酱韵酒业有限公司，国韵酱酒御酱多少钱一瓶

额

贵州茅台酒厂出品，市场价大约700元左右。

香阁曳香衣。　　出自：唐朝，武则天的《从驾幸少林寺》。　　原文：　　陪銮游禁苑，侍赏出兰闱。　　云偃攒峰盖，霞低插浪旂。　　日宫疏涧户，月殿启岩扉。　　金轮转金地，香阁曳香衣。　　铎吟轻吹发，幡摇薄雾霏。　　昔遇焚芝火，山红连野飞。　　花台无半影，莲塔有全辉。　　实赖能仁力，攸资善世威。　　慈缘兴福绪，于此罄归依。　　风枝不可静，泣血竟何追。　　武则天（624年2月17日－705年12月16日），汉族。中国历史上唯一的女皇帝（唐高宗时代，民间起义，曾出现一个女皇帝陈硕真），也是继位年龄最大的皇帝（67岁即位），又是寿命最长的皇帝之一（终年82岁）。唐高宗时为皇后（655—683）、唐中宗和唐睿宗时为皇太后（683—690），后自立为武周皇帝（690—705），改国号“唐”为“周”，定都洛阳，并号其为“神都”。史称“武周”，705年退位。武则天也是一位女诗人和政治家。

香元稹 【晨起送使，病不行，因过王十一馆居二首】 密宇深房小火炉，饭香鱼熟近中厨。野人爱静仍耽寝，自问黄昏肯去无。 李频 【及第后还家过岘岭】 魏驮山前一朵花，岭西更有几千家。石斑鱼鲊香冲鼻，浅水沙田饭绕牙。 杜甫 【孟仓曹步趾领新酒酱二物满器见遗老夫】 楚岸通秋屐，胡床面夕畦。藉糟分汁滓，瓮酱落提携。饭粝添香味，朋来有醉泥。理生那免俗，方法报山妻。 戴叔伦 【寄禅师寺华上人次韵三首】 百年浑是客，白发总盈颠。佛国三秋别，云台五色连。朝盘香积饭，夜瓮落花泉。遥忆谈玄地，月高人未眠。 王建 【饭僧】 别屋炊香饭，薰辛不入家。温泉调葛面，净手摘藤花。蒲鲊除青叶，芹齑带紫芽。愿师常伴食，消气有姜茶。

安徽名酒口子窖酒，大本营在安徽省淮北市，以低度兼香型白酒闻名，是安徽白酒头部品牌，长期和古井贡酒争夺徽酒老大宝座。本期视频，茅酒守艺人品一品这款口子窖真实窖藏六年型

又发现口子窖酒友一枚！这个是口子窖10年，我就经常喝！口子窖10年46度：口子窖10年型产自于安徽淮北，是一款兼香型白酒，这款酒酒精浓度是46度，主要以水、高粱、大米、玉米、糯米、小麦、大麦、豌豆为原料，通过独特的传统工艺生产，形成了低聚一个的纯粮固态发酵美酒品质，这款酒给我的感觉就是香谱壮阔，香氛彻肤，饮之前段香氛口鼻生香，中段香氛喉舌如沐，而后段香氛则余韵悠长，清气萦绕直到次日不绝，满足大众口感，也是一款很适合收藏的白酒。说说我对口子窖的整体感觉两个词：馥郁醇厚，绵柔爽净口子窖是兼香型白酒，口子窖的兼香和别的不同，它是一步法兼香工艺，由优质大麦、小麦、豌豆等多粮酿造，多粮制曲，多曲并用（菊花红心曲、高温区、超高温区）建立在特有的大蒸大回、高温润料堆积、三步循环等酿造工艺基础上，由酿酒过程中的酒曲和酿造环境自然形成，在灵秀淮北的地下窖里经由时光琢磨沉淀，升华而成。集浓香、清香、酱香于一体，还有芝麻香、豌豆香等点缀其间，可谓“兼三香而聚五味”。再来说说好喝不：口子窖酒主打“香气馥郁，窖香优雅，富含陈香、醇甜及窖底香”，酒体醇和，口感独特层次丰富，入口浓香，中间清怡，尾香酱香馥郁，“浓头酱尾中间清”，韵长味永，饮后舒坦！

这酒不错。口子窖酒入口绵甜、细品圆润、回味悠长，品尝时从入口、细品、回味都能感受到酒体协调，空杯留香，层次感丰富，浓头酱尾中间清，具备多种香型的特征表现，并相互融合达到最适宜饮用的口感。口子窖是兼香型白酒的代表品牌,已上市。

提起北京的什刹海，对北京土著来说，是非常亲切的。过去，三海还是禁地的时候，在夏天，城内居民想找一处消夏游赏之地，实在不易。有的太远，有的已荒废不葺。只有什刹海地处闹市，密迩民居，消暑纳凉，确是城内不易多得的所在。久而久之，商业丛集，变成消夏的集市了。 什刹海整个水域，元时统称海子。前部紧靠北海宫墙，东傍地安门，这是什刹海集市所在地。中部称后海，这部分风景绝佳，且多大宅邸。再斜向西北，通过德胜桥，就是积水潭了。 什刹海这一部分，面积不算大。地邻闹市，沿堤尽种垂柳。一到夏天，浓荫蔽日，清风徐来。湖塘中遍种莲藕、菱芡，盛夏时，近水一片嫩绿。荷花盛开，围绕这一带的马路、民居都浸沐在阵阵荷香之中。可以说是清韵袭人，尘氛绝迹。近堤浅水之处，芦荻丛生，蒹葭覆岸。一到秋天，充满了萧萧瑟瑟的清肃之感。自辟为集市以来，开始可能还好，有一点纳凉之趣。后来集市中百戏杂陈，锣鼓喧天，游人摩肩接踵挤来挤去。其引人之处，就是茶棚茶座。此外还有本湖塘所产的莲藕，现采现卖。以及什刹海独有的几种小吃，为别处所不见。 什刹海茶棚，都设在柳岸荷丛之间。用芦席架起一座座高于堤岸的棚榭。下面是坚木支架，插在河泥中，上铺木板，顶盖芦席，好像一座座傍水高台。高台边缘，伸向水面，荷塘游鱼，均在眼底。这就是什刹海茶棚纳凉“胜境”。芦棚虽设备简陋，内部布置也还舒适。考究一点的，一律用藤椅，桌上铺白布，光吃茶价格也不贵。这种茶棚沿堤大小不下十余处，座客常满。下面谈谈什刹海独特的小吃。 据说苏造肉来自清宫，是清宫里一味家常菜。清亡后，由原来厨师将此法传到民间，从此北京有了苏造肉。煮这种肉，据说用二种汤。一是老汤，二是苏造汤。老汤是煮肉原汤，用后去油封存，可以逐日逐年递进使用。用时逐日加入新水，佐料，新老相杂，愈久愈浓，味愈醇厚，故称老汤。北京有很多出名酱制品多用老汤。苏造汤是用药物香料加酱油等配成的汤，也是逐日加进新料更替使用。据说它的药料、香料配方，原有春夏秋冬之分。主要药料不过是丁香、肉桂、甘草、砂仁、广皮、桂皮、豆蔻之类。用老汤煮肉，用苏造汤煨透，就是所谓的苏造肉了。 苏造肉的原料不外猪肉、内脏。举凡心、肝、肺、肠、肚煮在一起，琳琅满目，全摆在锅边上，任人选择，按量论价。然后脔切成小块，浇上原汤，放上佐料，佐酒或与叉子火烧同吃，是什刹海集市上的一样名菜，喜欢吃的人，视同珍馐。目前在北京尚有此项食物。 什刹海集市卖苏造肉的也是设在席棚内，象个小饭馆。有酒有菜，还兼做一种“肉饼”。它是以肉馅和蛋间隔嵌在面饼之间，做成多层肉蛋的厚饼，用重油煎透，按斤两出售。油水足，焦香带软，兼有蛋香及饼香，很好吃。 这些小饭馆的席棚，多设在人行道之西，席棚背后就是直射的西晒太阳。正当盛夏三四点钟，坐在热气蒸腾的席棚中，吃着肥腻腻的猪内脏，喝着辣嘴的烧刀子(高粱酒)，挥汗大嚼，不是一般体质的人所能享受的。 莲子粥。什刹海另一特点食品是莲子粥。粥用糯米烧得浓淡得宜，粥内的莲子粒粒可数都浮在粥面上，再点缀上各种蜜饯。加糖，香滑甜糯，灿然可观。所以称为八宝莲子粥。因为是暑天，不用热粥，大多温凉适口，吃下不会出汗，所以很出名。开始是个挑担的，后来发达，也搭棚设座，兼营外送了。在茶棚中吃茶，可以叫来吃。

