20斤鸭蛋放多少白酒，二十斤鸭蛋怎么腌咸鸭蛋盐和水的比例是什么

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可以的。 腌咸鸭蛋时需要用一些酒来调味及去腥，拾斤鸭蛋只需要差不多三两白酒。 一般喝的酒多可以，当然用高度数的更好。 但是如果家中只有42度白酒，又不愿意为了腌咸鸭蛋而特地去购买一点高度数白酒，我觉得有点浪费。因为正常家里腌咸鸭蛋不会超过十斤的。

以腌咸鸭蛋为例;水腌法:将50个鸭蛋洗净晾干后放入坛内。再用750克的盐和适量的花椒、茴香，加清水煮沸，凉透后倒入坛内(以刚好淹没鲜蛋为宜)。最后紧密地封好坛口。经20天后即可取出煮食。如想让蛋黄多出油，可在盐水中加50-100克的烧酒即可。裹泥法:将鸭蛋50个洗净后晾干待用。再用盐850克加扑茶250克，加生米250克，在旺火上煮成浓汁约200毫升。最后将这种咸茶汁和黄酒75克一起倒入黄泥或红泥中拌匀，均匀地裹满鸭蛋的周身，装入罐内密封。一个月后即可取出煮食。也可以先将鸭蛋洗净晾干，再用开水将干透的红土烫浸成糊状。将鸭蛋在泥糊中周身裹满，两端蘸盐后放入罐盐后放入罐中封紧罐口。半个月后即可取出煮食。