酒厂在山洞，酒鬼酒的洞藏系列是在山洞里生产的吗

地窖里

有的，洞藏15年，10年，5年都有。天之衡洞藏地窖拥有400多个储酒缸，储量差不多有200吨。目前，洞藏的酒类产品主要有基酒、原酒、翻砂酒、调味酒等，特别是他们洞窖里珍藏的近50年的怀化江景酒泉酒，可是有国酒实力的！

“瓦亭黄酒”存放于天然山洞中发酵，天然山洞“冬暖夏凉”的自然特性，有效确保了发酵环境的相对稳定性。同时，“瓦亭黄酒”采用陶坛装酒，其透气性好，既保证酒液不会渗漏，又可以让酒体与空气接触，自由呼吸，有利于黄酒的老熟与醇香。

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一般白酒存放的要求是：干燥、通风、阴凉、清洁的环境条件下存储。再有就是最好恒温、恒湿。 上述这些条件，主要是能让酒分子里的微生物能够在一个良好的环境下不断发酵，从而使酒的口感更醇厚，品质更出众。 有很多酒厂在山洞里存放酒，因为很多山洞的条件可以很好的模拟出适合酒的存储环境。你说的地窖也应该是可以的，因为地窖比较阴凉，也很恒温，不过要注意的是，许多地窖比较潮湿，应该要采取一些措施，适当的防潮，平时注意通风和清洁卫生，这样可以更好的营造出更加适合的白酒储存环境。 至于存放时间，呵呵，理论上讲，只要是纯粮食酿造的白酒，时间是越长越好。白酒不像其他的一些酒类，虽然也需要长期的窖藏增进口感，但还是有一个年份限制，白酒是没有年份限制的，只要储存环境适宜，时间可以是越长越好。但请注意我上面说到的"纯粮食酿造"，不能是酒精勾兑酒，或者添加一些非常规的添加物的白酒，毕竟你拿一瓶类似酒精的东西哪怕存放100年，我估计到后面的就只有挥发，不存在深层次发酵的问题了，呵呵。