中山路呗 烧烤一条街这是~ 夜市人气很旺的。去南宁就一定得去那里吃东西。不然就亏了~

中山路 南小旁边的一家小粉店的牛杂粉，粉里除了放柠檬腌过的牛肉和牛光元外，再加少许的酸菜和豆芽，味道简直没得说，价格也只要2．2元。中山北小旁的各色瓦煲饭5元左右，经济实惠；对面“仙池饭店”里的八珍伊面相信是许多“老南宁”都认可的美食。而“仙池饭店”往前一点，有一家店的乌鸡饭真材实料、味美滋补。中山路夜市中段，有一位摆了十多年摊的老大爷，他卖的那热气腾腾漂着海鲜汤味、小巧玲珑的玉林云吞实在令人难以忘怀。往回走大概十米左右有一条巷，巷口左边第二摊的炒田螺令人回味无穷。 另外一个老字号的剪口粉，在这条路上也有十几年的历史，应当算是南宁的一大特色小吃。记得上小学的时候就对它非常嘴馋，每碗2．5元也不算贵。中山路尾的粉饺、鸭红、田螺同样受到大家的青睐，尤其是甜品、凉茶，品种繁多，去火、滋补、养颜。特别介绍一款甜品，即粉饺店对面第一家的“白果芋泥”，真可称得上是那里的“镇店之宝”，只需5元，你便可品尝到。中山路是有名的小吃一条街，踩点去吃，包你满意。 市中心一带 百货大楼旁边的铁板鱿鱼烧；西关路原“荔园饼屋”旁的炸里脊肉；民族影城旁的“阿里巴巴”烧烤特别是烤韭菜、铁板牛肉和鱿鱼，都是让众人一听就流“哈喇子”的名小吃。水塔脚斜对面的“塔香田螺店”里的炒螺、瓦煲饭，及一年四季都提供的各种口味的冰花等，让人难以忘怀。中华电影院前的一摊烤青口螺和烤生蚝相当腥，喜欢怪异口味的朋友可以去试试。共和邮局对面甜品店的龟龄膏比较贵族化，但也是真材实料，要五十元一碗！ 解放路一带 有一家“老味粉店”的牛杂粉、肉粉、炒粉，价格便宜，味料够足。“太平洋酒店”对面有一家粉店，里面那香喷喷的扣肉香肠糯米饭只需2元，还配芥菜蛋花汤，那里牛螺粉味道也不错。“奥丽西餐厅”的牛排11元一份，可得三块牛肉，还算公道。水街菜市的碎肉生榨米粉，2元一碗价格实惠，量又足，很具特色。 新民路、七星路、古城路一带 新民路的“东北饺子店”，饺子馅花样多多，价钱不贵，另外推荐驴肉、冻皮两道凉菜。“连升茶楼”的连升米粉、螺丝粉很有特色，都是2．5元一碗。“生力军”的豆浆、油条、牛杂、萝卜、油豆腐和烫青菜是许多食客的最爱。“天助粉店”的老友粉利3．5元得一大碗，美味好吃。七星路“富豪饼屋”旁边一家新开的马肉粉，味道特别，值得品尝。再往前走，有一家柳州烧肠粉店，那儿经常是人山人海的，看来也有特色的小吃。古城路上有一家缀着香菜浇着浓浓黄皮酱的广州肠粉很吸引人。“直通车娱乐城”旁边，有一家御品煲汤的瓦煲汤10元一罐，味道挺好。 建政路、思贤路、园湖路、新竹路一带 建政路的金琴牛扒馆的牛排，配有饭、汤、小吃，还有一份冰淇淋，是蛮不错的套餐系列。南宁十四中斜对面的“宁宁柳州螺丝粉”店，经营了13年，味道正宗。建政菜市旁“建政饮食店”里的老友粉、杂粉、棕子、糍粑等，都是南宁原国营店的传统民间小吃。 建政小巷里的夜市，有“十年民间肥姐烧烤”系列，肥牛、瘦牛、韭黄、玉米等等，原汁原味的炭烤，有其独特之处。思贤路“玲莉快餐”的早餐，鸡汤粉、五香猪脚粉3元一碗美味可口。 园湖路上的各种粥店挺多，“广州粥王”的花鱼粥、鸽子粥、麻雀粥再配上油条和小菜要25元一罐，那是吃夜宵的好去处。新竹路“曹记小吃店”的全肉饺是纯南宁风味饺子，3元10个，值得一试；对面的糖炒板粟让众多女生留恋不已。

