对了，我们不要跑题了。葡萄酒出现的时候，历史可以说和我们人类发展的历史差不多。据神农本草记载，酒起源于上古，神农时代。以下内容由酒评网原创，欢迎酒友交流看法。中国最早的酒是米酒和由米酒演变而来的米酒。随着白酒酿造技术的不断提高和销售规模的不断扩大，白酒的口感和利润也有了质的飞跃。在需求和利润的双重刺激下，白酒在当今社会的地位得到了进一步巩固。
什么时候开始流行喝白酒？
以下内容酒评网原创，欢迎酒友交流观点中国最早出现的酒是米酒和在米酒基础上进化而来的黄酒。数千年的酿造和饮用历史，使黄酒深入中国人的血液，成文中国文化中最醇香的一部分。而我们知道的历史上几乎所有关于酒的人事传统风俗仪式礼节，以及诗词歌赋基本上说的都是黄酒，而白酒的流行，则是相当晚近的事。明清时期白酒才兴盛起来，但其规模和影响仍不足以超越黄酒。
大约元朝的时候，随着蒸馏器的引进，蒸馏酒才逐渐出现，我们现在所说的白酒才初具雏形。但这时候黄酒依然有很大的市场。明朝时黄酒达到了鼎盛时期，并逐渐出现了南酒北酒之分。随着南酒逐渐向北方推广，南酒逐渐成为主流，而北酒逐渐走向了没落。直到今天，黄酒的主要产地仍然主要分布的江浙沪闽等地区，而北方，也只有山东即墨老酒河北北宗黄酒陕西稠酒和大连黄酒比较出名。
黄酒的兴衰离不开技术经济政治乃至文化的推动和左右。清末民初，战争频繁，当时的北方盛行烧酒，而南方以黄酒为盛——南方的黄酒，家家可酿，而购买烧酒则需到烧房酒肆方可。整个民国时期有关白酒的主流观念是酿酒耗费粮食，因此在酿酒原料的选择上，通常选择高粱谷子等杂粮。彼时，高粱被普遍认为是酿酒的上佳选择，由于酿酒粮食与食用粮食没有过大冲突，政府也便逐渐放宽限制，开始鼓励和支持酿酒业的发展。
此时中国白酒出现了较为明显的南北方分支白酒产量北多南少东多西少。北方流行高粱酿制的烧酒，南方流行稻谷酿的黄酒。民国时期，中国白酒的酿造技艺已然成熟，全国各地涌现出各大名酒的产地，当时白酒著名产区主要有汾阳地区凤翔地区洋河地区泸州地区以及茅台地区。此外，还有牛庄地区天津地区以及山东地区。至此，白酒的规模和影响开始逐渐超越黄酒。
白酒全面超越黄酒，应该是新中国成立以后的事儿。建国初期，国家一穷二白，百废待兴，面临的首要问题仍然是温饱问题。而更加节省粮食的白酒，以及后来被酒友们广为诟病的液态法白酒(酒精酒)便成为那个特殊历史时期解决人们对酒精饮料需求的权宜之计。白酒的度数高，易于保存和运输，非常适合原理商业节点的人群，兵卒旷工脚夫拓殖者等;白酒口感烈，一小口就能满足人们在物质极度匮乏的年代里对感官刺激的需求;而政治中心文化中心从南向北的迁移，在某种程度上也促进了白酒的发展。
需要指出的一点是，人们的饮食偏好和味觉记忆是可以被改变的，尤其是在特殊的情况下。随着白酒大面积的普及，之前喜欢低度黄酒的人们开始逐渐适应并喜欢了这种口感更重味道更浓刺激更强的高度烈酒。随着白酒酿造技术的不断提升和销售规模的不断放大，白酒的口感和利润也有了质的飞越，在需求和利润的双重刺激下，反过来又更加巩固了白酒在当今的社会地位。
酒是什么时候出现的？
酒，学过化学的都知道，它的成分主要是乙醇，那为啥我问酒的香味比酒精好那么多，那是因为酒里面一部分乙醇和醛类有机物反应生成了带有香味的酯类有机物。简单提一下，好啦不偏题了，说到酒是什么时候出现的，那历史可以说是与我们人类发展史差不多了吧，据神农本草所载，酒起源于远古与神农时代。世本八种增订本陈其荣谓仪狄始作，酒醪，变五味，少康一作 杜康作秣酒。
康生于夏朝。也就是夏朝有酒。恐怕是水果花木，不是谷物酒。谷物酒应该从农业繁荣之后开始。陆帆写的是粤西的果、花、树的酒。有如下记载:广西平乐山区有许多猿猴，善于采花酿酒。若樵夫入山，得其巢，其酒多如几石，饮之好酒，谓之猿酒。如果上面说的是真的，emmmm可以确定最早是夏吧。当然，这种酒，以及古人一直喝到唐宋的酒，更像是一种饮料。它的度数恐怕和现在的红酒、黄酒差不多。有人认为古代的酒应该是现在的黄酒，所以李白斗酒(斗酒，古代约1.5斤，现在一瓶白酒)的诗就有几百首。(我相信，顺便说一句，一个更好的饮酒者能比宋武喝得更好)。