地， 想公必不以介意。 事系兴亡人少到， 成都猛将有花卿。 方寸清虚内道场， 纯乎玉振而金声。 生理何曾得自全， 日华重重上金榜。 快剑斫断生蛟鼍， 乐全老子今禅伯。 身常少有不安时， 体法自然归大道。 健剑刜钟铅绕指， 康王有酆宫之朝。藏头诗，故意让别人看不懂。。。呵呵，只要看得懂前面的几个字就行了。。如果看懂了，就会会错意了是吧。。。

方知世上知己少纯之江湖几人追生辰之喜天地贺 日耀九洲月生辉 快意题诗赠至友 乐携仙桃瑶池归方园奇缘结仙人 纯香故惹蝶绕身 生平愿共花间饮 日伴笙歌夜同吟 快意今生唯酒趣 乐看庭前落浮云

祝酒飘香润心甜， 刘海轻扬影芊芊。 艳容雅韵迎风秀， 玥华清辉漫庭园。 生生世世福绕前， 日日年年喜无边。 快马加鞭传捷报， 乐舞欢歌尽笑颜。

　　早在3000多年前，古代中国人就做出了一种叫酒曲的原料，用它酿出来的酒甘甜芳香，回味绵长。几千年来，酒曲一直是中国酒酿造的秘诀。现今，并没有多少人真正了解我们的祖先究竟是怎样酿造出美酒的。　　在成都市区有两条古代人工开凿的河流——府河和南河，两河交汇处有一座合江亭，亭子附近是一条长不足5里，宽不过5米的街道———水井街。20世纪末，一个不大的改扩建工程使水井街名扬天下。　　1998年8月，一个酒厂准备对位于水井街19号一个普通院落内的配制车间进行扩建改造，当时挖出了很多碎瓷片，从瓷片的文字上来看，估计是明代的。　　1999年3月，考古队进入现场，开始发掘工作，很快就发掘出了一个清代的酒坊遗址，随后又在清代遗址的下面，发现了明代的酒坊遗址。　　水井坊的考古发掘让人们第一次清晰地看到了古代中国人酿酒的全过程。　　在水井坊一共发现了4处灶坑遗址，其中两个是近代灶坑，两个是清代灶坑。　　蒸煮粮食，是中国人酿酒的第一道程序，粮食拌入酒曲，经过蒸煮后，更有利于发酵，在传统工艺中，半熟的粮食出锅后，要铺撒在地面上，这是酿酒的第二道程序，也就是搅拌、配料、堆积和前期发酵的过程。晾晒粮食的地面有一个专门的名字，叫晾堂。水井坊遗址一共发掘了3座晾堂，依次重叠。晾堂旁边的土坑是酒窖遗址，就像一个个陷在地里的巨大酒缸。水井坊发掘出了8口酒窖，内壁和底部都用纯净的黄泥土涂抹，窖泥厚度8厘米到25厘米不等。　　酒窖里进行的是酿酒的第三道程序，对原料进行后期发酵。　　经过窖池发酵老熟的酒母，酒精浓度还很低，需要经进一步的蒸馏和冷凝，才能得到较高酒精浓度的白酒，传统工艺采用俗称天锅的蒸馏器来完成。　　人们在清代层面上发现了一个奇怪的圆型遗存，乍一看，有点像水井。考古学家最后定论，这是目前可以确定的中国最早的生产蒸馏酒的实物。当年在基座上架着巨大的天锅，天锅分上下两层，下面的锅里装酒母，上面的锅里装冷水，基座上柴火旺盛，蒸煮酒母，含有酒精的气体被上面的冷水冷却，凝成液体，从管道流出，这就是蒸馏酒。　　人们以此推断，在清代，这里生产的就是蒸馏酒，而且技术已经和现代酿酒技术十分接近。专家对水井坊几口老窖池的微生物进行了检测，分离到红曲和根霉。水井坊考古证实，中国最晚在元末明初，就已经有了非常成熟的蒸馏酒酿造技术。　　中国的蒸馏酒分为浓香型、清香型和酱香型等等，水井坊酿造的酒属于浓香型白酒，是中国蒸馏酒中分布最广泛的一种，它在酿造技术上最大的特点是用泥窖酿酒，成为中国酿酒工艺中一个特殊的门类。它的发源地就是成都平原和四川盆地，只有这里才能产生非常好的浓香型的酒。　　由于目前发掘的面积有限，第三层以下还没有深挖，因此，在遗址的下面很可能还埋藏着更早年代的文物和遗址，不同历史层面的废弃、启用的真相也许会在未来的进一步发掘中给我们一个更加合理的解释。