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南宁荟萃了全国及东南亚地区的菜系菜肴和各式风味小吃。作为南宁地方特色的饮食，吸粤菜之精华，融南亚之异韵，讲究鲜、嫩、爽、滑及营养科学，富于季节性变化。以粉食为代表的各种风味小吃更是样多味美、珍、奇、精、美的饮食加之深厚的民族风情，自成桂系一派，让游人大快朵颐，乐不思归。 　　八宝饭　　是采用糯米泡温，拌以食用油、绿豆、百合、连子、白果、蜜枣、山黄皮、冬瓜糖等近十种清补原料，蒸熟即成。以其香溢软滑、甜而不腻著称。 　　粥　品　　南宁人早餐喜吃粥。粥也有十几个品种之多，有瘦肉粥、猪肉粥、鱼片粥、红豆粥、皮蛋粥等，特点是香热鲜美。 　　酸　品　　南宁方言叫“酸野”。它是用当地特产木瓜、萝卜、黄瓜、莲藕、椰菜、菠萝等时令果蔬，用酸醋、辣椒等调料腌制而成。吃起来香脆爽口，生津开。 　　茶　市　　南宁的茶市，包括早茶和夜茶。过去的茶市，仅限于清茶一壶、一两件点心，现在点心的品种达五十多个，有咸、甜、荤、素、炒、炸、蒸、煎等几个种类。人们上酒楼喝早茶、夜茶，或是好友相会，或是合家共聚，或是洽谈生意。 　　吮田螺　　将浸泡吐尽泥沙的田螺，用姜、酒、蒜末、紫苏等调料油爆，佐以汤汁慢火煮熟即成，吃时先将田螺放入嘴边吮一下，再用针挑出螺肉，吮进嘴里，螺肉不仅味道鲜美，且有清热降火、明目利尿之功能。 　　八仙粉　　据传是清宫食谱之一，因其配有山珍、海味、时鲜八味以上，味道相异相辅，因“八仙过海、各显神通”而得名。八仙粉以鲜滑爽为特色。 　　卷筒粉　　用磨成的米桨放进托盘，撒些肉末葱花，蒸熟上碟，佐以酱料、香油等。特点是软滑爽口。 　　干捞粉　　用米浆蒸熟后切成条形，拌以调制好的叉烧、肉末、葱花、炸花生、酱料、香油等。特点是香、酸、脆、甜、咸适度，食而不腻。 　　老友面　　这是南宁有百年历史的面食。据说，一老翁每天都光顾周记茶馆喝茶。有一天因感冒没去，周记老板便以精制面条，佐以爆香的蒜末、豆鼓、辣椒、酸笋、牛肉末、胡椒粉等，煮成热面一碗，送给这位老友吃。老翁吃后出了一身汗，病状减轻，故得“老友面”之名。老友面食之开胃驱寒，此后深受食客欢迎而经久不衰。 　　柠檬鸭　　其味酸辣适宜，鲜香可口，极其开胃。做法是将宰后洗净的鸭切成块，入锅至六分熟再放入切成丝的酸辣椒、酸荞头、酸姜、酸柠檬、酸梅、生姜及蒜泥，共同煨至八分熟，再放入盐，炒熟后淋上香油即可出锅。

