当时发现用橡木桶运输葡萄酒很方便，而且橡木桶储存的葡萄酒口感更好。现在，人们仍然使用橡木桶来储存和运输葡萄酒。很多人认为红酒可以保存很久，放冰箱可以保鲜，所以把未开封的红酒放冰箱很久是不对的。红酒的储存注重恒温恒湿、避光、防震、防噪音等。红酒的存放温度应在11-15左右，避免冷热变化。冰箱的工作原理是间歇式的，就是先制冷，达到设定温度后停止，达到一定温度后继续制冷。
红酒适合用冰箱长期储存吗？
红酒最好是不要放冰箱里。很多人觉得红酒是可以长时间储藏的酒，冰箱又可以保鲜，于是把还没打开的红酒放冰箱里一定可以保质很久，这是错误的。放在冰箱里是不合适的，冰箱的温度又太低，瓶塞会变干，空气进入酒瓶后导致酒氧化。葡萄酒最适宜的储藏温度是11-15。20以上细菌就容易产生化学作用，醋酸菌酵母在20-35之间比较活跃，所以葡萄酒需要在低于20的恒温下保存，最理想的还是11-15。
红酒储藏讲究恒温恒湿避光防震防噪音等，红酒的储藏温度以11-15左右为宜，切忌冷热变化，而冰箱的工作原理是间歇式的，先制冷，制冷到设定温度后停止，等升温到一定温度时又继续制冷。葡萄酒保存与温度湿度光线和振动有关，葡萄酒在瓶中也是一个陈年的过程，葡萄酒的保存环境自然而然就关系到葡萄酒在瓶中陈年的质量。
为什么葡萄酒要用橡木桶储存？
用葡萄酿造酒的历史，可以追溯到至少八千年前的西亚地区也有学者认为是中国，从考古发现来看，那时的葡萄酒是用陶罐储藏的，但人们怀疑，是因为木头易腐烂，因而现在没有发现早期木桶存葡萄酒的证据。最早使用橡木桶储运葡萄酒的已知证据，出现在罗马帝国，大约在两千年前。那时人们发现，用橡木桶运输葡萄酒很方便，而且，在橡木桶储存过的葡萄酒味道更佳。
1600年前的欧洲，人们已经普遍使用木桶，这幅作于1600年前后的油画说明了这一点。现在，人们仍然在用橡木桶储运葡萄酒。当葡萄酿造成酒液，会被转入橡木桶中陈酿。而此时的酒液，其物质成分还在不断发生化学反应，这种反应发生在酒液内部的物质之间，也发生在酒液与橡木桶之间，因此，在橡木桶中陈酿的葡萄酒，有这样几种特点单宁趋于稳定，形成更为平顺的口感橡木桶给酒带来特殊风味，如香草烟草香辛料等味道减低酒体的氧化过程，让葡萄酒有更为香醇的口感。
没有喝完的红酒如何保存？
谢邀答。悟空君问怎么存放没喝完的葡萄酒？。如果看见一瓶好的葡萄酒已经令人垂涎三尺了，如果再能举杯与友与亲人共享和痛饮，那更是人间美景，三生幸之。好的葡萄酒我历来主张开瓶就全部喝完，否则扔掉实是在可惜。如果一瓶葡萄酒真的开瓶后没有喝完怎么办？我想这个问题我们都会遇到过。下面我们就来探讨一下这个问题。
那么，不把玩的酒怎么存放呢？对于未喝完的酒，可以通过以下方法保存:1冷藏，放入冰箱。当然最好存放在独立的冰箱里，这样可以防止香味逸出。2重新密封，将软木塞按原样完全放回瓶中，用保鲜膜包裹，防止空气进入。3直立可以减少酒与瓶中空气的接触面积，减缓氧化速度。