夏天白酒开多少度，白酒夏天恒温是多少度请回复

恒温即可，当然容易满足恒温的实际情况最好。比如地下室，18~22℃

恒温，减少白酒热胀冷缩，白酒密封性要好一些，温差变化大会造成密封性下降。不通风，不好。不通风会滋生细菌，污染包装物，最终污染白酒。建议通风。

夏季气温达到32度，只能停产，若是入池温度32度，顶温必然超过40度，酒水苦，出酒率下降，酒醅酸度高，下次发酵就会掉排。 没别的办法，只能停产。等温度下降后再次生产。

安全度夏措施:降低入窖淀粉浓度，适当提高入窖水分，选择凌晨3-4点入窖（此时温度较低），希望有用！

在气温30摄氏度以下喝，不然受不了

你好，我是专业做白酒的，心情好才是最好的。再看看别人怎么说的。

冬季要烫温乎喝对身体有好处，夏天就常温喝就可以了。

无论天气的冷与热尤其是烈性白酒最好都要热一下再喝。加热的温度最好在60~70摄氏度，因为在这个温度下酒中的甲醇会挥发掉。

燃烧是有条件的。 50 度的白酒,也只能在环境温度高于 20 度,才能燃烧。 40 度的白酒,在环境温度超过 30 度,也能够点燃。

50 度的白酒,也只能在环境温度高于 20 度,才能燃烧.40 度的白酒,在环境温度超过 30 度,也能够点燃.

燃烧是有条件的。50 度的白酒，也只能在环境温度高于 20 度，才能燃烧。40 度的白酒，在环境温度超过 30 度，也能够点燃。

白酒入口的温度以 30℃-40℃ 为佳。1、喝热酒不易醉人，并能减轻其中有害物质对身体的毒害。2、当然，对酒加温要有一定限度，如果太热，会使酒中的主要成分乙醇大部分或全部挥发掉酒不好喝，酒太热，饮后会伤肺。3、每个人，在寒冷的冬天都期盼一层温暖，祈盼一份健康。4、因此，不管是谁，喝酒首先要讲究度，小酌微醺，千万不要过量，特别是老年人，如果真是有喝酒的习惯的话，也要按照一定的标准来喝，这样不仅可以让自己喝舒服，而且还不伤害身体，

古代温酒喝主要是在冬季，当时酒的度数低，相当于现在的米酒，温喝后对胃有好处，口感也很好。

除了高温曲，32度下曲都比较适合，不过还是要根据所用的酒曲的特点而定。我用的酒曲是35-38℃下曲。但是不是下完曲就放任不管了，下曲后超温的话还是得降温的。

除了高温曲,32度下曲都比较适合,不过还是要根据所用的酒曲的特点而定。一种用甜玉米酿造酒的生产方法，其特征在于(重量百分比)：　　①将鲜甜玉米脱粒，晒干；　　②晒干后的甜玉米冷却至室温，粉碎成粉状；　　③将35～40％糙米蒸熟后，与蒸熟的甜玉米粉混合均匀，冷却至室温；　　④在混合熟料中加入1.8～2.2％小曲糠饼，拌匀，装入瓷缸，盖好，干醅，自然发酵7天，发酵温度24～32℃；　　⑤在混合熟料中加入100～110％净水，将发酵料翻面后，密封，继续发酵45～50小时，发酵温度24～32℃，使浆料酒精度达到15～18度；　　⑥把发酵好的浆料加入蒸馏釜中加热蒸馏，通过冷凝器冷却成酒，流酒温度30～35℃，流酒速度45～55千克/小时；⑦精馏出的酒置于瓷缸，贮存温度18～40℃，贮存时间1个月以上。