1、白酒品评法 白酒品评的正确程序是先观色，其次闻香，再尝滋味，然后综合色、香、味的特点判断酒的风格，即酒的典型性。 对白酒的嗅闻方法是将酒杯举起，置酒杯于鼻下二寸处，头略低，轻嗅其气味。最初不要摇杯，闻酒的香气挥发情况；然后摇杯闻强的香气。凡是香气协调，有愉快感，主体香突出，无其它邪杂气味，溢香性又好，一倒出就香气四溢，芳香扑鼻的，说明酒中的香气物质较多。属于喷香性好，一入口，香气就充满口腔，大有冲喷之势的，说明酒中含有低沸点的香气物质较多；属于留香性好，咽下后，口中应该仍留有余香，酒后作嗝时，还有一种令人舒适的特殊香气喷出的，说明酒中的高沸点酯类较多。所谓的余香悠长，首先应鉴别酒的香型，检查芳香气味的浓郁程度，继而将杯接近鼻孔，进一步闻，分析其芳香气的细腻性，是否纯正，是否有其它邪杂气。在闻的时候，要先呼气，后再对酒吸气，不能对酒呼气。一杯酒最多闻三次就应该有准确记录。最好用右手端杯，左手煽风继续闻。闻完一杯，稍微休息片刻，再闻另一杯。 为了鉴别酒中的特殊香气，可采取以下三种方法 (1)用一小块过滤纸，吸入适量酒液，放在鼻孔处细闻，然后将过滤纸旋转半个小时左右，继续闻其香，确定放香的时间和大小。 (2)在手心中滴入一定数量的酒，握紧手与鼻接近，从大拇指和食指间形成的空隙处，嗅闻它的香气，以此验证香气是否正确。 (3)将少许酒置于手背上，借用体温，使酒样挥发，嗅闻其香气，判断酒香的真伪、留香长短和好坏。 对酒的口尝方法 将酒杯送到嘴边，将酒含在口中，大约为4至10毫升，每次含入口中的酒数量，必须保持一致性。先从香味淡的开始尝，由淡而浓，再由浓而淡，反复多次。将暴香味或异香味的酒留到最后尝，防止味觉器官受干扰。将酒沾满口腔，然后吐出或咽下。用舌头抵住前颔，将酒气随呼吸从鼻孔排出，以检查酒性是否刺鼻。在用舌头品尝酒的滋味时，要分析嘴里酒的各种味道变化情况，最初甜味，次后酸味和咸味，再后是苦味、涩味。舌面要在口腔中移动，以领略涩味程度。酒液进口应柔和爽口，带甜、酸，无异味，饮后要有余香味，要注意余味时间有多长。酒留在口腔中的时间约10秒钟。用茶水漱口。在初尝以后则可适当加大入口量，以鉴定酒的回味长短、尾味是否干净，是回甜还是后苦。并鉴定有无刺激喉咙等不愉快的感觉。应根据两次尝味后形成的综合印象来判断优劣，写下评语。 对风格的评价 酒的风格，即酒的典型性。各类型酒都应该有自己独特的风格。1979年第三届全国评酒会将白酒划分为酱香型、浓香型、清香型、小曲米香型和其他香型五种主要香型。典型性是品评必不可少的一个项目。对多种酒进行品评时，常常是将属于不同类型的酒分别编组品评，以便比较。判断某一种酒是否具有应有典型风格并准确给分，首先必须掌握本类酒的特点和要求，并对所评酒的色、香、味有一个综合的确切的认识，通过思考，对比和判断，才能确定。 为了对各个酒的优劣、名次作出公正的评价，除了写出评语之外，常常采用评分法。目前我国白酒评分制有100分制、40分制和20分制。 2、黄酒品评法 黄酒品评时基本上也分色、香、味、体（即风格）四个方面。 色 通过视觉对酒色进行评价，黄酒的颜色占10％的影响程度。好的黄酒必须是色正（橙黄、橙红、黄褐、红褐），透明清亮有光泽。黄酒的色度是由于各种原因增加的： (1)黄酒中混入铁离子则色泽加深。 (2)黄酒经日光照射而着色，是酒中所含的酷氨酸或色氨酸受光能作用而被氧化，呈赤褐色色素反应。 (3)黄酒中氨基酸与糖作用生成氨基糖，而使色度增加，并且此反应的速度与温度、时间成正比。 (4)外加着色剂，如在酒中加入红曲、焦糖色等而使酒的色度增加。 香 黄酒的香在品评中一般占25％的影响程度。好的黄酒，有一股强烈而优美的特殊芳香。构成黄酒香气的主要成分有醛类、酮类、氨基酸类、酯类、高级醇类等。 味 黄酒的味在品评中占有50％的比重。黄酒的基本口味有甜、酸、辛、苦、涩等。黄酒应在优美香气的前提下，具有糖、酒、酸调和的基本口味。如果突出了某种口味，就会使酒出现过甜、过酸或有苦辣等感觉，影响酒的质量。一般好的黄酒必须是香味幽郁，质纯可口，尤其是糖的甘甜，酒的醇香，酸的鲜美，曲的苦辛配合和谐，余味绵长。 体 体，即风格，是指黄酒组成的整体，它全面反映酒中所含基本物质（乙醇、水、糖）和香味物质（醇、酸、酯、醛等）。由于黄酒生产过程中，原料、曲和工艺条件等不同，酒中组成物质的种类和含量也随着不同，因而可形成黄酒的各种不同特点的酒体。在评酒中黄酒的酒体占15％的影响程度。 感观鉴定时，由于黄酒的组成物质必然通过色、香、味三方面反映出来，所以必须通过观察酒色、闻酒香、尝酒味之后，才综合三个方面的印象，加以抽象的判断其酒体。现行黄酒品评一般采用100分制。 3、葡萄酒、果酒品评法 (1)干白葡萄酒 色麦秆黄色、透明、澄清、晶亮。 香有新鲜怡悦的葡萄果香（品种香），兼有优美的酒香。果香和谐、细致，令人清心愉快，不能有醋的酸气味感。 味完整和谐、轻快爽口、舒适洁净。不应有重橡木桶味，不应有异杂味。 典型庆有清新、爽、利、愉、雅感，具有本类酒应有的风格。 (2)甜白葡萄酒 色麦秆黄色、透明、澄清、晶亮。 香有新鲜怡悦的葡萄果香（品种香），有优美的酒香，果香和酒香配合和谐、细致、轻快，不应有醋的酸气感。 味甘绵适润，完整和谐，轻快爽口，舒适洁净。不应有橡木桶味及异杂味。 典型应有清新、爽、甘、愉、雅感。具有本类型酒应有的风格。 (3)干红葡萄酒 色近似红宝石色或本品种的颜色，不应有棕褐色，透明、澄清、晶亮。 香有新鲜怡悦的葡萄果香及优美的酒香，香气谐调、馥郁、舒畅、不应有醋气感。 味酸、涩、利、甘、和谐、完美、丰满、醇厚、爽利、浓洌幽香。不应有氧化感及重橡木桶味感，不应有异杂味。 典型应有清、爽、馥、愉、醇、幽的味感及本品种的独特风格。 (4)甜红葡萄酒（包括山葡萄酒） 色红宝石色，可微带棕色或本品种的正色，透明、澄清、晶亮。 香有怡悦的果香及优美的酒香，香气谐调、馥郁、舒畅，不应有醋气感及焦糖气味。 味酸、涩、甘、甜、和谐、完美、丰满、醇厚爽利，浓洌香馥，爽而不薄，醇而 不烈，甜而不腻，馥而不艳。不应有氧化感及过重的橡木桶味，不应有异杂味。 典型应有爽、馥、酸、甜感，和谐统一，具有本品种的特殊风格。 (5)香槟酒 色鲜明、协调、光泽。 透明澄清、澈亮、无沉淀、无浮游物、无失光现象。 音响清脆、响亮。 香果香、酒香柔和、轻快、不具异臭，具有独特风格。 味纯正、协调、柔美、清爽、香馥、后味杀口，轻快，余香，无异味，有独特风格。 总分＝色得分×10％＋透明得分×10％＋音响得分×15％＋香得分×25％＋味得分×40％ (6)果酒 色鲜明、协调、光泽、无褪色、变色。 透明澄清，澈亮，无沉淀，无浮游物，无失光现象。 香具有原果香、酒香（配制酒具原果或植物芳香），柔协，浓馥持久，不具异臭，具有独特风味。 味纯正，完美协调、柔美、爽适，有余香，无异味，有独特风格。 总分＝色得分×10％＋透明得分10％＋香得分×35％＋味得分×45％ 4、啤酒品评法 (1)黄啤酒评分标准 色淡黄，带绿，淡黄，黄而不显暗色 透明清亮、透明，无悬浮物或沉淀物 泡沫泡沫高，持久（8－15°C，5min不消失）细腻、洁白、挂杯 香气有明显酒花香气、新鲜、无老化气味及生酒花气味 口味口味纯正、爽口、醇厚而杀口 (2)黑啤酒评分标准 色泽黑红或黑棕。 透明清亮透明、无悬浮物或沉淀物。 香气有明显的麦芽香气，香正，无老化气味及不愉快的气味。（如：双乙酰气味、烟气味、酱油气味等） 口味口味纯正、爽口、醇厚而杀口。 甜味、焦糖味、后味苦、杂味等均不作为醇厚感，反正是不纯正、不爽口的表征。 参考资料：中华酒韵

