咸肉用多少度白酒，家常腌制咸肉的方法

付费内容限时免费查看 回答 原料：五花肉350克，花椒一小把，盐5克，高度白酒10毫升 1.新鲜五花肉不要用水冲洗，摘去表面杂物，保持干爽;2.盐和花椒放入锅内翻炒至盐呈黄色;3.将花椒盐均匀涂抹在五花肉表面;4.高度白酒倒入肉内，用手抓揉;5.用保鲜膜封住碗口，上层压重物，放于冰箱冷藏24~48小时;6.腌好的肉戳入筷子，或用绳子串起;7.放在有风阴凉处，吹7~10天，至瘦肉变干，肥肉滴油。注意，尽量不要直接日晒。 注意：1、咸肉属于腌制食品，不易多吃，吃时多搭配新鲜蔬菜;2、咸肉放冰箱冷藏保存，建议3个月内吃完。 更多1条 

做腊肉要用53度的白酒，做法如下：准备材料：五花肉500克、盐25克、生抽45克、老抽15克、白砂糖15克、高度白酒15克、花椒鸡粒10粒、八角半颗一、五花肉洗完，切成适当的长度，盐全部倒入，慢慢揉搓约两三分钟左右，腌制一个小时左右！二、在剩余的辅料里把白酒以外的都倒在一个小盆里面，加热至混合均匀，有点微微冒烟，放凉备用！三、在彻底放凉的辅料混合夜里面加入白酒，搅拌均匀！四、把两个保鲜袋套一起，把五花肉放进去，再把辅料混合液全部倒进去。五、把整袋放在盆里面，放冰箱冷藏，每一天给袋子翻下，保证肉的每个地方浸泡的差不多，一般腌制4-7天左右都可以！六、腌制完把肉给拿出来，拿掉粘在肉上的花椒大料，用绳子把肉给绑起来，放在阴凉通风的地方晾晒7天左右即可。

　　 咸肉的腌制方法是怎样的? 咸肉在市场上较为常见，但是一般来说，市场上卖的咸肉大部分都含有亚硝酸盐，如若在食用时不清洗干净，吃了会对身体造成损伤。因此，如若了解如何制作咸肉，那么就能够自己在家腌制，这样吃的既健康又安全。那么咸肉的腌制方法是怎样的?下面就随来详细了解一下吧。 　　 咸肉的腌制方法： 　　1、腌肉一般都是选择在冬至前后，室温低于摄氏10度时比较容易腌制好。将新鲜猪肉(一般是五花肉或腿肉)切成5厘米左右的长条状，然后用盐0.2千克、花椒25克均匀地擦在肉上。然后，再把肉放入腌制容器，最好是用陶瓷或者是搪瓷容器，将腌肉放入后，用手压紧。如若腌制容器没有盖子，则应该用塑料薄膜蒙上并且用绳子扎紧。 　　2、初次上盐24小时后，腌肉会渗出一些血水。这时，将0.1千克食盐，再次抹在肉上，将肉上下调换一次。 　　3、再次上盐24小时后，腌肉会渗出更多的血水。这时，将0.1千克食盐，再次抹在肉上，然后将肉上下调换一次。 　　4、盐上完后，每2-3天将肉上下调换一次，约10天左右即可腌好。如若，室温超过15度时，则应加入50克高度白酒，以保证腌肉在腌制中不变质。 　　5、腌好后，晾晒是关键。将腌肉挂在通风和阳光好的地方晾晒，要注意翻动，让阳光均匀地晒在腌肉上，一般在10天左右，肉皮上和肥肉部分有少许的油渗出即可，肥肉呈白色和浅粉红色，瘦肉部分呈深红色，否则还需要继续晾晒。 　　6、腌制并晾晒好的腌肉，应该放入冰箱冷冻储存，不能放在冷藏，因为咸肉中的盐比较少，放在冷藏久了会发霉(因为没有亚硝酸盐等防腐剂)。通过用这样方法腌制并储存的咸肉，其味道不太咸，而且香味浓郁，能够蒸、煮、配菜，一般在2年内不会变味、变色。 　　 咸肉的腌制方法是怎样的? 咸肉要怎么制作在上文中进行了详细的介绍，希望能够给大家提供一些帮助。如若你不想去市场上买，你可以自己动手尝试制作一下，方法简单，而且吃起来也更加健康与安全。由于咸肉的保质期很久，一次多腌制一点，还省去了经常去买来食用的麻烦。大家不妨一试哦!