从桶内壁的烘焙到酒中的橡木香味，赋予了葡萄酒更加浓郁和谐的香气。从桶中溶解出来的橡木单宁与葡萄酒本身的单宁融合，沉淀出一些不稳定的单宁，使葡萄酒变得柔和细腻。据英国酿酒史记载，17世纪时，英国酿酒师为了抵制政府征收的麦芽税，制作了大小不一的橡木桶，将所有的酒装入橡木桶中，存放在洞穴中。
农村的竹子酒是怎么做出来的？
说实话，当年壹周君也是困扰于酒是如何装进竹筒里这个问题直到后来去过一次恩施土宗族旅行，才知道这满满都是套路啊当地酿酒人事先会准备高浓度的粮食酒，在每年的4—5月份，挑几根标致的幼竹，然后用特制注射器将白酒注入竹腔之中，一般都是隔个3—4节注射一次，一根竹子最多灌三节，要不整根竹子就会吸收过多酒精醉死滴然后等到来年，或是第三年的春天，竹子长成之后，就砍下有酒的那几节，成为竹筒酒啦因为白酒吸收了竹液和竹沥的天然成分，进行二次发酵，所以入口会有清爽的竹香！据当地人说，竹筒酒最在在古代就是发源于我们湖北恩施，属于土宗族的一种宗族工业，现在很多地方在效仿，但是用取巧方法的山寨货比较多，大家都会直接用竹子做成酒筒，然后将白酒直接灌进去密封，放置一段时间之后就售卖啦。
为什么做葡萄酒用木桶？有什么讲究？
葡萄酒为什么要用木桶装？据英格兰酿酒史记载，在十七世纪，英国的制酒商为抗拒政府征收的麦芽税，制作大小不一的橡木桶，将所有的酒装入橡木桶中贮入山洞里。一年后，他们将酒桶取出，发现酒的颜色变成金黄色，酒的味道异常香醇，并伴随着一种从未有过的芬芳味。人们研究发现原来是橡木桶的奇特功效，因为橡木可快速催酒成熟，短时间内使酒变得更香醇，更接近琥珀色。
于是，橡木桶贮酒应运而生。它有三个主要功能:1 .原酒的颜色变化。葡萄酒储存过程中白色会变深，干红颜色会变浅，但更稳定。2.香气的变化。从桶内壁的烘焙到酒中的橡木香味，赋予了葡萄酒更加馥郁和谐的香气。3.口味的变化。从桶中溶解出来的橡木单宁与葡萄酒本身的单宁融合，沉淀出一些不稳定的单宁，使葡萄酒变得柔和细腻。显然，其他玻璃不锈钢容器不具备橡木的特性。至于铁桶，酿酒时酒绝对不能与铁铜容器接触，因为容易发生铁变质、铜变质，导致酒变质。