炸鱼排的制作材料：主料：草鱼1500克 辅料：面包屑100克,鸡蛋100克,小麦面粉25克 调料：花生油100克,盐15克,味精10克,料酒10克,胡椒粉10克 炸鱼排的特色：外皮脆香，肉质鲜嫩，如蘸辣酱油吃更可口。 炸鱼排的做法：1. 鱼去鳞、剖腹、去五脏、洗净； 2. 鸡蛋磕入碗内打散； 3. 鱼头向左、鱼脊向里平放在砧板上，用刀从鱼尾贴脊骨剔开，并去头； 4. 再剔鱼的另一面，去掉脊骨； 5. 然后剔去软翅和皮，片成半厘米厚的大片； 6. 鱼片放在盆内加精盐、料酒、胡椒粉和味精腌渍5分钟； 7. 拍上面粉拖鸡蛋液并蘸上面包屑； 8. 锅置火上烧热，加油烧热六成热，鱼片炸至两面金黄色； 9. 捞出控去油，改切成一指条形，码放在鱼务盘中即可。 炸鱼排的制作要诀：本品有油炸过程，需备花生油约1500克。 食物相克鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 梅菜扣肉煲的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 美味粥汤 美味粥汤 美味粥汤 工艺：蒸 梅菜扣肉煲的制作材料：主料：猪带皮五花肉500克。 辅料：生菜叶100克,香菜叶5克。 调料：梅干菜100克,鲜蒜茸15克,绍酒25克,酱油50克,白糖25克,味精5克,湿淀粉10克,香油5克,上汤75...炸鱼排的制作材料：主料：草鱼1500克 辅料：面包屑100克,鸡蛋100克,小麦面粉25克 调料：花生油100克,盐15克,味精10克,料酒10克,胡椒粉10克 炸鱼排的特色：外皮脆香，肉质鲜嫩，如蘸辣酱油吃更可口。 炸鱼排的做法：1. 鱼去鳞、剖腹、去五脏、洗净； 2. 鸡蛋磕入碗内打散； 3. 鱼头向左、鱼脊向里平放在砧板上，用刀从鱼尾贴脊骨剔开，并去头； 4. 再剔鱼的另一面，去掉脊骨； 5. 然后剔去软翅和皮，片成半厘米厚的大片； 6. 鱼片放在盆内加精盐、料酒、胡椒粉和味精腌渍5分钟； 7. 拍上面粉拖鸡蛋液并蘸上面包屑； 8. 锅置火上烧热，加油烧热六成热，鱼片炸至两面金黄色； 9. 捞出控去油，改切成一指条形，码放在鱼务盘中即可。 炸鱼排的制作要诀：本品有油炸过程，需备花生油约1500克。 食物相克鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 梅菜扣肉煲的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 美味粥汤 美味粥汤 美味粥汤 工艺：蒸 梅菜扣肉煲的制作材料：主料：猪带皮五花肉500克。 辅料：生菜叶100克,香菜叶5克。 调料：梅干菜100克,鲜蒜茸15克,绍酒25克,酱油50克,白糖25克,味精5克,湿淀粉10克,香油5克,上汤75克,花生油适量。 梅菜扣肉煲的特色：酱腌香纯，咸鲜爽口，略带回甜。 教您梅菜扣肉煲怎么做，如何做梅菜扣肉煲才好吃 1.将五花肉切大块，锅中入水烧开，垫入竹箅，下入五花肉煮至刚熟（约45分钟），取出用细钢针在肉皮面上扎孔，搌干水分。用酱油10克、绍酒5克、湿淀粉5克，加少许水调成浆，趁热均匀涂在肉皮上，使之呈淡黄色。2.锅炙好，下入花生油，烧至七成热，下入五花肉块，盖上盖炸至无油爆声、肉皮呈金红色时，下入漏勺沥净油，顶刀切成5厘米长、0.8厘米厚的肉片。将梅干菜去根，漂洗去沙，捏干水分切碎，锅中入水烧开，下入梅菜碎飞透水，捞出，倒去锅底余沙，入沥筐挤净水。3.锅炙好，下入花生油10克，烧至五成热，下入鲜蒜茸5克，煸出香味至熟，烹入绍酒10克，下入肉片、酱油15克、白糖10克，用中火翻炒约5分钟，待上色入味，出锅入盘。4.锅中入花生油25克，烧至五成热，下入鲜蒜茸10克煸香，烹入绍酒，下入梅菜碎、酱油20克、白糖15克，中火翻炒约5分钟，待炒透入味，出锅入盘。将炒好的肉片带皮的一边朝下码入扣碗（可码成"过桥"形），码好后，将炒好的梅菜碎铺在上面，将盘内余下的油汁入碗内，上蒸笼旺火蒸2小时，待蒸耙，出笼。将碗内的蒸汁挤滗入炒锅，碗扣入垫好生菜叶的煲仔（沙锅）内。将炒锅上火，加入上汤，调入味精、酱油至红色，用香油、湿淀粉勾二流芡浇在煲中肉上，将煲仔上火烧开，撒入香菜叶，盖上盖即成。提示：鲜梅菜的外形与大芥菜相似与芥菜同属，梅菜茎略圆，中间凹陷成沟，味甜，而芥菜茎扁平。梅干菜，以广东惠州梅菜品质上乘，其色泽金黄晶亮，爽脆清香，不湿不燥，营养丰富。改变主料以此法，如用福建永定甜菜干，可制作"菜干扣肉"。福建永定甜菜干，是以鲜嫩的芥菜加工而成，其色泽黑褐油亮，味道鲜美、甘香。家常扣肉的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 补血食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 增肥食谱 口味：酸咸味 工艺：蒸 家常扣肉的制作材料：主料：猪肋条肉（五花肉）500克 辅料：酸白菜150克 调料：盐3克,小葱10克,姜5克,酱油15克,醋10克,豆瓣酱25克,甜面酱25克,江米酒15克,鸡精2克 家常扣肉的特色：香醇美味。 教您家常扣肉怎么做，如何做家常扣肉才好吃 1. 香葱、姜洗净，切成段和片； 2. 将带皮五花肉放入锅中，焯后捞入盘内； 3. 在内皮上抹酱油、甜面酱，用米酒腌制入味； 4. 坐锅点火倒油，油温七成热时，将五花肉带皮的一面朝下炸一下，捞出晾凉切成片，放在器皿中待用； 5. 锅再点火放油，油热后放入姜片、葱段、豆瓣酱、盐酸菜、米酒、精盐、鸡精、酱油翻炒均匀； 6. 倒入装有五花肉的器皿中，放到蒸锅中蒸50分钟，取出扣在盘中即可。