不适宜酿造，有降温设备的话，控制在25左右

白酒俗称烧酒，是一种高浓度的酒精饮料，一般为50～65度。根据所用糖化、发酵菌种和酿造工艺的不同，它可分为大曲酒、小曲酒、麸曲酒三大类，其中麸曲酒又可分为固态发酵酒与液态发酵酒二种。 原料配方 凡含有淀粉和糖类的原料均可酿制白酒，但不同的原料酿制出的白酒风味各不相同。粮食类的高粱、玉米、大麦；薯类的甘薯、木薯；含糖原料甘蔗及甜菜的渣、废糖蜜等均可制酒。此外，高粱糠、米糠、麸皮、淘米水、淀粉渣、甘薯拐子、甜菜头尾等，均可作为代用原料。野生植物，如橡子、菊芋、杜梨、金樱子等，也可作为代用原料。 我国传统的白酒酿造工艺为固态发酵法，在发酵时需添加一些辅料，以调整淀粉浓度，保持酒醅的松软度，保持浆水。常用的辅料有稻壳、谷糠、玉米芯、高粱壳、花生皮等。 酒曲、酒母 除了原料和辅料之外，还需要有酒曲。以淀粉原料生产白酒时，淀粉需要经过多种淀粉酶的水解作用，生成可以进行发酵的糖，这样才能为酵母所利用，这一过程称之为糖化，所用的糖化剂称为曲（或酒曲、糖化曲）。曲是以含淀粉为主的原料做培养基，培养多种霉菌，积累大量淀粉酶，是一种粗制的酶制剂。目前常用的糖化曲有大曲（生产名酒、优质酒用），小曲（生产小曲酒用）和麸曲（生产麸曲白酒用）。生产中使用最广的是麸曲。 此外，糖被酵母菌分泌的酒化酶作用，转化为酒精等物质，即称之为酒精发酵，这一过程所用的发酵剂称为酒母。酒母是以含糖物质为培养基，将酵母菌经过相当纯粹的扩大培养，所得的酵母菌增殖培养液。生产上多用大缸酒母。 所用设备 1.原料处理及运送设备。有粉碎机、皮带输送机、斗式提升机、螺旋式输送机、送风设备等。 2．拌料、蒸煮及冷却设备。有润料槽、拌料槽、绞龙、连续蒸煮机（大厂使用）、甑桶（小厂使用）、晾渣机、通风晾渣设备。 3．发酵设备。水泥发酵池（大厂用）、陶缸（小厂用）等。 4．蒸酒设备。蒸酒机（大厂用）、甑桶（小厂用）等。 我国的白酒生产有固态发酵和液态发酵两种，固态发酵的大曲、小曲、麸曲等工艺中，麸曲白酒在生产中所占比重较大，故此处仅简述麸曲白酒的工艺。 制作方法 1．原料粉碎。原料粉碎的目的在于便于蒸煮，使淀粉充分被利用。根据原料特性，粉碎的细度要求也不同，薯干、玉米等原料，通过20孔筛者占60%以上。 2．配料。将新料、酒糟、辅料及水配合在一起，为糖化和发酵打基础。配料要根据甑桶、窖子的大小、原料的淀粉量、气温、生产工艺及发酵时间等具体情况而定，配料得当与否的具体表现，要看入池的淀粉浓度、醅料的酸度和疏松程度是否适当，一般以淀粉浓度14～16%、酸度0.6～0.8、润料水分48～50%为宜。 3．蒸煮糊化。利用蒸煮使淀粉糊化。有利于淀粉酶的作用，同时还可以杀死杂菌。蒸煮的温度和时间视原料种类、破碎程度等而定。一般常压蒸料20～30分钟。蒸煮的要求为外观蒸透，熟而不粘，内无生心即可。 将原料和发酵后的香醅混合，蒸酒和蒸料同时进行，称为"混蒸混烧"，前期以蒸酒为主，甑内温度要求85～90℃，蒸酒后，应保持一段糊化时间。 若蒸酒与蒸料分开进行，称之为"清蒸清烧"。 4．冷却。蒸熟的原料，用扬渣或晾渣的方法，使料迅速冷却，使之达到微生物适宜生长的温度，若气温在5～10℃时，品温应降至30～32℃，若气温在10～15℃时，品温应降至25～28℃，夏季要降至品温不再下降为止。扬渣或晾渣同时还可起到挥发杂味、吸收氧气等作用。 5．拌醅。固态发酵麸曲白酒，是采用边糖化边发酵的双边发酵工艺，扬渣之后，同时加入曲子和酒母。酒曲的用量视其糖化力的高低而定，一般为酿酒主料的8～10%，酒母用量一般为总投料量的4～6%（即取4～6%的主料作培养酒母用）。为了利于酶促反应的正常进行，在拌醅时应加水（工厂称加浆），控制入池时醅的水分含量为58～62%。 6．入窖发酵。入窖时醅料品温应在18～20℃（夏季不超过26℃），入窖的醅料既不能压的紧，也不能过松，一般掌握在每立方米容积内装醅料630～640公斤左右为宜。装好后，在醅料上盖上一层糠，用窖泥密封，再加上一层糠。 发酵过程主要是掌握品温，并随时分析醅料水分、酸度、酒量、淀粉残留量的变化。发酵时间的长短，根据各种因素来确定，有3天、4～5天不等。一般当窖内品温上升至36～37℃时，即可结束发酵。 7．蒸酒。发酵成熟的醅料称为香醅，它含有极复杂的成分。通过蒸酒把醅中的酒精、水、高级醇、酸类等有效成分蒸发为蒸汽，再经冷却即可得到白酒。蒸馏时应尽量把酒精、芳香物质、醇甜物质等提取出来，并利用掐头去尾的方法尽量除去杂质 那个酒就一点点的留下来，用陶瓷罐装好，再放在地窖中封藏，注意了这里有三个阶段，前后期的酒比较戳捏，中