通过啤酒泡沫区分啤酒。泡沫越细，悬挂能力越强。啤酒泡沫的悬挂能力也是区分啤酒质量的重要标志。当你把啤酒倒进杯子里的时候，啤酒泡沫一定要洁白细腻，在杯子里停留的时间要长，这样的啤酒才属于优质啤酒。啤酒为什么会起泡？啤酒倒入杯中，会产生大量泡沫。
如何自酿啤酒？
在家使用简单的日常用品工具就可以自酿啤酒。我尝试过不下十次，分享下我的经验。1.碾碎麦芽。将混好比例的麦芽碾碎，碾碎的标准是麦壳尽量保持完整，麦芯碎裂。可以使用碾碎工具，没有可以使用擀面杖。2.糖化。就是把麦芽糖里面的淀粉通过糖化酶的作用下转化成短链的单糖。将碾碎麦芽投到67摄氏度的热水中保温1小时。
没有专门的糖化锅的话，可以使用家中烧水的大锅，一般20L左右即可。烧水前彻底洗净油脂类。3.煮沸麦子汁。将糖化好的麦汁煮沸一个小时，充分杀死麦汁中的杂菌。在刚煮开时投去一份啤酒花，关火前15分钟可以投入第二份。不同的啤酒类型可以投入不同的酒花和次数。4.冷却。关火后快速将麦汁冷却至室温。没有冷却器可以使用冷水持续冲大锅的外壁，或将锅泡冷水中。
啤酒中的泡沫是什么，怎么来的？
啤酒中的泡沫主要是二氧化碳气泡蛋白质酒花树脂等，啤酒中的酒精在发酵的过程中会产生二氧化碳，而二氧化碳在低温和密封的条件下会过量的溶入到啤酒中，当啤酒被打开后，由于压力的变化和啤酒被倒出时受到了冲击，溶解在啤酒中的二氧化碳就会分离出细小的气泡，从而产生啤酒泡沫。啤酒中泡沫的组成1.二氧化碳啤酒中的二氧化碳主要是啤酒在发酵的过程中，啤酒中的酒精自然产生的二氧化碳气体，啤酒中溶解的二氧化碳越多，则啤酒的气泡性就越好。
2.气泡蛋白质气泡蛋白质是高分子蛋白质，是制麦发芽过程中大麦的麦白蛋白和麦球蛋白被蛋白酶分解产生的，气泡蛋白质决定了啤酒泡沫的稳定性。3.啤酒花啤酒泡沫中的有种成分来自于啤酒花中的苦味物质，啤酒花赋予了啤酒爽口的苦味和特有的香味，啤酒花可以改善泡沫的稳定性，决定了啤酒的挂杯效果。通过啤酒泡沫来辨别啤酒啤酒的泡沫越细腻越好，挂杯能力也会越强，啤酒泡沫的挂杯能力也是分辨啤酒质量好坏的一个重要标志，将啤酒倒入杯中，啤酒泡沫一定要洁白细腻在杯中保持的时间要持久，这样的啤酒才属于优质啤酒。
为什么倒啤酒时会有许多泡沫？
啤酒为什么会冒泡? 啤酒倒进杯子里会生出许多泡沫。这种泡沫有人叫作啤酒花。其实它和一种叫作二氧化碳的气体有关。啤酒生产酿造过程中，需要把二氧化碳加以压缩，使它溶解在酒液中，然后装瓶加盖。当喝啤酒时，由于瓶内的压力比瓶外大，一打开瓶盖，二氧化碳就纷纷鼓动往外冒，产生许多气泡把啤酒倒进杯子，气泡会冒得更多。
自酿啤酒需要什么原料？怎么酿？
在家里酿过20多次啤酒了，可以负责任的说，这种小规模手工做的酒，绝对惊艳！比你买到普通进口啤酒的不知道好到哪里去了。图很多，点进来慎重步骤，设计配方牛奶世涛为例准备麦芽大概4-5种不同麦芽碾碎68摄氏度温水浸泡出糖一个小时用72度左右热水混合麦芽后就能降到68过滤洗槽得到纯麦芽汁，开始煮沸一个小时准备啤酒花四种不同啤酒花，分批次加中间投入啤酒花效果图一个小时后，急速冷却，注意，必须要快一个大锅放到充满冰块的浴缸效果图准备酵母，先准备25-30摄氏度温水一张温水中密密麻麻酵母效果图测量初始比重/麦芽汁浓度加入酵母，搅拌。
放入发酵桶中，用水密封，保护好。5天左右不要在光照下发酵，再次过滤，把下面的酵母泥在新桶里扔掉，加入你想要的风味和增香物质，包括但不限于金骏眉和云南玫瑰。也可以用各种酒花，如中国酒酿普洱茶、铁观音、龙井茶、紫苏叶、茉莉花、桂花橙汁、柠檬汁蜂蜜、龙舌兰糖浆、八角、花椒等。还有很多惊喜，比如橡木桶咖啡或者可可提取物乳糖等等。三天时间，衡量是否达到原计划的最终发酵比例图。如果没有问题，就把它从桶里吸出来。注意在瓶中加入2克左右的糖，持续发酵，产生啤酒中的二氧化碳。盖起来，半个月喝完。