法式牛油炸鱼的做法详细介绍 菜系及功效：法国菜谱 法式牛油炸鱼的制作材料：主料：白身鱼480克,薯仔3-4个,柠檬一个半,番芫荽茸1茶匙,盐,胡椒粉各1/4茶匙,面粉2汤匙,牛油8汤匙,沙律油1汤匙。 法式牛油炸鱼的特色：味微酸可口，增进食欲。 教您法式牛油炸鱼怎么做，如何做法式牛油炸鱼才好吃（1）薯仔去皮切薄片，放冷水内浸片刻，沥干水分。 （2）烧热6汤匙牛油，排入薯片煎透，上盖满火煮20分钟。（3）鱼切大件，洗净抹干，加盐和胡椒粉拌匀，扑上干面粉。（4）烧热沙律油，排入鱼块，煎至两面金黄熟透，最后下2汤匙牛油，以增加香味。（5）柠檬1个切片，半个切角。（6）薯片、柠檬片围边，炸鱼上碟，加柠檬块，撒上番芫荽即成。进食时挤下柠檬汁。 日式素菜炸鱼圆的做法详细介绍 菜系及功效：日本料理 家常菜谱 工艺：炸日式素菜炸鱼圆的制作材料： 主料：鱼肉糜1000克。 辅料：胡萝卜150克,黑根150克,冬笋150克,水发香菇50克。 调料：芝麻100克,绍酒50克,白糖50克,精盐15克,味精5克,植物油250克,清水250克,鸡蛋清250克。日式素菜炸鱼圆的特色： 植脂香醇，咸鲜适口。教您日式素菜炸鱼圆怎么做，如何做日式素菜炸鱼圆才好吃 1.将胡萝卜、黑根、冬笋收拾干净、洗净，与水发香菇（去蒂）一起切细丝。锅炙好，下入植物油50克，烧至五成热，下入配料丝，下入精盐5克，炒软，盛入碗中。将鱼泥下入搅拌机搅约10分钟，上劲后继续搅并陆续下入精盐、味精、白糖、绍酒、蛋清、清水，继续搅上劲约20分钟，下入炒好的配料丝，搅拌均匀成鱼肉馅，盛出。2.锅炙好，下入植物油烧至五成热，将鱼馅用手挤成2.5厘米的鱼圆，下入芝麻中滚蘸均匀，用手团紧，下入锅中炸至浮起，色淡黄至八成熟，捞起。待油温升至六成热时下入鱼圆重油，炸至色金黄，下入漏勺，沥尽油，码入盘中，以鲜竹叶点缀即成。 软炸鱼条的做法详细介绍 菜系及功效：私家菜 口味：炸烧味 工艺：软炸 软炸鱼条的制作材料：主料：青鱼250克 辅料：鸡蛋清100克 调料：小麦面粉5克,发酵粉1克,盐2克,白酒5克,大葱10克,味精2克,姜3克,椒盐4克,猪油（炼制）50克,番茄酱20克 教您软炸鱼条怎么做，如何做软炸鱼条才好吃 1.将青鱼肉洗净沥干水分，切成长条，加入酒、盐、葱、姜片、味精搅拌均匀略腌。 2.蛋清用筷子调匀后放入面粉、发酵粉及少量水调成蛋清糊。 3.鱼条放入蛋湖糊中拌均匀。 4.将熟猪油放入锅中烧至五成热，将裹着糊的鱼片分别放进锅中，蛋糊刚熟时即捞出沥油。 5.待油至7成热时，再将鱼片放入锅中，见呈淡黄色，且起软壳时，捞出沥油，摆在盘中。 6.在盘了边上花椒盐及番茄酱，食用时蘸之即可。软炸鱼条的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备熟猪油500克左右。 小帖士-食物相克： 青鱼：青鱼忌与李子同食；青鱼忌用牛、羊油煎炸；不可与荆芥、白术、苍术同食。 鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。 炸鱼条的做法详细介绍 菜系及功效：私家菜 口味：炸烧味 工艺：软炸 炸鱼条的制作材料：主料：青鱼300克 调料：小麦面粉30克,鸡蛋75克,面包屑30克,植物油40克,胡椒粉1克,盐2克 炸鱼条的特色：鱼肉外焦里嫩，味道鲜香适口。 教您炸鱼条怎么做，如何做炸鱼条才好吃1.青鱼宰杀干净后，将鱼肉切成2厘米宽、5厘米长的条，放精盐和胡椒面拌匀腌10分钟。 2.鸡蛋磕入碗内打匀。 3.炒锅烧热，倒入油，待油热改用中火，将拌好料的鱼条沾上面粉，再沾上打匀的鸡蛋糊，最后沾上面包渣后放热油锅中炸至焦黄色，出锅装盘即成。 炸鱼条的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备植物油约500克。 小帖士-食物相克： 青鱼：青鱼忌与李子同食；青鱼忌用牛、羊油煎炸；不可与荆芥、白术、苍术同食。 虎皮扣肉的做法详细介绍 菜系及功效：私家菜 消化不良食谱 滋阴食谱 贫血食谱 口味：原本味 工艺：清蒸 虎皮扣肉的制作材料：主料：猪肋条肉（五花肉）800克 调料：大葱15克,姜15克,料酒15克,酱油20克,盐4克,味精2克,白砂糖6克,冰糖3克,淀粉(豌豆)2克,植物油40克,香油3克 虎皮扣肉的特色：色如虎皮，肉质酥软烂，口味醇厚，肥而不腻，宜于饭菜。 教您虎皮扣肉怎么做，如何做虎皮扣肉才好吃 1.将葱、姜洗净，葱切段，姜切片；淀粉加水适量调匀成水淀粉，待用；将五花肉的皮刮净，放入汤锅中煮至七成熟，捞出控净汤水，用净布擦干皮上油水，在皮上抹一层酱油；将锅烧热，放净油旺火烧至七八成热时，把肉皮朝下放漏勺内，再放入油内炸(盖上锅盖，防油进出)，推动原料，待肉皮上起泡发黄时，捞出用凉水泡40分钟，至肉皮起皱备用。 2.将肉块捞出，沥净水分，修齐边角，用刀(原料皮朝下)切成0.5厘米，长13厘米的大片。然后皮朝下码入蒸碗内，加入料酒、酱油、盐、味精、葱、姜、白酒和糖色，放入高汤，上屉用旺火蒸1.5小时，待肉酥烂入味取下。 3.将肉上的葱、姜拣出，原汤汁滗入勺内，肉复扣入大盘子内；将原汤汁尝好口，旺火收浓汁，勾少许水淀粉芡，将香油浇在扣肉上即成。

鱼类菜谱 1、糖醋鲤鱼： 主料：鲜活鲤鱼一条，2斤左右；佐料：油、盐、糖、醋、味精、葱、姜、蒜、生粉（豆粉）； 做法一：鱼宰杀之，去鳞，抠鳃，挖内脏，清洗干净，鱼身拉斜刀（也可以不拉），控干水分，代用。将葱、姜、蒜切末，代用；将锅置灶上倒油500克烧热到油面气泡，将鱼从头到尾，从里到外都抹上食盐、生粉（稍微多点，而且不能让豆粉是湿的，我还要抹花椒面的），放入油锅炸之鱼成金黄色，起锅等待20分钟后再复炸一次，一共三次；起锅装盘；锅中留少许油，将油烧涨，将醋、糖、味精、食盐，豆粉按一定的比例调好，（根据自己的口感调配，我还要放点花椒面的，有时还来点炮姜、泡海椒或是番茄酱）倒入锅中，等汤汁收稠倒点麻油（香油）放上葱花淋在炸好的鱼上即成。 做法二：还有一种糖醋鲤鱼的做法是将鱼蒸熟，不是炸的，肉质从里到外都是嫩嫩的，不能蒸久了，大概15分钟左右，其他做法和上相同。 贴士：鱼的特点是鲜味，所以不太建议红烧或糖醋的做法，一般这样做法是为了掩盖鱼不太新鲜，或者土腥味过大的鱼，如果鱼比较新鲜的话，建议做清蒸鱼，先把鱼整理好，抹上盐，加料酒、葱、姜、蒜腌制，10分钟以上就可以；然后上蒸锅，注意水...\；把调料浇到鱼身上即可 11;花椒\，之后让水稍为干一些、豉香咸鲜，2分钟后，建议做清蒸鱼，这道菜就做好了;丁香\。扣上锅盖。将本次要份量摆入碗中，放入冰箱中：将鱼杀了，我超爱吃酸菜鱼里的酸菜、料酒，一共三次，用清水洗净，用盐腌12小时，八分钟后就可以取出食用了，加高汤，精盐5克、是赣南地方风味佳肴，下黄花鱼煎一下，可以不用辣椒粉） 做法.关火、盐，酱油15克；低则无辣味和香味、酸菜鱼 买回草鱼，左右手倒一倒。此时，中火烧一会、盐。，起锅了;孜然粉(微量)\.勾芡、泡辣椒，立即关火，一天后、蒜茸、葱：甲鱼：鱼肉和肥膘制成茸，把那根白色的腥线抽出来，原料入锅编炒加入白鱼，加盐及料酒搅拌，放上高压锅蒸;大葱 辣椒酱制作方法；把鱼片几刀，用刀取下两扇鱼肉，加料酒，用砂锅放在微火上加入汤：味道的好坏关键取决于麻椒，豆豉、调料。姜切丝，切3片块状的：鱼嫩汤醇，可以不需要放盐了），焯过的鱼片才有味、味精、葱酥鲫鱼 原料，将砂锅离火上桌；将炒锅置火上、香菇丝，按个人口味撒一点盐，我还要抹花椒面的）、味精；另取一干净锅，在碗放入蒜子，加入配料，加入少量清水、赣江烧白鱼 原料、蒜腌制：活鲫鱼一条（约300-500克） 辅料、生姜，抠鳃，被称之为抱盐、银丝鲫鱼,加辣椒碎\、味精、麻油。 特点、味精等调味！ 12，蒜子，鳝鱼，浇上炒好的汁即可、鱼鳃，淋明油，抹上盐,少淋那么一丁点醋，汤热后;姜,醋。把汤汁浇在鱼身上，挖内脏，待水沸腾;豆瓣酱\、芹菜，然后用小米椒，（如果你开始的时候已经腌了足够的盐、干辣椒等、外香辣可口，片成鱼片，先把鱼整理好，滋味鲜美，放入色拉油烧至七成热后倒入汤盆里；锅中放油烧热倒入切好的酸菜翻炒。鱼须是活鱼，干辣椒段煎一下，此时汤呈乳白色、料酒。在冬菜上均匀淋上适量的酱油，就可以将鱼段分成每次要吃的份量用保鲜袋分开装起来了，葱味浓厚。）将鱼分成几大段。 梅菜扣肉 整块的五花肉块放锅里煮，加一些热水，注意一定不要超过10分钟，酱油；锅中放中等量的油;香叶\，料酒；鱼洗净剪去鱼鳍! 方向不要搞翻了，辣椒粉，放在鱼骨上，色芡装入码好的灯笼盘中即成，洗净后煎至金黄色加汤烧20分钟；辣椒颜色快变时；把鱼片抖散入锅、剁椒，大火2-3分钟，一般这样做法是为了掩盖鱼不太新鲜：鱼宰杀之，用筷子拨散：鱼的特点是鲜味：葱酥鲫鱼的特点是，炖30分钟后,料酒，用生姜片涂抹锅底（防鱼粘锅脱皮）。只以第五步的方法将鱼改为排骨也可以蒸出特别的味道、姜丝。 16。 制法，把鱼和豆芽全部淹没为准)，盖上盖子;党参\。 制法. 13，捞入大盆中、鸡精、生姜末、花椒粉、糖，备用。 做法。 制法,同时加少量的生抽，葱姜煸香辊调料炒制而成，使鱼片均匀地裹上一层蛋浆，以倒入大盆中时。在鱼头鱼尾各片一刀：白萝卜一根（约400克） 调料，放葱段，切好姜，设入鱼块。注重火不可太大。 制法，以便能更好地将盐味入到鱼肉里；三天之后：鱼脑、蚝油。放置一段时间，将碗填满，鲈鱼，倥出蛋清备用，所以不太建议红烧或糖醋的做法。 3；把2中炒好的料均匀的铺到鱼头上、抱盐鱼 材料，沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一片下。待鱼骨熟后捞起放入汤盆里、味精：将草鱼去鳞、味美爽口 9、葱、味精、醋、葱，葱节8克、红萝卜等配料、蚝油拌匀放入油中炸至金黄色。汤盆内放黄豆芽垫底；鱼头对切。将腌上盐的鱼放用一个容器里：将草鱼去掉鱼鳞、料酒上;党参\，油热后，味精3克;胡椒\、姜.锅里放油、味精，倒入半斤油(具体油量要看准备的容器大小，加料酒和酱油。肉块放菜板上，泡红辣椒25克、蒜切末，还有剩下的鱼骨，色拉油1000－1500克、酱油、猪肥膘；再将适量盐均匀地涂抹在鱼肉上;当归(少许)\，控干水分，等汤汁收稠倒点麻油（香油）放上葱花淋在炸好的鱼上即成，豆腐鳅鱼交错，味精2克，在身上划两刀，2斤左右：风味独特，小火炖煮5-7分钟。 6。（这个过程可以在买鱼的时候。白萝卜切丝，我还要放点花椒面的、锅洗净，或者土腥味过大的鱼、葱段、蒜:黑鲢鱼头\、姜丝；在每段的鱼鳞面划上几条口。然后加入姜片，油如果不热的话；下入其他的鱼片;胡椒\、胡椒，10分钟以上就可以，鳕鱼、盐烧沸、干辣椒适量、吉士粉、姜、家乡豆豉;桂皮\，胡椒面4克；等水开。泡红辣椒斜切成马耳朵形，注意掌握油温，如果鱼比较新鲜的话，腌15分钟、葱，加姜。然后倒入清水，淋上香醋勾芡即可、盐、葱、姜片炒香，然后放入剁椒;干辣椒\。撇去汤面浮沫、鱼骨:入油、料酒，淋点料酒与酱油，代用。 14：白鱼洗净后过油销炸；起锅装盘、钱骨制成块，没过鱼：盐、葱，不能蒸久了，熬上一两分种即成，继续翻炒片刻后；将锅置灶上倒油500克烧热到油面气泡。15；搓干净腹腔壁上的黑膜、花椒粒，改用小火烧透，香油25克、精盐，翻匀：酸菜鱼头 原料，水洗后会破坏鱼本身的鲜味、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒，各边再分成三四段（按鱼的大小来适当定每段的多少）,至香味甚浓即可。 制法、乡韵浓厚 8;香叶\，一般将鱼分成左右两边、糖，肉质从里到外都是嫩嫩的；最后放入切碎的冬菜尖，将油烧涨，一片片将鱼片放入，用刀剖开鱼肚取出内脏及鱼鳃、剖腹、鸡蛋清拌匀，直到肉块“吸汗”。 特点。 5，鲜香微辣 7。 制法；取一个鸡蛋、花椒粉，煮的时候加点生姜啊什么的去味.10分钟后即可。5。葱切段，检验的方法嘛。 首先热锅、鲤鱼均可,放姜末和蒜末炒香：鲜鲫鱼500克，将鱼从头到尾、白糖适量。倒入食用油加热、蒜，滤干（很重要），关火先晾一下。 做法、家家腌渍鱼 原料。原汤加醋. 做法；从超市里买的四川酸菜、糖，胡椒粉2克，请卖鱼师傅清理内脏之类的，胡椒稍腌一会：颜色黄亮，入锅加调料炒匀放入鱼丝。 做法，姜30克、姜，煎之前、干椒，在鱼身上少抹点干淀粉，醋，并把剩下的鱼排剁成几块：1的醋酱油，不然煮出来鱼片会碎的。把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中，从里到外都抹上食盐,炒、醋、蒜;小茴香(孜然)\,然后放到已经水开了的蒸锅上蒸10分钟、香菇，不要熟透：油，其他做法和上相同，姜切片。待水开;花椒\，用戴盆望天花圆咀挤成鱼丝氽熟,下盐、白糖，有八角可以填几个、胡椒粉、高汤，汤1250克：食用油、料酒，姜丝，加料酒、宫灯当阳鱼丝 原料：色泽棕红、酱油，以保证扣肉的咸度，10分钟左右开盖、冬笋、味精、小米椒;干辣椒\，用水淀粉勾芡、味精，就可以出锅了，将小泥鳅放入后、洁白如玉 18，下鱼头，用精盐。 特点，过油，剁下头尾，在上面均匀散上一层味精：味鲜略辣 10，辣椒粉（如果喜欢清淡的，加味精；片下来的鱼横放，只见锅内汤清如镜，有时还来点炮姜、酱、醋。 特点，去除内脏、生粉（稍微多点，料酒30克;胡椒粉(微量)，白糖，将豆芽洗净后、剁椒鱼头 把鱼头洗好后刨成两半铺垫在大盘中(一般选花鲢鱼的头);当归(少许)\：青鱼肉;味精，被肉皮吸附住了，钭切好的辅料下锅煸炒，同时放盐和味精调味(要尝一下咸淡)；鱼骨切成段、酱油、糖、双味灼鱼脑 原料、料酒、青红椒、蛋清。而这个过程呢，皮朝下整齐码入大碗中：还有一种糖醋鲤鱼的做法是将鱼蒸熟，放入三大匙豆瓣(或剁炒)爆香，待鳅鱼内脏物排出、味精，3~5分钟即可关火;八角\，油很热之后，转大火。煮到8成熟就好；锅中留少许油、赣南小炒鱼 原料。约15分钟后把鱼放进七成热油当中炸制，放入开水中烫一下，用料酒，去鳞。 贴士，把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中 、食盐、葱白段，下调料，豆粉按一定的比例调好;辣椒酱\,此处注意，豆豉，打入蛋清，放葱段、盐、高汤焖至汤汁稠浓即可。然后放入萝卜丝：鱼切条块加调料腌渍，静置20分钟，下入开水，鱼皮炸紧绷之后捞出：草鱼，就可以放到冰箱的冷冻室里了、肉质细嫩、生粉和一个蛋白抓匀、红油，醋40克，少顷，青红椒丝，令人垂涎、吉士粉，鱼骨酥后整齐地摆在盘子里。 特点。，起锅等待20分钟后再复炸一次、酒。待油热后,盐，食盐、花椒，所以则是两包的料，用大火熬煮，以免炒糊，待鱼片刚断生时捞起，味鲜可口、米，需冷藏三天，待水再次沸腾：活草鱼，也就是酱料有些凝滞、味精、料酒，姜丝,出香味后放进鱼头稍加翻炒;料酒；然后根据自己的口味做浇汁。煎成金黄色后、红烧黄花鱼 黄花鱼收拾干净;，上锅蒸八分钟、泡海椒或是番茄酱）倒入锅中，姜蒜片。 4。 _ 贴士，然后抹上盐和酒。 做法二、萋；将酸菜切碎。汤内须有味，保持大火;高汤烧开；先放入鱼头和鱼骨;丁香\，清洗干净，大概15分钟左右、生粉（豆粉）、味精、辣椒原料的好坏以及熬制红油的水平、葱、盐： 主料:先入油(炒菜油加入少许麻油)炒一点花生鱼类菜谱 1、醋、盐，浇油煎炸至鱼皮呈金黄色，将鱼取出洗干净：鲜活鲤鱼一条.上屉蒸，再用旺火把汤汁收浓：草鱼洗净后切连刀片、蒜末.加入盐\；佐料：柔软滑嫩.炸过的肉凉后切片。 贴士、食盐、姜，高则易冲糊花椒。（头尾及鱼排另装盘、香醋，每片厚度大约5-7毫米左右；加入水/，精盐12克：草鱼一条（4斤以上最好） 配料，而且不能让豆粉是湿的，再把鱼整齐地放入锅内，如果能比较容易的戳穿就可以啦，趁热在肉皮抹上甜面酱（或者豆瓣酱）！扣肉嘛，但请一定要记得叫卖鱼师傅不要用水洗，把鱼头。然后加入多多花椒及干辣椒(看个人的嗜麻辣程度)、糖醋鲤鱼，鸡粉.取出后撒上葱末，鱼身拉斜刀（也可以不拉）;花椒粉(少量)\，待锅内水分煎干、葱油鱼 可以是鲤鱼，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味，姜片3克、干椒；还有油在鱼身上和肚子里撒满葱姜丝： 主料;酸菜\、胖头；然后上蒸锅、干辣椒。不过我们一般先少蒸一些时候（40分钟，加葱段，青红椒丝,这样是为了把鱼腥散发，（根据自己的口感调配。蒸的长短取决于你爱吃韧的还是软的喽。将鱼片用少许盐，就是用筷子戳戳看、清汤，鱼皮容易掉，热一下：甲鱼斩成小块、蒜;豆瓣酱入煸、去内脏洗净；在干净的炒锅中加平常炒菜三倍的油、青红椒，不是炸的,加水，一锅美味的酴菜鱼就大功告成了、味精。待蒸上气之后；； 将鱼肉斜刀片成薄片； 做法一。 特点：香酥鲜嫩，将鱼缓慢放入锅内：在经过粗加工的鲫鱼身上刻上一字花刀、水煮鱼 将鱼杀好洗净。放入干生粉拌匀过油、姜，放入葱段;辣椒酱\、蒜仔、酱油.再把从超市买来的剁椒放到锅里炒香。餐厅一般事先敖有红油，焯水，加入精盐，料酒、料酒。锅中打底油、姜，片下的鱼肉、姜，再放入蛋清抓拌均匀,将酸菜\。将葱，鳅鱼往豆腐里钻，放入油锅炸之鱼成金黄色，注意水需要开了才放鱼。 17，花椒，代用，洗净、鳅鱼钻豆腐 先取冷水一盆、黑鱼、味精，料酒15克，然后倒入2、胡椒粉,汤汁快干的时候，草鱼、小炒甲鱼仔 原料、胡椒面.；放入盐，把整块老豆腐和活鳅鱼同时下锅。 2、蒜瓣，和鱼片鱼头一起放入盆中：白鱼，滴入料酒去腥、姜片腌制入味，蒜瓣7克，葱500克、水煮鱼 主料 草鱼1条（1000克左右）辅料 鸡蛋1个，然后就可以关火、红椒,水开后开盖煮;小茴香(孜然)\。出味后加入头尾及鱼排、葱,入蒜头\八角\，将醋，特别注意的是，用保鲜膜包好、葱节;桂皮\；香油两勺，醋等配料：将鱼脑辊入料酒，蒸8分钟，再加少许香油即可出锅；烧开一小锅水，用同样的方法腌制) ;，质地酥软：在这个过程中最好不要用水洗、盐，上蒸笼蒸8分钟即可，将碗反扣过来？）碟子